Все, що потрібно знати про вплив глікемічного індексу продуктів на ваше здоров`я і обсяг вашої талії

Відео: Нормальна вага. Як визначити свою нормальну вагу. ІМТ- індекс маси тіла

При виникненні питання, в чому різниця між поняттям «калорійність» і «глікемічний індекс», відповідь така. ГІ - це відображення швидкості розщеплення вуглеводів на глюкозу і ступінь підвищення цукру в крові, а калорійність - це лише кількість енергетичної цінності, одержуваної з прийомом їжі.

Таблиця глікемічного індексу

Для того щоб мати уявлення про швидкість розщеплення вуглеводів в конкретному блюді, створена спеціальна таблиця, де на кожен продукт представлена своя величина глікемічного індексу. Вона створена з метою надання інформації конкретно по кожному харчовому продукту, з якою швидкістю відбувається розщеплення в організмі його вуглеводів до глюкози.

Існує 3 групи глікемічного індексу продуктів:

низький (від 0 до 40);
середній (від 40-70);
високий (від 70 і більше).

У таблиці відсутні знежирені сири і молочні продукти, бульйони, вода. Пов`язано це, в першу чергу, з тим, що глікемічний індекс у них практично дорівнює нулю.

низький ГІ

Відео: Як вуглеводи впливають на ваше здоров`я. Річард Дж. Вуд (з російськими субтитрами)

Найменування продукту	ГІ
Устриці, креветки, мідії, соєвий соус	0
Прянощі, приправи	5
раки	5
авокадо	10
арахіс	15
Брюссельська капуста	15
брокколі	15
гриби	15
Грецькі горіхи	15
Зелена квасоля	15
імбир	15
кабачки	15
Капуста квашена	15
Цвітна капуста	15
горіхи кедрові	15
Червоний болгарський перець	15
Цибуля	15
лісові горіхи	15
маслини	15
мигдаль	15
огірки	15
редис	15
ревінь	15
Листовий салат	15
селера	15
Чорна смородина	15
кріп	15
фісташки	15
фундук	15
шпинат	15
Шоколад гіркий з вмістом какао менш 85%	20
Йогурт НЕ ароматизований	20
Лимонний сік	20
порошок какао	20
вишня барбадоська	20
баклажан	20
Артишок	20
горох	25
ожина	25
суниця	25
агрус	25
Полуниця	25
малина	25
квасоля	25
смородина червона	25
чорниця	25
черешня	25
Ячна крупа	25
сочевиця	30
часник	30
Буряк	30
ріпа	30
помідори	30
помело	30
морква	30
молоко	30
мармелад	30
Маракуйя	30
мандарини	30
курага	30
груші	30
грейпфрукт	30
абрикоси	35
апельсини	35
айва	35
гранат	35
Гірчиця	35
дріжджі	35
Зелений горошок	35
зерна соняшника	35
йогурт	35
Корінь селери	35
кунжут	35
Кукурудза	35
Мак	35
нектарин	35
персики	35
рис дикий	35
соняшникове насіння	35
Зливи	35
морозиво вершкове	35
Томатний сік	35
консервований горошок	35
Квасоля червона і чорна	35
Хліб цільнозерновий і з пророщених зерен	35
яблуко	35

середній ГІ

Ми рекомендуємо!
Для лікування і профілактики цукрового діабету та супутніх захворювань, наші читачі успішно використовують метод, рекомендований провідними ендокринологами СНД. Уважно вивчивши цей метод, ми вирішили запропонувати його і вашій увазі.
Читати докладніше ...

Найменування продукту	ГІ
сухі боби	40
гречка	40
Морквяний сік і морква відварна	40
Вівсяні пластівці	40
Спагеті з пшеничного борошна	40
цикорій	40
банани	45
Виноград	45
вермішель	45
грейпфруктовий сік	45
Джем	45
кокосовий горіх	45
журавлина	45
хліб	45
ананас	50
варення	50
інжир	50
ківі	50
Крабові палички	50
Апельсиновий сік	50
манго	50
Макарони з твердих сортів	50
мюслі	50
персики консервовані	50
повидло	50
рис неочищений	50
земляна груша	50
чорничний сік	50
Яблучний сік	50
хурма	50
персики консервовані	55
Роли і суші	55
Гірчиця	55
кетчуп	55
Виноградний сік	55
Консервована кукурудза	55
диня	60
папайя	60
Какао з додаванням цукру	60
Вівсяна каша	60
морозиво	60
довгозернистий рис	60
майонез промисловий	60
диня	60
лазанья	60
Оладки з пшеничного борошна	60
Піца з сиром і томатами	60
Макарони з сиром	65
Варену картоплю в мундирі	65
сорбет	65
Житній хліб	65
Овочі консервовані	65
сироп кленовий	65
Ізюм	65
Мюслі з цукром	65
мармелад	65
Буряк варена	65
Дріжджовий чорний хліб	65
Джем	65

високий ГІ

Відео: Культура. процвітання

Відео: Fat Chance Fructose 2 0

Назва продуктів	ГІ
Борошно пшеничне	70
цукор	70
манка	70
Чіпси картопляні	70
круасан	70
Перлова крупа	70
Шоколадні батончики (марс, твикс, снікерс і т.д.)	70
Солодка газована вода	70
Молочний шоколад	70
пшоно	70
Вафлі несолодкі	75
Рисова каша на молоці і цукрі	75
кавун	75
Хліб французький багет	75
кабачок	75
гарбуз	75
Кукурудзяні пластівці	75
солодкий пончик	75
крекер	80
Картопляне пюре швидкого приготування	80
Мюслі з родзинками і горіхами	80
несолодкий попкорн	85
Булочки для гамбургерів	85
Кукурудзяні пластівці	85
Рисовий пудинг на молоці	85
морква варена	85
Картопляне пюре	85
консервовані абрикоси	90
Рисова локшина	90
Білий хліб	90
Смажена картопля	95
здобні булочки	95
печена картопля	95
Картопляна запіканка	95
Тости приготовані з білого хліба	100
глюкоза	100
крохмаль модифікований	100
фініки	105
пивні напої	110

Від чого залежить глікемічний індекс продуктів?

Не завжди вживання продуктів відбувається поодинці і в свіжому вигляді. При приготуванні страв і при іншому механічному впливі на продукти змінюється рівень засвоєння вуглеводів. Отже, по яких же причин змінюється глікемічний індекс продуктів в готовій страві:

Додавання в їжу ароматизованих добавок і цукру збільшують ГІ.
Загальний вміст волокон клітковини. Волокна мають здатність уповільнювати травлення і надходження глюкози в кровоносну систему.
Метод обробки продуктів. Структурована їжа, яка потребує великого пережовування, володіє меншим ГІ, наприклад, сирі овочі в даному випадку краще, ніж варені. Продукти, піддані механічній або термічній обробці, збільшують індекс.
Фрукти і овочі більшою стиглості збільшують показник ГІ.
Важливий показник є і метод приготування їжі. Менше значення ГІ матиме зерновий хліб, ніж приготований пшеничний пишний.
Чим більше продукти подрібнюються в процесі приготування, тим більше збільшується глікемічний індекс. Наприклад, показник ГІ персика буде нижче в цілісному вигляді, ніж якщо вживати його в якості персикового соку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!