Як приготувати юрчу на зиму

Відео: Смачне лечо на зиму

опис питання

Сезон збору врожаю в самому розпалі, активно ростуть кабачки, тому саме час подумати про таку цікаву заготівлі з них як юрча. Мій чоловік має особливу слабкість до цієї страви, тому що юрча - це ідеальна закуска, ароматний пікантний салат. Сам рецепт з`явився у мене завдяки тому, що одного разу в гостях чоловік спробував це блюдо і був настільки вражений, що з`їв всю закуску дочиста, про що досі згадує зі збентеженням. Рецепт був їм негайно отриманий, і тепер я щороку закочував на зиму кілька баночок з "Юрчей", а чоловік із задоволенням в цьому бере участь.

Вам знадобиться3 кг очищених кабачків1 кг солодкого болгарського перцю1 кг помідорів150 гр часнику150 гр цукрового піску80 гр солі300 гр рослинної олії100 гр 6% оцту2 пучка петрушкипокрокове рішення1

Перш за все підготуємо кабачки. Для Юрчі найкраще підійдуть великі, зрілі плоди - у них товщі м`якоть. Кабачки миємо, нарізаємо поперечними кружальцями завтовшки близько 1 см і знімаємо з них шкірку. Вирізаємо серцевину з насінням.

Відео: ЛЕЧО з баклажанів. Заготовки на зиму (консервація). рецепт

2

Отримані часточки ріжемо кубиками приблизно 1,5x1,5 см. Справа довільне, можна, звичайно, і більше - хто як любить.

3

Болгарський перець миємо, розрізаємо вздовж навпіл і видаляємо насіння. Подрібнюємо не крупніше, поперечними смужками.

4

Тепер займемося помідорами. Овочі миємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо на невеликі часточки. У кого є бажання, можна провернути через м`ясорубку, особисто я не люблю томати в салатах у вигляді пюре, тому переробляю їх в комбайні. Завантажую порціями, ставлю на найменшу швидкість і чекаю всього кілька секунд, поки помідори не перетворяться в досить густу, неоднорідну масу.

5

Тепер потрібно почистити часник. Кількість часнику може бути різним: для тих, хто любить "погарячіше", його можна збільшити до 200 г, я зазвичай використовую близько 100 г, це приблизно півсклянки очищених зубчиків.

6

Відміряємо потрібну кількість солі, цукру та олії.

Відео: Приготування ЛЕЧО. ЛЕЧО НА ЗИМУ

7

Подрібнюємо петрушку і додаємо до помідорною масі.

8

Часник можна пропустити через прес, але я завжди кришу його ножем, тому що в банках він виглядає апетитно у вигляді білих крупинок. З`єднуємо всі підготовлені для маринаду інгредієнти разом.

9

У казан або велику каструлю наливаємо рослинне масло.

10

Розігріваємо олію і виливаємо в котел помідорову суміш з прянощами.

11

Як тільки закипить, висипаємо туди ж кабачки і перець.

12

Перемішуємо всі інгредієнти і чекаємо, коли вміст закипить. Коли це станеться, зменшуємо газ до середнього рівня і залишаємо гаситися овочі на 35 - 40 хвилин. Помішувати треба постійно, щоб нічого не підгоріло, і все рівномірно проварилося. Можна казан прикрити кришкою.

13

За п`ять хвилин до готовності вливаємо в салат 100 грамів 6% оцту.

Відео: ЛЕЧО на зиму. Смакота! Готувати просто. (88 20.08.16)

14

"Юрчу" розкладають в гарячому вигляді в стерилізовані банки і відразу закочують. Добре укутати банки теплою ковдрою на 30 хвилин. На виході виходить приблизно 5 літрів готового продукту, це сім 700-грамових банок.

Зверніть увагу

Зелень для "Юрчі" можна взяти будь-яку, за власним смаком, це той випадок, коли все спеції доречні. Це може бути кріп, орегано, пекучий перець, материнка, базилік і т.д.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!