Як зробити консервовані огірки в банках на зиму

опис питання

Огірки я консервую багато років, перепробувала достатню кількість найрізноманітніших рецептів і зупинилася на цьому варіанті. Мариновані овочі не люблю через надлишок оцту, але без нього, на жаль, в заготовках не обійтися, тому додаю по мінімуму. Консервовані огірки з цибулею і болгарським перцем виходять в міру гострими, пряними і хрусткими, їх обожнюють всі мої друзі. Пропоную і вам спробувати заготовити баночку цього запашного задоволення на зиму, поки ще залишилися в дачних теплицях маленькі огірочки, ідеальні для консервації.

Вам знадобитьсяНа 1,5 літрову банку:Огірки - скільки поміститься в банку2 гвоздички4-5 горошин чорного перцю2 горошини запашного перцю1/2 шт. ріпчастої цибулі2 шт. лаврового листа1/2 шт. солодкого перцюкріп1 десертна ложка оцтової есенціїНа 1 літр маринаду:2 ст. ложки солі3 ст. ложки цукрового піскупокрокове рішення1

Перше, що потрібно зробити - це замочити огірки в холодній воді на кілька годин. Я замочую на 4 години, тому що помітила, що якщо витримувати довше, то огірки починають розкисати, і у них з`являється специфічний запах несвіжості. 4-х годин цілком достатньо, щоб відійшла присохлої бруд і розм`якшилася шкірка.

Відео: Солоні огірки - засолювання огірків на зиму в банках, рецепт без оцту

2

Далі огірки потрібно ретельно вимити, найзручніше це зробити спеціально призначеної щіточкою.

3

Слід уважно оглянути огірки і вирізати сумнівні місця, де є жовті цятки, чорні точки та інші ушкодження. Для кращої просочення маринадом обрізати кінчики з двох сторін.

4

Підготувати інші компоненти: помити і почистити овочі, відібрати потрібну кількість спецій. Мені найбільше в банках подобається кріп парасольками, але цілком можна закладати і гілочками.

5

Порізати овочі: цибуля - півкільцями, перець - загостреними "клаптиками", так буде простіше помістити його між огірками.

6

На дно попередньо простерилизованной 1,5л банки кладемо парасольку кропу і ріжемо часник тонкими пластинками.

7

Укладаємо в банку огірки "сторч", впритул один до одного. Бажано, щоб огірки були приблизно однаковими по висоті і товщині.

8

У порожнечі між огірками, ближче до скла, поміщаємо смужки болгарського перцю і лаврові листочки. Зверху засипаємо порізану кільцями цибулю.

9

Доповідаємо огірки до верху банки і додаємо кріп, часник і спеції: перець чорний горошком, духмяний перець, гвоздику.

10

Готуємо маринад: засипаємо в воду цукор і не-йодовану сіль з урахуванням зазначених пропорцій і кип`ятимо кілька хвилин.

11

Заливаємо огірки маринадом і вливаємо в банку оцтову есенцію - 1 десертну ложку.

Відео: Огірки мариновані в літровій банці

12

Банку закриваємо кришкою і ставимо по плечики в киплячу воду на пастеризацію протягом 12 - 15 хвилин.

13

Банку дістаємо, закочує, перевіряємо на підтікання та перевертаємо догори дном на добу. Огірки будуть готові до вживання через пару тижнів.

Зверніть увагу

Якщо хтось не любить багато оцту, як і я, то можна зменшити його кількість: на 1,5 л банку досить 2/3 десертної ложки.

Маринад раджу прокип`ятити хоча б 5 хвилин для більшої впевненості - кам`яна сіль часто буває дуже брудною.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!