Гювеч рецепт. Як приготувати гювеч

Гювеч це традиційне блюдо балканської кухні. Його прекрасно готують в Румунії і Болгарії. Саме слово "гювеч" вказує нам на посуд, в якому його готують, а саме глиняний горщик. Ширшому сенсі, це не що інше як овочеве рагу, тільки з додаванням м`яса або риби. Гювеч чимось нагадує мусака, Про рецепті якої ми вже писали на сторінках сайту million-sovetov.ru. У цій статті ми розповімо про те, як приготувати гювеч і надамо вам два рецепти цієї страви: гювеч з рибою і ягнятиною.

Відео: Гювеч рецепт турецької кухні

Рецепт гювеч з рибою. Для приготування гювеч з рибою відмінно підійдуть щука, короп, морський окунь і тріску. Якщо ви хочете максимально наблизити ваше блюдо до традиційної балканської кухні, то обов`язковим інгредієнтами повинні бути гострі і солодкі перці, зелений горошок, квасоля, баклажани, помідори, петрушка і цибуля. Зараз в деяких магазинах можна зустріти в продажу готовий набір овочів для приготування гювеч.

Інгредієнти гювеч з рибою:
• риба - 1 кг
• болгарські перці - 500 г
• помідори - 500 г
• цибуля ріпчаста - 3 головки
• часник - 2 зубці
• томатна паста - 3 ст. ложки
• біле вино - 50 мл
• рослинна олія - 2 ст. ложки
• лимонний сік
• родзинки - 1 ст. ложка
• чебрець, перець чорний мелений, сіль, цукор, коріандр

Спосіб приготування гювеч з рибою: Перець і помідори потрібно вимити очистити і порізати досить дрібно. Лук рубаємо, на невеликі шматочки. Овочі зсипають на сковороду, додаємо рослинне масло і тушкуємо. Туди ж заливаємо вино, томатну пасту, спеції, сіль, цукор і роздавлений часник. Можна додати трохи води.

Після того, як овочі приготуються до них потрібно додати родзинки.

Відео: Гювеч - овощнoe рагу по сербському

Переходимо до риби. Її потрібно очистити, розділити на частини і покласти в сотейник. Після цього скроплюємо її соком одного лимона і заливаємо овочами. Накриваємо блюдо промасленим папером і кладемо на 20 хвилин в розігріту духовку.

Рецепт гювеч з ягнятиною. Ця страва в деяких кухарських книгах називають Касапський гювеч. Для його приготування краще вибрати жирне м`ясо, тоді гювеч вийде з більш насиченим смаком.

Інгредієнти гювеч з ягнятиною:
• ягнятина - 600 г
• баранячі тельбухи - 300 г
• ріпчаста цибуля - 150 г
• жир - 100 г
• помідори - 400 г
• зелений перець - 400 г
• картопля - 500 г
• паприка - 1 ч.ложка
• рис - 100 г
• перець гострий - 5-6 шт.
• сіль, чорний перець, петрушка

Спосіб приготування гювеч з ягнятиною: Тельбухи (без легких) і м`ясо нарізають невеликими шматочками і обсмажують в жирі. Під час смаження до м`яса додають подрібнену цибулю. Як тільки цибуля стане м`яким, туди ж додають 3 подрібнених помідора. Після того, як овочі погасять, додається паприка. Маса заливається водою і солиться.

Як тільки м`ясо стане м`яким, до нього додається гострі перчики і крупно порізаний болгарський перець. Доводимо гювеч до кипіння і додаємо крупно порізану картоплю і інші помідори. Ще через кілька хвилин в сковороду кидаємо рис.

Всю масу перекладаємо в форму для запікання і ставимо в нагріту духовку.

Перед подачею гювеч на стіл блюдо можна прикрасити свіжою петрушкою і додати в нього мелений перець. Смачного.