Як засолити червону рибу «мокрим» способом

опис питання

Варіантів засолювання червоної риби існує безліч, і кожна господиня обирає для себе найзручніший спосіб. Хтось вважає за краще купувати готову червону рибку в супермаркеті і не напружуватися зайвий раз, а кому-то більше подобається експериментувати і відкривати для себе нові цікаві рецепти. Особисто я ставлюся до другої категорії, і червону рибку солю будинку, самостійно. По-перше, я точно знаю, що в ній немає ніяких шкідливих добавок, а по-друге, засоленная в домашніх умовах червона риба, набагато смачніше, корисніше, до того ж, обходиться такий делікатес як мінімум наполовину дешевше. Солити червону рибу можна сухим, мокрим і змішаним способами. Найчастіше, солю її самим елементарним сухим способом - сіллю і цукром. Він дуже простий і про нього я вже писала в одній зі своїх статей, прочитати можна тут. Але зовсім недавно відкрила для себе новий рецепт засолювання червоної риби - в маринаді, або так званим "мокрим" способом. Рибка виходить неймовірно смачна, ніжна і соковита, а додані туди спеції, надають їй особливий аромат. Їмо її із задоволенням - на бутербродах з маслом вона летить практично миттєво, та й з вареною картоплею розходиться дуже швидко. Так що пропоную вашій увазі рецепт засолювання червоної риби в маринаді. Для нього ви можете використовувати будь-який її вид, починаючи від бюджетної сьомги і закінчуючи більш дорогий фореллю. Особисто я готувала за цим рецептом і сьомгу, і форель - виходить однаково смачно.

Вам знадобитьсяКілька стейків червоної риби1 літр води3 ст. ложки солі1 ст. ложка цукру1 ст. ложка оцтуЛавровий листЗапашний перець горошкомкоріандр горошкомпокрокове рішення1

Перед тим, як солити червону рибу, її необхідно підготувати до процесу. Я використовую для засолювання заморожену сьомгу, тому для початку розморожувати її, очищаю від луски гострим ножем, а потім ретельно промиваю в холодній воді, щоб змити всю слиз з неї. Скажу чесно-чистити сьомгу досить проблематично, тому що луска у неї дуже дрібна і сам процес досить тривалий і клопіткий.

2

Очищену рибку нарізаю порційними шматочками необхідної величини. Частина стейків назад заморожують, а пару шматочків залишаю для засолювання.

3

Розібравшись з рибою, приступимо до приготування розсолу. У невеликій каструльці доводимо до кипіння воду, цукор і сіль, додаємо туди лавровий лист, перець і коріандр. Коли вода закипіла, вливаємо в каструлю ще й оцет, і вимикаємо плиту. Приготований розсіл повинен повністю охолонути, тому на пару годинок забуваємо про нього.

Відео: Два способу засолювання червоної риби - сухий і мокрий

4

Стейки сьомги укладаємо в лоток.

Відео: Як солити горбушу в домашніх умовах

5

Зверху заливаємо їх холодним розсолом, який для зручності можна процідити, і відправляємо лоток в холодильник. Їсти таку рибку краще всього через 2 дня-за цей час вона гарненько промаринуется. Але чесно кажучи, ми з чоловіком не витримали і знімали з неї пробу вже на наступний день-рибка була вже практично готова і дуууже смачна. Вийшла чудова закуска. Приємного вам апетиту!

Зверніть увагу

Спеції в розсіл можна і не додавати - все залежить від вашого смаку. А можна замінити на інші, які вам подобаються більше.

Відео: Засолка червоної риби сухим способом

Щоб не морочитися з чищенням риби, можна купити готові стейки червоної риби, які чистити не треба.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!