Як правильно заморожувати і зберігати різні продукти в морозилці

Сучасна побутова техніка дуже спрощує життя домогосподарок, допомагає практично у всіх домашніх клопотах. Але одним з найбільш корисних і незамінних є холодильник, а особливо морозильна камера. Наприклад, не потрібно хвилюватися про те, чим нагодувати чоловіка, який повернувся з роботи або дітей, що прибігли зі школи.

У холодильнику можна зберігати будь-які приготовані страви, відносно довгий час. Потрібно тільки виділити час, наготувати їжі і скласти все в холодильник. І кілька днів можна не думати про готуванні. Дістати і розігріти приготовані страви зможуть навіть діти.

Куди образливіше, звичайно, коли все те, що було з любов`ю приготовлено, на перевірку виявляється зовсім непридатним, перетворюючись в малоапетитне масу. Отже, щоб не шкодувати витрачених зусиль, вчимося заморожувати правильно.

Які продукти можна заморожувати в морозильній камері?

В першу чергу, потрібно розібратися, що заморожувати не варто. Поганою ідеєю буде заморозка таких продуктів, як консерви, желе, нашатковану відварну картоплю, вершки, сир, нестерилізоване молоко, яйця, майонез і заварний крем. Не забуваємо, що перш ніж поміщати в морозильну камеру, продукт слід остудити.

Отже, ви вибрали продукти, якими хочете набити свою морозилку. Давайте на них уважно подивимося. Продукт почав псуватися? Викидайте без жалю! Нам потрібно все найсвіжіше і якісне. Все, що ми завантажуємо, повинно мати такий вигляд, щоб його відразу можна було почати готувати, тому сортуємо, миємо, ріжемо, варимо, бланшируємо, виймаємо кісточки з фруктів і потрошимо рибу заздалегідь. Помили - обов`язково відразу сушимо. Готово? Тепер маленькими порціями укладаємо в спеціальний посуд або пакети (про те трохи далі).

Наша з вами задача - залишити якомога менше повітря в упаковці, адже ми ж не хочемо, щоб продукт обвітрилася і втратив всю свою корисність. Ми дівчата завбачливі, тому всі наші заготовки обов`язково підписуємо: що зберігаємо, коли поклали і на скільки порцій продукт розрахований. Так буде набагато легше не тільки планувати обіди, а й стежити за свіжістю наших заготовок.

У чому можна заморожувати продукти:

Поліетиленові мішки для заморозки повинні бути міцними і чистими, не пропускати ні повітря, ні вологу. А то нам доведеться і зіпсовані заготовки викидати, і морозильну камеру мити. Якщо потрібно заморозити рідину, є простий секрет. Беремо поліетиленовий пакет і поміщаємо його в твердий контейнер (підійде навіть звичайна каструля). У такому вигляді продукт заморожується і зберігається далі просто в пакеті.

Не менш ретельно потрібно вибирати фольгу. Вона нам може стати в нагоді як для м`яса або риби, так і для хліба або торта. Тут важлива товщина фольги. Вона не повинна порватися, навіть якщо ви будете пересувати свої припаси в морозильній камері.

Як правильно заморожувати продукти?

Тепер, коли ми продукти приготували і розклали по ємностей, прийшло нарешті час заморожувати.

Відео: ОРГАНІЗАЦІЯ і ЗБЕРІГАННЯ ЗАМОРОЗКИ ЗБЕРІГАННЯ В МОРОЗИЛЬНОЇ КАМЕРІ Світлана БІСЯРІН

Основне правило - чим швидше продукт ми заморозимо, тим краще. Тому морозильну камеру потрібно приготувати заздалегідь - звільняємо місце і доводимо температуру до мінімуму. Охолоджені продукти слід розташовувати шаром близько 2 сантиметрів на 5-6 годин в найхолоднішому місці камери, і тільки після цього отримані заготовки розташовуються на зберігання.

Овочі, гриби і зелень

Хочете правильно заморозити овочі - заморожувати їх негайно, як тільки принесли з дачі або магазину. Миємо, ріжемо на шматки, при необхідності бланшируємо, охолоджуємо, сушимо, пакуємо в поліетиленовий пакет - і в холодильник. З грибами теж важлива швидкість. Але, якщо овочі (крім огірків) можна заготовлювати сирими або бланшованими, то ретельно перебрані білі гриби, підберезники, печериці, лисички й опеньки можна заморожувати сирими, вареними або навіть в смаженому вигляді. Зелень ми промиваємо, старанно висушуємо і поміщаємо в герметичну упаковку, багато господинь зберігають зелень вже в нашаткувати вигляді.

Фрукти та ягоди

Дрібні плоди можна заморожувати цілком, а ось великі ріжуться шматочками. Кісточки бажано видаляти заздалегідь, як і серцевину яблук (краще всього використовувати кисло-солодкі сорти) і груш. Якщо плід попався соковитий, то після розморожування з отриманої каші найкраще приготувати пюре. Абсолютно будь-які ягоди можна заморожувати у вигляді вже готового пюре. Примхливі малину і полуницю краще зберігати, пересипаючи цукром.

Риба і м`ясо

Як рибу, так і м`ясо в свіжому вигляді слід заморожувати невеликими шматками в упаковці, який не проникає повітря. Рибу перед зберіганням в морозильній камері ми обов`язково чистимо, промиваємо і сушимо.

Відео: Заготовки на зиму: що можна заморожувати в домашніх умовах?

Борошняні вироби

Також в морозильнику ми зберігаємо пельмені, вареники, млинці, свіжий хліб і булки. Важливо тільки стежити, щоб пакети були герметичними, готові вироби не злипалися між собою, хліб був свіжим і краще відразу порізаним на шматки.

Продукти ми заморозили, як же ми будемо їх зберігати? Ні в якому разі не забуваємо про терміни зберігання для заморожених продуктів! Фрукти, ягоди та овочі можна зберігати близько 9 місяців, гриби близько півроку. Фарш не повинен залежуватися в морозилці довше півтора місяців, нежирне м`ясо 6-7 місяців, жирне - близько 4 місяців. Хліб може залишатися придатним в їжу 2-3 місяці. Риба, в залежності від величини, від двох місяців до півроку.

Ну, що ж, запасів ми з вами наготували, тепер пора і в справу їх пускати, тобто починати готувати. А для цього їх потрібно правильно розморозити.

Відео: Як правильно зберігати продукти в холодильнику

Як правильно розморожувати

Не всі варто розморожувати при кімнатній температурі, краще використовувати холодильник або холодну воду. Сире м`ясо або рибу розморожують в холодильнику, накривши тарілкою, так, щоб сік стікав і не розносив бактерії по продукту. Для розморожування хліба ідеально підійде духовка. Фрукти і ягоди розморожуються при кімнатній температурі або в холодильнику. Овочі ж, в основному, додаються замороженими в процесі приготування страви.

Вареники та пельмені прямо з морозилки відправляються в киплячу воду, а млинці - на гарячу сковорідку.

Відео: Замороження ягід. Перевірений роками метод

Бажаємо, щоб Ваш холодильник завжди був сповнений смачних і корисних заготовок!