Як приготувати французький тісто

Відео: Новий проектТехнологія приготування листкового тіста від французького шефа Домініка Ле Фошёра

опис питання

З усього величезного вибору тесту, я найбільше віддаю перевагу французьке. Це деяка суміш пісочного і здобного тіста. Готовий виріб виходить сухуватим, з рум`яною скоринкою, в деяких місцях красиво тріскається. З нього можна готувати пиріжки, булочки, ватрушки з будь-якою начинкою або просто розкачати у формі батона і запекти. Французький батон, не дивлячись на те, що виходить трохи солодким, прекрасно поєднується з маслом, варенням, сиром. Дуже добре підходить для сніданку з чашкою кави. Отже, як же зробити так чудове тісто?

Вам знадобитьсяМаргарин або вершкове масло - 200 грЦукор - 3 столові ложкиЯйце - 2 штукиСіль - щіпкаМолоко - 1 стаканБорошно - 3 склянки + скільки візьме тістоДріжджі сухі - 1/3 пакетикапокрокове рішення1

Розм`якшений маргарин або вершкове масло добре розтерти з цукром. Для цього дістаньте його з холодильника за кілька годин до готування або помістіть на півтори-дві хвилини в мікрохвильову піч. Але пам`ятайте, що масло повинно бути саме м`яким, а не розтопленим.

2

Додати яйця, дрібку солі і ще раз все ретельно розмішати.

3

Влити тепле молоко і збити виделкою або вінчиком. Шматочки масла звичайно до кінця не розчиняться, але це нічого страшного, вони легко розійдуться в борошні.

4

Борошно змішати з дріжджами. На три склянки потрібна одна третина пакетика, за умови, що один пакетик за інструкцією йде на 1 кілограм борошна. Якщо немає - рахуйте самі, в трьох склянках борошна приблизно 375 грамів.

5

Добре перемішати і зробити поглиблення, щоб можна було влити маслянисто-яєчну суміш. Зазвичай я по колу розсовую борошно ложкою, виходить у вигляді квіточки.

Відео: Французький БАГЕТ! Рецепт французького домашнього хліба в ДУХОВЦІ! Рецепт хліба від kylinarik.ru

6

Вливаємо в борошно рідина. ЦЕ ВАЖЛИВО! Чи не борошно всипаємо в молоко, а молоко вливаємо в борошно! То чи не буде грудочок і тісто швидше перетворитися на м`яке і однорідне.

7

Спочатку поступово розмішуємо все вилочкою. Вийде липка, м`яка каша.

8

Поступово, по жменьці всипаємо борошно і починаємо замішувати тісто руками. До тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Воно повинно вийти м`яким, еластичним і дуже податливим.

Відео: Смачний пишний паску з медом з французького тіста

9

Так як тісто дріжджове - йому потрібно дати час піднятися. Накриваємо його зверху харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і залишаємо на кілька годин.

10

Після того, як тісто стане більше рази в півтора, з ним можна починати працювати. Що з нього спекти - залежить тільки від ваших уподобань, фантазії і можливостей.

Відео: Технологія приготування листкового тіста від французького шефа Домініка Ле Фошёра

11

Печеться тісто при температурі 180 градусів, як і звичайне здобне - 20-30 хвилин. Все залежить від того, що ви печете і з чим. Орієнтуйтеся за індивідуальною ситуації, плюс його досить добре видно, готове чи ще немає. Усередині булочка виходить пухка, м`яка, смачна, а зверху утворюється рум`яна кірочка. Готовий виріб вживати теплим або холодним, пам`ятайте, що гаряча випічка шкідлива для здоров`я. Приємного вам апетиту!

Зверніть увагу

З огляду на те, що тісто трохи сухувато - відмінно підійдуть такі начинки, як яблука з цукром, джем, варення і т.д.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!