Все, що потрібно знати про вплив глікемічного індексу продуктів на ваше здоров`я і обсяг вашої талії
Відео: Нормальна вага. Як визначити свою нормальну вагу. ІМТ- індекс маси тіла
.
При виникненні питання, в чому різниця між поняттям «калорійність» і «глікемічний індекс», відповідь така. ГІ - це відображення швидкості розщеплення вуглеводів на глюкозу і ступінь підвищення цукру в крові, а калорійність - це лише кількість енергетичної цінності, одержуваної з прийомом їжі.
Таблиця глікемічного індексу
Для того щоб мати уявлення про швидкість розщеплення вуглеводів в конкретному блюді, створена спеціальна таблиця, де на кожен продукт представлена своя величина глікемічного індексу. Вона створена з метою надання інформації конкретно по кожному харчовому продукту, з якою швидкістю відбувається розщеплення в організмі його вуглеводів до глюкози.
Існує 3 групи глікемічного індексу продуктів:
- низький (від 0 до 40);
- середній (від 40-70);
- високий (від 70 і більше).
У таблиці відсутні знежирені сири і молочні продукти, бульйони, вода. Пов`язано це, в першу чергу, з тим, що глікемічний індекс у них практично дорівнює нулю.
низький ГІ
Відео: Як вуглеводи впливають на ваше здоров`я. Річард Дж. Вуд (з російськими субтитрами)
Найменування продукту | ГІ |
Устриці, креветки, мідії, соєвий соус | 0 |
Прянощі, приправи | 5 |
раки | 5 |
авокадо | 10 |
арахіс | 15 |
Брюссельська капуста | 15 |
брокколі | 15 |
гриби | 15 |
Грецькі горіхи | 15 |
Зелена квасоля | 15 |
імбир | 15 |
кабачки | 15 |
Капуста квашена | 15 |
Цвітна капуста | 15 |
горіхи кедрові | 15 |
Червоний болгарський перець | 15 |
Цибуля | 15 |
лісові горіхи | 15 |
маслини | 15 |
мигдаль | 15 |
огірки | 15 |
редис | 15 |
ревінь | 15 |
Листовий салат | 15 |
селера | 15 |
Чорна смородина | 15 |
кріп | 15 |
фісташки | 15 |
фундук | 15 |
шпинат | 15 |
Шоколад гіркий з вмістом какао менш 85% | 20 |
Йогурт НЕ ароматизований | 20 |
Лимонний сік | 20 |
порошок какао | 20 |
вишня барбадоська | 20 |
баклажан | 20 |
Артишок | 20 |
горох | 25 |
ожина | 25 |
суниця | 25 |
агрус | 25 |
Полуниця | 25 |
малина | 25 |
квасоля | 25 |
смородина червона | 25 |
чорниця | 25 |
черешня | 25 |
Ячна крупа | 25 |
сочевиця | 30 |
часник | 30 |
Буряк | 30 |
ріпа | 30 |
помідори | 30 |
помело | 30 |
морква | 30 |
молоко | 30 |
мармелад | 30 |
Маракуйя | 30 |
мандарини | 30 |
курага | 30 |
груші | 30 |
грейпфрукт | 30 |
абрикоси | 35 |
апельсини | 35 |
айва | 35 |
гранат | 35 |
Гірчиця | 35 |
дріжджі | 35 |
Зелений горошок | 35 |
зерна соняшника | 35 |
йогурт | 35 |
Корінь селери | 35 |
кунжут | 35 |
Кукурудза | 35 |
Мак | 35 |
нектарин | 35 |
персики | 35 |
рис дикий | 35 |
соняшникове насіння | 35 |
Зливи | 35 |
морозиво вершкове | 35 |
Томатний сік | 35 |
консервований горошок | 35 |
Квасоля червона і чорна | 35 |
Хліб цільнозерновий і з пророщених зерен | 35 |
яблуко | 35 |
середній ГІ
Ми рекомендуємо!
Для лікування і профілактики цукрового діабету та супутніх захворювань, наші читачі успішно використовують метод, рекомендований провідними ендокринологами СНД. Уважно вивчивши цей метод, ми вирішили запропонувати його і вашій увазі.
Читати докладніше ...
