Як заготовити петрушку на зиму

Відео: Заготовки на зиму. Заморожена зелень (кріп, петрушка, цибуля)

опис питання

Всім любителям зелені сподобається представлений спосіб заготівлі петрушки, адже цю пряність можна солити про запас. Однак цілком успішно петрушку морозять і сушать. Сьогодні розповім про 4 простих способи заготовки цієї корисної трави. Три способи для заморозки і один - як сушити петрушку.

Вам знадобитьсяпетрушка листоваКип`ячена вода охолодженаОливкова олія холодного віджиму extra virginМісце в морозильній камеріпокрокове рішення1

Зростає петрушка рядками і грядками на городах. Зрізати її потрібно з травня місяця по вересень-жовтень (до морозів) в міру підростання. Не допускайте, щоб листя і стебла стали жорсткими. Перший рік петрушка не цвіте, тому краще сіяти з насіння ранньою весною або на зиму.

Відео: Засолка петрушки на зиму

2

На ринку, купуючи петрушку, зверніть увагу, чи не занадто товсті стебла, не старі чи листя. Не бійтеся відірвати листочок і пожувати. Свіжий молодий паросток петрушки буде м`яким і соковитим. Заготовлювати потрібно саме такий.

3

Всю зелень ретельно промийте під проточною водою, або в декількох водах у великій мисці. М`які стебла цілком можна використовувати. Жорсткі краще видалити, залишивши тільки листочки. Обсушити петрушку на рушниках. Бажано не просто просушити від води, а злегка навіть подвялить листя. Після цього можна приступати до заготівлі. Для будь-якого способу заготовки петрушку подрібнюють шматочками відповідного для вас розміру.

4

Перший спосіб заготівлі - сушка. Розкладіть на деко для випічки пергаментний або білий папір і розсипте тонким шаром петрушку. Залиште в світлому провітрюваному місці для підсушування, далеко від сонячних променів. Добре, щоб це було тепле містечко. Після повного висихання складіть зелень в банку і щільно закрийте кришкою. Не допускайте попадання вологи і користуйтеся при готуванні будь-яких страв.

5

Спосіб другий. Знадобиться подрібнена підв`ялених петрушка і кип`ячена охолоджена вода. Додатково - формочки для льоду або стаканчики одноразові.

6

Щільно набийте в осередку свіжу петрушку і залийте водою. Ставимо в морозильну камеру на добу. Потім можна з форми вийняти і скласти в пакет. Заготовлена таким способом петрушка зберігається рік без втрати смаку, кольору, запаху.

7

Третій варіант. Ідентичний другого, однак кип`ячену воду замініть на оливкову олію.

8

Зелень, заморожена в кубиках - найкращий варіант. Таким чином з петрушки не виходить ефірне масло, не втрачаються корисні якості, вітаміни, не пропадає аромат. Використовувати такі заготовки одне задоволення.

9

Четвертий варіант підходить тим, у кого немає часу возитися з кубиками. Коли петрушка прівянет, наріжте, складіть в поліетиленовий пакет і видавіть повітря. Спорудивши таким чином подобу вакууму. Покладіть в морозильну камеру, придавивши зверху дощечкою з вантажем. Ця виверт потрібна для того, щоб зелень займала менше місця в морозилці. Після того, як петрушка замерзне, дощечку і вантаж можна прибрати. Використовуйте таку петрушку, відламуючи від завмерлого пласта потрібну кількість приправи.

Зверніть увагу

Існують десятки способів заготовки зелені на зиму. Не рекомендується петрушку, та й іншу зелень, солити. У поєднанні цих двох інгредієнтів утворюються дуже шкідливі речовини - нітразаміни, що викликають ракові пухлини і аномалії всередині організму, при вагітності така петрушка взагалі протипоказана.

Кубики з водою підходять для будь-яких страв, в які при варінні додають зелень.

Кубики з оливковою олією - ідеальне рішення для дієтичних супів, а також салатів. Після розморожування зелень буде на смак як свіжа.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!