Як вибрати форель?

Велика частина райдужної форелі в Росії - норвезька, хоча є і вітчизняна, наприклад, вирощена в Карелії. Як і сьомгу, її продають в морозиві, солоному і копченому вигляді.

Філе не повинно бути заветренной, сухим. Термін реалізації риби з моменту отримання від виробника повинен становити не більше 14 днів. Найскладніше судити про якість обробленої риби (особливо, стейків), тому краще купувати її цілою і охолодженої.

Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і печінки, при яких рекомендована дієта з пониженим вмістом жиру, м`ясо всіх видів форелі слід вживати в обмеженій кількості.

Надходять тривожні відомості, що на рибницьких фермах, що займаються розведенням лососевих, в тому числі форелі, в корм додають штучні барвники для додання м`ясу красивого рожевого відтінку. Цей факт дієтологи радять враховувати при схильності до алергії і зупиняти вибір на філе з більш блідою забарвленням.