Спеції: що до чого

ДЛЯ ГРИЛЯ: червоний перець, запашний перець, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх і мускатний колір, кмин, імбир, перець чилі.

ДЛЯ ДИЧИНИ: чебрець, материнка звичайна, запашний перець, червоний перець, ялівець.

ДЛЯ РАГУ: червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, запашний перець, мускатний горіх, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТИ: коріандр, фенхель, кумін, насіння чорної гірчиці.

ДЛЯ КАРТОПЛІ: коріандр, куркума і асафетида.

ДЛЯ бобів: кумін, асафетида, імбир, перець, м`ята лавандова і коріандр.

Для маринаду: лавровий лист, ялівець (ягоди додають в маринади при приготуванні м`яса дичини та риби), гілки кропу з бутонами, квітками або насінням.

ДЛЯ ФРУКТІВ, СОКІВ, КОМПОТІВ: кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон.

ДЛЯ паштет: білий перець, кориця, імбир, лавровий лист, гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон.

ДЛЯ ВИПІЧКИ: гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон, запашний перець, апельсинова цедра, аніс, кунжут, мак, ваніль.