6 Питань про йогурті

Питання №1. Що таке живий йогурт і чим він відрізняється від неживих продуктів?

Відповідь. Йогурт виробляється шляхом сквашування молока з використанням закваски термофільного стрептокока і болгарської палички.

Після закінчення сквашування «живий» йогурт охолоджують, в результаті чого кисломолочні бактерії, жваво в процесі скошування, залишаються в продукті в кількості не менше 10 * 7 (10 у сьомому ступені) і зберігаються в цій кількості протягом усього терміну придатності при строгому дотриманні режиму зберігання 4 + - 2.

При виробництві термізований (ви називаєте його неживим) йогуртного продукту, йогурт після закінчення сквашування нагрівають. В результаті кисломолочні мікроорганізми гинуть, і продукт може зберігатися при кімнатній температурі без втрати якості. Виробники, таким чином, досягають довгого терміну зберігання при температурі до +25 градусів. Такий продукт неушкоджений, але і не володіє позитивними якостями живих йогуртів. За законодавством такий продукт не може називатися йогуртом. Це йогуртний продукт.

Питання №2. Чи можуть бути консерванти в складі йогурту?

Відповідь. Відповідальні виробники не використовують консерванти при виробництві молочних продуктів. По-перше, це заборонено законодавством, а відповідальні компанії в усьому світі працюють в суворій відповідності з законодавчими нормами країни, а по-друге, це просто економічно не вигідно. Адже при якісному молоці, закритому технологічному процесі із застосуванням сучасних технологій і пакувальних матеріалів, стандартів якості немає необхідності додавати в продукт консервант. Збереження продуктів протягом тривалого терміну забезпечується якістю молока, «холодної ланцюжком» на всьому протязі від корови до продукту на полиці, сучасними технологіями виробництва.

Питання №3. Чи шкідливі йогурти з барвниками?

Відповідь. Барвники можуть бути різного походження. Натуральні барвники виходять з природної сировини - в основному, фруктів і овочів (буряковий сік, екстракт шкірки винограду, екстракт паприки і т.д.). Вони не тільки не шкідливі, але і корисні.

Питання №4. На багатьох йогуртах написано, що вони з фруктами, а ніяких фруктів в них не виявляється. Чи можна вважати це обманом споживача?

Відповідь. Якщо в складі продукту немає фруктів, виробник не має права писати «з фруктами». Можливо на етикетці було написано «зі смаком того чи іншого фрукта». Уважно читайте етикетку.

Питання № 5. Що корисніше - молоко, сир або йогурт?

Відповідь. Рекомендується вживати всі 3 групи цих молочних продуктів. Це дозволить отримати користь з конкретних властивостей кожної з них.

Питання № 6. Що таке пробіотики і навіщо їх додають в йогурти?

Відповідь. У перекладі з грецької «пробіотик» означає «для життя». Це живі мікроорганізми, які при попаданні в шлунково-кишковий тракт людини в достатній кількості зберігають свою активність і беруть участь в процесі перетравлення їжі, надаючи тим самим позитивно впливає на здоров`я людини.