Що потрібно знати при покупці

В якому вигляді надходить на ринок.

Найбільш відомі кілька пряного посолу і копчені консервовані шпроти.

Рибу після відповідної підготовки коптять гарячим способом, після чого видаляють голови і хвости, щільно укладають рядами в банки і заливають гарячою сумішшю рафінованої соняшникової та гірчичного масел, закочують і стерилізують. Найбільш цінними з цього типу консервів є «Шпроти в маслі», приготовані з балтійської кільки осіннього улову.

Значна кількість кільки використовується також для приготування рибного борошна.

Рекомендації екологів WWF.

В даний час запаси шпрота знаходяться в хорошому стані, а промисел не пов`язаний з приловів інших видів і іншими негативними впливами на екосистеми. Екологи радять купувати цю рибу і не бачать обмежень для споживачів.

Як вибрати якісні консервовані шпроти?

Запах і смак повинні бути приємними, без присмаку гіркоти. Можливий помітно виражений запах диму.

Консистенція м`яса риби - ніжна. Кожна рибка повинна бути цілою, без порушень шкірного покриву.

При акуратному викладанні з банок риба не повинна розламуватися. У банку може бути не більше 30% риби з сползшей шкіркою і лопнули черевцем.

Колір риби повинен бути однорідним, темно-золотистим. Масло - прозоре.