Як приготувати зимовий салат з огірків

опис питання

Що робити, коли у вас виросли огірки завбільшки з трилітрову банку? Вихід є. Я тиждень не ходила на присадибну ділянку з поважної причини і у нас виросли ось такі "коні". Маринувати і солити такі плоди не хочеться. Вони товстошкірі, з насіннєвий серединою, несмачні ... Попосидівши в кластерах головного мозку, я відтворила рецепт зимового салату. Салатик досить простенький, але виходить смачно, цікаво і не побито. Не рекомендую його готувати дуже багато, тому що швидко приїдається, але баночок 6 півлітрових на середньостатистичну сім`ю в зиму поставити можна для різноманітності.

Вам знадобитьсяНа 4 півлітрові банки:2 кг огірків-переростків250 гр. ріпчастої цибулі2 столові ложки солі2 столові ложки цукру10 столових ложок рослинного масла10 столових ложок столового оцту 9%кілька зубчиків часнику (за смаком)мелений чорний перець (за смаком)покрокове рішення1

Огірки потрібно очистити від шкірки і вийняти серцевину з насінням (якщо вона дуже груба і насіння великі). Перший раз я різала огірки цілком і наявність насіння в салаті на його смак відбилося не кращим чином, так що бажано від них позбутися зовсім. До речі, салат можна приготувати і зі звичайних огірочків.

2

Зазвичай ріжуть огірки кільцями або пластинками. Я пішла по більш легкому шляху і нашаткувати їх теркою для корейської моркви, яка дизайном схожа на Овочечистка. Дуже зручно і швидко. Я "обтесати" огірки зовні, а серединку просто викинула.

3

Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями.

4

Дрібно рубаємо або видавлюємо через прес часник.

Відео: Салат з огірків на зиму

5

Складаємо всі інгредієнти в глибоку ємність. Додаємо сіль, цукор. Перемішуємо.

6

За фото видно, що огірки миттєво віддають вологу. Додаємо чорний перець. Насправді зі спеціями можна експериментувати і додавати в салат все, що вам подобається - гвоздика, коріандр, хмелі-сунелі і т.д.

7

Додаємо оцет. Я трошки відходжу від схеми вихідного рецепта і оцту вливаю на 2 ложки менше, щоб огірки були ніжніше. Салат готую не в перший раз, тому на смак вирішила дозу кислоти зменшити.

8

Рослинна олія. Я використовую тільки соняшникова нерафінована. Так і корисніше, і салат знаходить запашний аромат насіння соняшнику.

9

Заготівлю гарненько перемішуємо і відправляємо на 1,5-2 години в холодильник настоюватися. В процесі "ходіння" утворюється багато рідини. Я не зливаю її. Огіркову масу в рівних пропорціях розкладаю по банкам і доливаю залишками розсолу. Решту можна без жалю вилити.

10

Салат розкладаємо по стерилізованим банкам, накриваємо заздалегідь прокип`яченими кришками і ставимо стерилізувати. На дно каструльки не забудьте покласти ганчірочку, щоб скло не лопнуло. Банки заливаємо "по плечі". Півлітрову банку потрібно стерилізувати 15 хвилин. На кожні 100 мілілітрів тари накидаємо по 5 хвилин, тобто літр будемо стерилізувати півгодини.

11

Через необхідний час, банки виймаємо, закочує, перекидаємо догори дригом і вкутуємо.

Відео: Заготівля з огірків. Для олів`є, вінегрету, розсольнику

Зверніть увагу

За своїми спостереженнями скажу: салат краще їсти до весни, тому що термін для такого салат - це не витяг, як для хорошого вина. Згодом від втрачає в смаку. Крім того, навесні вже починається сезон тепличних огірків і я сумніваюся, що вам захочеться їсти огірковий салат з банки.

На смак виходить досить цікаво. Не дивлячись на консервацію, огірки зберігають свій свежеогуречний дух. На тлі цибулевого амбре він виглядає ще цікавіше. Салат можна їсти, просто з банки - як є. Найсмачніше в холодному вигляді. Можна заправляти рослинною олією або майонезом і подавати на святковий стіл. Він хоч і простий на смак, але все ж це не квашена капустка, якою нині нікого не здивуєш. Навряд чи ваші гості здогадаються, що під довгою соломкою ховається огірок-переросток, у якого (якби не ідея одного розумної людини) була б незавидна доля жителя помийного відра.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!