Як спекти торт «серце»

опис питання

Цей торт я спекла своєму чоловікові на день народження. На жаль, у мене не виявилося формочки вигляді серця, тому прикрасила такими сердечками з мастики.

Вам знадобитьсяДля одного бісквіта:2 яйця (126 гр)89 гр цукру76 гр борошна26 гр крохмалю2 ст. ложки какао НесквікВершкове масло для змащування формиДля начинки:200 гр свіжозамороженої вишніЦукор за смаком1-2 столові ложки коньякуДля сметанного крему:200 гр сметани (21% жирності)85 гр цукруДля вершкового крему з білим шоколадом:100 гр білого шоколаду100 гр вершкового масла110 гр вареної згущенкиДля мастики:300 гр цукрової пудриКартопляний крохмаль1 чайна ложка лимонного соку100 гр жувального зефіру (маршмеллоу)Харчові барвникипокрокове рішення1

Готуємо бісквіт. Для цього потрібно зважити два яйця, щоб було рівно 126 гр.

2

Зважуємо цукор 89 гр.

3

Просіваємо 76 гр борошна.

4

Зважуємо 26 грамів картопляного крохмалю і ще раз просіваємо з борошном.

5

У каструлю з товстим дном, розбиваємо два яйця і висипаємо цукор, потрібно на повільному вогні прогріти до 2 хвилин, щоб не закипіло.

6

При цьому, яєчно-цукрову масу постійно помішувати круговими рухами.

7

Яєчно-цукрову суміш виливаємо в глибоку ємність.

8

Починаємо збивати на середній швидкості.

Відео: Торт "серце"

9

Збиваємо до тих пір, поки маса не побіліє і не стане однорідною.

10

Додаємо борошно з крохмалем.

11

Ділимо тісто на дві нерівні частини і в одну додаємо какао.

12

Форму чаші мультиварки змащуємо вершковим маслом.

13

Виливаємо білу частину тесту.

14

Потім беремо ніж, роблячи надрізи, ложкою виливаємо акуратно темне тісто в надрізи.

15

Ось що повинно вийти.

16

Випікаємо в мультиварці на режимі випічка, від 35 хвилин і більше, до готовності.

17

Ось такий бісквіт повинен вийти.

18

Таким же чином готуємо тісто на другий бісквіт і випікаємо другий бісквіт, але без додавання какао.

19

Поки остигають бісквіти, готуємо сметанний крем. У глибоку ємність виливаємо сметану і додаємо цукор, саму ємність ставимо в іншу ємність з крижаною водою. Крем починаємо збивати спочатку на повільній швидкості, до розчинення цукру, сметана стане рідкою. Потім поступово швидкість збільшуємо і зметана маса буде ставати густішою.

20

Збиваємо до тих пір, поки сметанний крем не збільшитися в обсязі і на поверхні не будуть залишатися сліди. Ставимо в холодильник.

21

Свіжоморожену вишню пересипаємо цукром і каструлю ставимо на вогонь, прогріваємо.

22

Вишню скидаємо на друшляк. Що залишився сироп виливаємо назад в каструлю, додаємо цукру і випаровуємо, щоб сироп загус.

23

В вишню за смаком додаємо коньяк.

24

Вершкове масло збиваємо.

25

Готуємо вершковий крем. Білий шоколад розтоплюємо на водяній бані. Даємо трохи охолонути розтопленого шоколаду.

26

Розтоплений шоколад додаємо в вершкове масло.

27

Збиваємо шоколад і масло до однорідної маси.

28

Після додаємо варене згущене молоко. Якщо хочете, щоб згущене молоко в повному обсязі розчинилася, а залишилися як би шматочки, то згущенку можна попередньо охолодити.

29

Ось такий крем повинен вийти. Густий і смачний. Ставимо в холодильник крем.

30

Збираємо торт. Один бісквіт (світлий) розрізаємо на дві половинки, як би знімаємо верхню частину бісквіта і просочуємо остиглим сиропом.

31

Темний бісквіт також розрізаємо на дві половинки, але з другої половинки виймаємо м`якоть і перемішуємо зі сметанним кремом.

32

Отриману масу з бісквітом і кремом викладаємо на другу частину темного бісквіту.

33

Рівномірно розподіляємо по всій поверхні коржа.

Відео: Торт серце. мастика

34

Поверх торта викладаємо вишні в коньяку.

35

Накриваємо другим коржем.

36

Змащуємо вершковим кремом торт, обов`язково добре боки торта. Торт ставимо в холодильник.

37

Готуємо мастику. Розтоплюємо маршмеллоу з лимонним соком в мікрохвильовій печі 1-2 хвилину на високій потужності. Він повинен збільшитися в обсязі.

38

Після додаємо поступово цукровий пісок з крохмалем, поки маса не стане як пластилін.

39

Вивішуємо тільки на цукровій пудрі і всі подальші маніпуляції тільки з цукровою пудрою. Мастика швидко підсихає, тому слід відразу в харчову плівку і в холодильник.

40

Харчові барвники бувають різні, я використовувала сухі, розводила в невеликій кількості води.

41

Щоб забарвити мастику, потрібно взяти зубочистку опустити в фарбу, а потім перенести на шматочок мастики. Руками вимісити до рівномірного фарбування.

Відео: Муссовий полуничний торт. Торт Серце до дня Святого Валентина

42

Ось так повинно вийти.

Відео: Торт Серце на День Святого Валентина - Рецепт святкового торта - Про Вкусняшки

43

Торт можна покривати мастикою тільки якщо він покритий масляним кремом. Ножем вирівнюємо крем.

44

Беремо шматочок мастики і розгортаємо, товщина повинна бути 3-5 мм.

45

Наметовому на качалку і переносимо на торт.

46

Мастику покриваємо харчовою плівкою і розрівнюємо боки і сам торт.

47

Ось що повинно вийти. Торт відправляємо в холодильник.

48

І різнокольорових шматочків мастики вирізаємо фігурки і робимо квіточку. Обмежень як прикрасити торт немає. Щоб мастика блищала, її потрібно змастити горілкою.

49

У розрізі ось так виглядає торт.

Зверніть увагу

Можна не готувати сметанний крем, досить буде одного масляного, тоді збільште обсяг інгредієнтів. Мастика не лягає на мокрі крему, типу сметанного, вона відразу розтане. Мастика швидко сохне, тому краще за все тримати в холодильнику. Залишки мастики від прикраси торта можуть зберігається в холодильнику ще кілька днів. Цукрова пудра повинна бути дуже дрібного помелу, інакше буде рватися мастика.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!