6 Популярних питань про йогурті

Ми зібрали найпопулярніші питання наших читачів про йогурті і попросили відповісти на них експертів молочної індустрії.

Питання №1. Що таке живий йогурт і чим він відрізняється від неживих продуктів?

Йогурт виробляється шляхом сквашування молока з використанням закваски термофільного стрептокока і болгарської палички. Після закінчення сквашування «живий» йогурт охолоджують, в результаті чого кисломолочні бактерії, жваво в процесі скошування, залишаються в продукті в кількості не менше 10 * 7 (10 у сьомому ступені) і зберігаються в цій кількості протягом усього терміну придатності при строгому дотриманні режиму зберігання 4 + - 2.

При виробництві термізований (ви називаєте його неживим) йогуртного продукту, йогурт після закінчення сквашування нагрівають. В результаті кисломолочні мікроорганізми гинуть, і продукт може зберігатися при кімнатній температурі без втрати якості. Виробники, таким чином, досягають довгого терміну зберігання при температурі до +25 градусів. Такий продукт неушкоджений, але і не володіє позитивними якостями живих йогуртів. За законодавством такий продукт не може називатися йогуртом. Це йогуртний продукт.

Питання №2. Чи можуть бути консерванти в складі йогурту?

Відповідальні виробники не використовують консерванти при виробництві молочних продуктів. По-перше, це заборонено законодавством, а відповідальні компанії в усьому світі працюють в суворій відповідності з законодавчими нормами країни, а по-друге, це просто економічно не вигідно. Адже при якісному молоці, закритому технологічному процесі із застосуванням сучасних технологій і пакувальних матеріалів, стандартів якості немає необхідності додавати в продукт консервант. Збереження продуктів протягом тривалого терміну забезпечується якістю молока, «холодної ланцюжком» на всьому протязі від корови до продукту на полиці, сучасними технологіями виробництва.

Питання №3. Чи шкідливі йогурти з барвниками?

Барвники можуть бути різного походження. Натуральні барвники виходять з природної сировини - в основному, фруктів і овочів (буряковий сік, екстракт шкірки винограду, екстракт паприки і т.д.). Вони не тільки не шкідливі, але і корисні.

Відео: Recommended by locals! Fruit Yogurt [Battle Trip / 2017.01.08]

Питання №4. На багатьох йогуртах написано, що вони з фруктами, а ніяких фруктів в них не виявляється. Чи можна вважати це обманом споживача?

Якщо в складі продукту немає фруктів, виробник не має права писати «з фруктами». Можливо на етикетці було написано «зі смаком того чи іншого фрукта». Уважно читайте етикетку.

Відео: 10 Health Benefits of Yogurt

Питання № 5. Що корисніше - молоко, сир або йогурт?

Рекомендується вживати всі 3 групи цих молочних продуктів. Це дозволить отримати користь з конкретних властивостей кожної з них.

Питання № 6. Що таке пробіотики і навіщо їх додають в йогурти?

У перекладі з грецької «пробіотик» означає «для життя». Це живі мікроорганізми, які при попаданні в шлунково-кишковий тракт людини в достатній кількості зберігають свою активність і беруть участь в процесі перетравлення їжі, надаючи тим самим позитивно впливає на здоров`я людини.

Відео: Cold case: Austin # 39; s brutal yogurt shop murders remain unsolved (Pt. 1) - Crime Watch Daily