Як приготувати копчену курку

опис питання

Скільки існує публікацій про шкоду копчених продуктів, стільки ж (якщо не більше) можна знайти рецептів копчення м`яса. І нехай воно після такої обробки стає найкориснішим продуктом, але, однозначно, одним із найсмачніших. Мінімізувати шкоду від копченостей можна, замаринувавши і закоптивши м`ясопродукти будинку, без добавок підсилювачів смаку, барвників і імітаторів диму.

Відео: Готуємо разом - Копчена курка

Вам знадобитьсяКурка (стегенця, крильця і т.д.)для маринадуВода 5 лСіль 0.5 кгЛавровий лист 3 штПерець горошком 0.5 ст.ложкиПерець мелений 25 гпокрокове рішення1

Щоб куряче м`ясо після копчення було смачним і соковитим, його необхідно попередньо замаринувати. Для цього воду доводимо до кипіння, додаємо в неї сіль, лавровий лист і перець.

2

Курку (тушку цілком або ж ніжки, крильця) краще брати охолоджену, що не піддавалася заморожуванню.

Відео: Копчення курки в домашніх умовах. Домашні копченості

3

Гарячим маринадом заливаємо курку і прибираємо в прохолодне місце на добу. Взимку можна залишити в кімнаті (якщо в ній прохолодно), влітку - обов`язково в холодильник.

4

Через добу маринад зливаємо, куряче м`ясо відправляємо в коптильню. Залежно від розмірів курки (або стегенець) процес копчення може займати 4-6 годин. Можна одночасно маринувати і коптити сало і курку.

5

Готової копченої курки даємо охолонути при кімнатній температурі, потім її прибираємо в холодильник. Копчене куряче м`ясо можна використовувати як самостійну холодну закуску, для приготування супів, солянки, салатів.

Відео: Рецепт копчення курки і маринування в коптильні гарячого копчення

Зверніть увагу

Традиційно для копчення беруться гілки яблуні і вишні, дим від них додає м`ясу особливого смаку й аромату.

Сіль для маринаду необхідно використовувати звичайну, що не йодовану.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!