Найменування продукту | ГІ |
сухі боби | 40 |
гречка | 40 |
Морквяний сік і морква відварна | 40 |
Вівсяні пластівці | 40 |
Спагеті з пшеничного борошна | 40 |
цикорій | 40 |
банани | 45 |
Виноград | 45 |
вермішель | 45 |
грейпфруктовий сік | 45 |
Джем | 45 |
кокосовий горіх | 45 |
журавлина | 45 |
хліб | 45 |
ананас | 50 |
варення | 50 |
інжир | 50 |
ківі | 50 |
Крабові палички | 50 |
Апельсиновий сік | 50 |
манго | 50 |
Макарони з твердих сортів | 50 |
мюслі | 50 |
персики консервовані | 50 |
повидло | 50 |
рис неочищений | 50 |
земляна груша | 50 |
чорничний сік | 50 |
Яблучний сік | 50 |
хурма | 50 |
персики консервовані | 55 |
Роли і суші | 55 |
Гірчиця | 55 |
кетчуп | 55 |
Виноградний сік | 55 |
Консервована кукурудза | 55 |
диня | 60 |
папайя | 60 |
Какао з додаванням цукру | 60 |
Вівсяна каша | 60 |
морозиво | 60 |
довгозернистий рис | 60 |
майонез промисловий | 60 |
диня | 60 |
лазанья | 60 |
Оладки з пшеничного борошна | 60 |
Піца з сиром і томатами | 60 |
Макарони з сиром | 65 |
Варену картоплю в мундирі | 65 |
сорбет | 65 |
Житній хліб | 65 |
Овочі консервовані | 65 |
сироп кленовий | 65 |
Ізюм | 65 |
Мюслі з цукром | 65 |
мармелад | 65 |
Буряк варена | 65 |
Дріжджовий чорний хліб | 65 |
Джем | 65 |
високий ГІ
Відео: Культура. процвітання
Відео: Fat Chance Fructose 2 0
Назва продуктів | ГІ |
Борошно пшеничне | 70 |
цукор | 70 |
манка | 70 |
Чіпси картопляні | 70 |
круасан | 70 |
Перлова крупа | 70 |
Шоколадні батончики (марс, твикс, снікерс і т.д.) | 70 |
Солодка газована вода | 70 |
Молочний шоколад | 70 |
пшоно | 70 |
Вафлі несолодкі | 75 |
Рисова каша на молоці і цукрі | 75 |
кавун | 75 |
Хліб французький багет | 75 |
кабачок | 75 |
гарбуз | 75 |
Кукурудзяні пластівці | 75 |
солодкий пончик | 75 |
крекер | 80 |
Картопляне пюре швидкого приготування | 80 |
Мюслі з родзинками і горіхами | 80 |
несолодкий попкорн | 85 |
Булочки для гамбургерів | 85 |
Кукурудзяні пластівці | 85 |
Рисовий пудинг на молоці | 85 |
морква варена | 85 |
Картопляне пюре | 85 |
консервовані абрикоси | 90 |
Рисова локшина | 90 |
Білий хліб | 90 |
Смажена картопля | 95 |
здобні булочки | 95 |
печена картопля | 95 |
Картопляна запіканка | 95 |
Тости приготовані з білого хліба | 100 |
глюкоза | 100 |
крохмаль модифікований | 100 |
фініки | 105 |
пивні напої | 110 |
Від чого залежить глікемічний індекс продуктів?
Не завжди вживання продуктів відбувається поодинці і в свіжому вигляді. При приготуванні страв і при іншому механічному впливі на продукти змінюється рівень засвоєння вуглеводів. Отже, по яких же причин змінюється глікемічний індекс продуктів в готовій страві:
- Додавання в їжу ароматизованих добавок і цукру збільшують ГІ.
- Загальний вміст волокон клітковини. Волокна мають здатність уповільнювати травлення і надходження глюкози в кровоносну систему.
- Метод обробки продуктів. Структурована їжа, яка потребує великого пережовування, володіє меншим ГІ, наприклад, сирі овочі в даному випадку краще, ніж варені. Продукти, піддані механічній або термічній обробці, збільшують індекс.
- Фрукти і овочі більшою стиглості збільшують показник ГІ.
- Важливий показник є і метод приготування їжі. Менше значення ГІ матиме зерновий хліб, ніж приготований пшеничний пишний.
- Чим більше продукти подрібнюються в процесі приготування, тим більше збільшується глікемічний індекс. Наприклад, показник ГІ персика буде нижче в цілісному вигляді, ніж якщо вживати його в якості персикового соку.