Як приготувати йогурт в домашніх умовах, якщо в будинку немає йогуртниці

Відео: Рецепт йогурту в домашніх умовах з закваски без йогуртниці

Для цього вам знадобиться:

• 1 літр незбираного молока. Краще брати молоко з меншим терміном зберігання від виробника, якому ви довіряєте. Якщо є можливість використовувати домашнє молоко, вважайте, що вам невимовно пощастило.
• Йогуртова закваска (це може бути спеціальна суха закваска, що продається зазвичай в аптеках, що переважно, або ж звичайний магазинний живий йогурт з терміном зберігання не більше 7 днів). Краще для початку використовувати закваску, куплену в аптеці, і залишати потім частина йогурту (100 мл) для приготування нових порцій в подальшому.

Відео: Як приготувати йогурт в духовці

Отже приступаємо:

• Молоко необхідно довести до кипіння. Потім остудити до температури не більше 43-45 градусів ( «улюблена температура бактерій»). Визначити можна, опустивши палець в молоко: якщо ви можете тримати палець, що не обжіагаясь, довго - температура нормальна. Краще все ж, перш ніж ви "наб`єте руку", користуватися градусником. Згодом вам легко буде визначати температуру молока "на око". В даному випадку недогрів краще перегріву: при температурі 50 ° С бактерії гинуть.
• Трохи остудженого молока відлити в чашку і додати закваску. Ретельно перемішавши, вилити в решту молока і знову перемішати.
• Накрити посудину з молоком кришкою, укутати в рушник і поставити в тепле місце, наприклад, у батареї, на 4-8 годин. Молоко повинно стояти нерухомо.

Відео: Густий Домашній йогурт. Дуже простий рецепт йогурту! Всього з 2-х інгредієнтів!

Для підтримки постійної температури можна також використовувати термос або помістити ємність з молоком в ЗЛЕГКА нагріту духовку. Можна також "готувати" його в каструлі з досить теплою водою, попередньо перелив майбутній йогурт в скляні баночки.
Готовий йогурт ОБОВ`ЯЗКОВО приберіть в холодильник, щоб припинилося зростання бактерій. В іншому випадку ваш домашній йогурт перекисне.
Зберігається натуральний домашній йогурт в холодильнику не більше тижня, в ідеалі - 4-5 днів.
Не забувайте кожного разу залишати закваску для приготування наступної партії йогурту (близько 100- 150 г).

грецький йогурт

Відео: Йогурт в домашніх умовах без йогуртниці

Для отримання більш густого, так званого грецького йогурту, приготований вами більш рідкий йогурт, потрібно процідити через сито, застелене подвійним шаром марлі.
Обережно налийте отриманий продукт і залиште його на пару годин в спокої. В результаті вийде приблизно 400-450 мл густого йогурту і стільки ж сироватки, яку можна використовувати для випічки, пиття або косметичних масок.Такой йогурт відрізняється особливою густий, кремообразной, ніжною консистенцією, натуральним кисломолочним смаком.

Додавайте в йогурти мюслі, родзинки, шматочки свіжих фруктів, мед і ягоди. Такий домашній йогурт - справжнє джерело корисних бактерій і вітамінів для вашого організму. Грецький йогурт відмінно підійде на сніданок і для легкого перекусу. Крім того, з нього виходять прекрасні соуси для заправки салатів