Як видалити неприємний запах від курки

Бувають випадки, коли куряче м`ясо, пролежавши тривалий час в холодильнику, починає видавати неприємний заветренной запах. Якщо продукт ще цілком придатний для вживання, необхідно лише прибрати «душок» перед тим, як готувати страва.

Як визначити, що курка не зіпсувалася

Однак перш ніж починати відповідні дії, варто упевнитися в тому, що курка не зіпсувалася.

Уважно подивіться на колір шкіри і м`яса птиці, проаналізуйте запах і структуру продукту:

• доброякісне філе має рожевий відтінок, зіпсована курка виглядає сірою, жирові вкраплення на ній набувають неприродний жовтий колір
• запах свіжого курячого м`яса - нейтральний, зіпсована птах пахне чимось кіслим-
• на дотик прострочена птах липка і слизова. Таку курку вживати в їжу не можна, оскільки вона може стати причиною харчового отруєння.

Відео: Як прибрати запах з м`яса

Як видалити неприємний запах курки

1. Якщо куряче м`ясо не зіпсувалося, а просто заветрелось від довгого зберігання, можна починати процедуру його очищення. Ваш головний помічник у боротьбі зі стороннім запахом - вода, солона або з додаванням марганцівки або спецій.

2. Спочатку необхідно обрізати весь жир, оскільки саме ця частина курячої тушки стає найчастішим джерелом неприємного запаху.

3. Після цього слід замочити курку в воді. Її необхідно залити холодною рідиною і тримати так менше 2-3 годин. Туди ж рекомендується насипати велику сіль (2 столові ложки на кожен літр).

Відео: Як тухле м`ясо перетворюється в свіжу вирізку? Що ми їмо? (Середовище проживання)

вимочувати куряче м`ясо можна в неконцентрированном розчині марганцівки або в прохолодному відварі лікарської ромашки. Ці рідини добре абсорбують запахи і одночасно дезінфікують продукт.

Інші способи боротьби з підвітряного запахом курки

Якщо часу на вимочування не вистачає, можна використовувати особливий експрес-метод. Змішайте 100 г крупної солі і 100 г борошна для хліба. Ретельно натріть курячу тушу отриманою сумішшю з внутрішньої і зовнішньої сторони. Борошно вбере неприємний запах, а сіль добре очистить поверхню м`яса. Після цього акуратно промийте курку під струменем проточної води.

Видалити залишки неприємного запаху можна за допомогою спецій. Часник і цибуля добре перебивають будь-який аромат. Натріть курку часником зовні, а потім вставте декілька зубчиків всередину тушки і залиште м`ясо для просочення на 40 хвилин на нижній полиці холодильника. Також можна натерти птаха чорним і червоним перцем, базиліком, гірчицею, соком лимона, імбиром.

для маскування неприємного запаху використовують і маринування. Замочіть шматки курячого м`яса в розчині оцтової кислоти або залийте їх червоним вином на пару годин. Заветренной запах птиці можна ліквідувати за допомогою соєвого соусу. Змішайте 100 мл соусу, сік 1 лимона і дрібку кориці. Помістіть курку в соєвий маринад на 2-3 години.