Як приготувати вінегрет з печених овочів

опис питання

Хочу поділитися рецептом швидкого приготування смачного вінегрету. Традиційно перед приготуванням вінегрету ми овочі відварюємо. Господині, які хоч раз в житті готували вінегрет, знають, яка це морока відварити овочі, особливо буряк. Сама я люблю вінегрет, але рідко його готувала через довгої метушні з овочами. Зварити картоплю, моркву, буряк ... остання нерідко при закипанні "втече" ... всю плиту ізгваздаешь і вже ні вінегрету і нічого іншого не захочеш. Одного разу я вирішила запекти картоплю в мікрохвильовій печі. Через деякий час мені прийшла думка про те, що запікати можна не тільки картоплю, а й інші овочі. Я спробувала це справа і мені дуже сподобалося. Природно, такий спосіб я тут же взяла на замітку і зрозуміла, що з печеними овочами вінегрет вийде простіше, смачніше і корисніше.

Вам знадобитьсякартоплябурякморквацибулясолоні або мариновані огіркиоселедецьцибулярослинна оліяпокрокове рішення1

Для початку готуємо овочі. Танець з вінегретом я починаю з картоплі. Картопля печемо в шкірці. Для цього гарненько відмиванням бульби від бруду.

2

Бульби викладаємо на плоску тарілку, накриваємо пластмасовим ковпаком (спеціальна кришка для мікрохвильової печі, які продаються на кожному розі). Піч я виставляю на повну потужність (750 Вт) на звичайні мікрохвилі. Якщо на моє кількість - 6 середніх бульб, то по часу на приготування йде 10 хвилин. Треба враховувати особливість - після того, як ви дістаєте продукт з СВЧ, він ще деякий час сам по собі готується, так що картопля доготувати в процесі.

3

Поки в печі "крутиться" картопля, я готую буряк - мою коренеплоди, обрізаю кінці. Шкірку не зрізати. Як тільки картопля приготується, тут же відправляю в піч буряк. Для буряка за часом до 10 хвилинам накидаю ще 5. Для 4-х середніх бульб 15 хвилин вистачить.

4

Після того, як буряк вийняли з печі, її краще покласти в каструльку і накрити кришкою, щоб вона "спітніла". У зіпрілій буряка краще відходить "шкурка".

5

Завершальним етапом піде морква. 2-3 середні морквини моєму, можна очистити. Я готувала з шкіркою. Готую зі шкіркою, тому що в ній найбільше клітковини. У термічно оброблених овочів ми прибираємо мінімум шкурки. Розрізаю морква на 2-3 частини і відправляю в піч. Морквині досить хвилин 5-7.

6

Я перетримала, тому у мене вона злегка навіть подзасохла. В цілому на підготовку овочів у нас пішло не більше півгодини. Якби ми овочі варили, то з буряком години 1,5 плуталися б, не менше. При цьому від буряка у нас забруднилася тільки одна тарілка. Погодьтеся, що тарілку вимити простіше, ніж отдраить каструльку і плиту.

7

Тепер починаємо збирати наш салат. Спочатку я ріжу огірочки.

8

Огірки я ріжу заздалегідь для того, щоб злити з них зайву вологу (розсіл або маринад). Порізані огірки відкидаю на друшляк і відставляю в сторонку - нехай стікають.

Відео: Вінегрет з запечених овочів

9

Потім дрібненько ріжу цибулю - одну велику цибулину. Я дуже люблю цибулю, тому не скуплюся на його кількість. Хочу розповісти маленьку хитрість. Вінегрет смачніше з кислинкою. Кислинки додасть або капустка квашена, або солоним огірком. У мене капусти під рукою не виявилося. А огірки були тільки мариновані.

Відео: Вінегрет. Як зварити овочі в мультиварці на пару

10

Щоб додати вінегрету кислинки, половинку цибулини я замаринувати столовим оцтом. Крім цього, оцет прибере зайву гіркоту. Другу половинку - відправила в салат.

11

З овочів працювати починаю з буряка. Буряк очищаю від шкірки і ріжу кубиком. Чому нарізку починаю з буряка? Тут теж є хитрість.

12

Порізану кубиками буряк я тут же заправляю олією. Якщо буряк заздалегідь полити олією, то вона віддасть менше фарби в салат і вінегрет довше буде залишатися різнобарвним.

13

Потім ріжемо кубиками картоплю, моркву. Відправляємо овочі до буряка ...

14

... і все перемішуємо. Не забуваємо про огірки і маринована цибуля. Доливаємо до смаку рослинного масла. Я люблю соняшникова нерафінована.

15

Для ситності в вінегрет я додаю оселедець. Можна їсти вприкуску, а можна порізати філе шматочками ...

16

... і додати прямо в салат. Ми ж в основному всі любимо шубу? Вінегрет з оселедцем - це та ж шуба, тільки з огірками і без майонезу.

Відео: Запечені овочі

17

Оселедець втручаємося в інші інгредієнти. Можна дати вінегрету деякий час подумати, щоб просочитися ароматом морської рибки, а можна відразу розкладати по тарілках і їсти.

Зверніть увагу

Рецептів вінегретів маса. Основа - буряк, картопля, огірки. Хтось для смаку додає горошок, хтось - капусту. Пробувала вінегрет з сушеним снетком. Теж смачно. Народ варіює інгредієнти один з одним, як хоче. Вінегрет - це по суті салат, тільки салат досить ситний. Таким салатом цілком можна приборкати свій шлунок холодними зимовими вечорами. Яскраве блюдо вприкуску з окрайцем чорного хлібця ... і до наступного ранку ви і ваше черево щасливі. А користь печених овочів! По-перше, мінімум термічної обробки = максимум вітамінів. Крім того, печені овочі набагато смачніше відварених побратимів. Часу на "печена" вінегрет йде рази в 2-3 менше. А якщо ще приготувати овочі аль-денте, тобто злегка «не доварити", то у вас вийде ще й дієтичний варіант. Спробуйте дістати картоплю і моркву й буряк раніше з печі, коли вони злегка твердоватим ... Запевняю вас, що для молодих людей з зубами ви навіть і не помітите різниці між "доварені" вінегретом і вінегретом аль-денте. Мені доводиться овочі доводити до потрібної кондиції, тому що в моїй родині контингент від 2 і до 84 :-) Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!