Як замаринувати овочеве асорті

Відео: Смачний салат на зиму з помідорів, огірків і болгарського перцю

опис питання

Овочеве асорті (його ще називають город) - мій улюблений вид консервації. Замариновані таким чином овочі все без винятку виходять дуже смачними і хрусткими. Єдиний недолік - не можна маринувати овочі таким чином в невеликих літрових банках, бажано вибирати 3-літрові, навіть їх вміст закінчується дуже швидко.

Вам знадобитьсяОвочі (білокачанна і кольорова капуста, морква, болгарський перець, помідори, довга стручкова квасоля, кабачок, огірок, цибуля ріпчаста, часник)для маринадуВода 5 лСіль 6 ст.ложекЦукор 10 ст.ложекОцет 9% - 2/3 склянкиПерець чорний горошком 10 штГвоздика 3 штЛавровий лист 2 штпокрокове рішення1

Обов`язкового набору овочів немає, вибираємо їх на свій смак. Бажано щоб вони були гарні, яскраві і різного кольору - тоді вони виглядають набагато апетитний.

2

Білокачанну капусту краще вибирати невеликого розміру - таку, щоб розрізана на 4 частини, вона проходила через шийку банки. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, моркву нарізаємо не надто товстими кружечками.

Відео: ОВОЧЕВЕ АССОРТИ НА ЗИМУ! БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ!

3

Кабачки і цибулю нарізаємо кільцями, болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо довгими смужками.

4

Огірки і помідори бажано вибирати маленького розміру - так їх більше увійде в банку і готове асорті буде виглядати гарніше. Ідеальний варіант - помідори різних кольорів (червоні і жовті).

5

Часник очищаємо, на 3-літрову банку досить буде додати 2-3 зубчики.

6

Готуємо маринад. Доводимо воду до кипіння, розчиняємо в ній сіль і цукор, додаємо перець, гвоздику, лавровий лист.

7

Знімаємо маринад з вогню, вливаємо в нього оцет, перемішуємо.

8

Овочі розкладаємо по попередньо простерилизованнимбанкам.

9

Заливаємо гарячим маринадом овочі, в ємності з окропом (банку занурюємо «по плечики») стерилізуємо протягом 15 хвилин.

10

Закочує банки кришками. Видно, що огірки вже втратили свій колір, інші овочі колір не міняють. У такому вигляді мариновані овочі можуть спокійно зберігатися при кімнатній температурі всю зиму. Вони виходять дуже смачні, хрусткі - головне не перетримати їх на стерилізації, щоб овочі надмірно не звариш і не стали м`якими.

Зверніть увагу

Я пробувала маринувати овочі, як рекомендують в деяких рецептах, попередньо відварюючи їх до напівготовності - виходить набагато гірше, навіть капуста виходить м`якою і не апетитною, не кажучи вже про огірки.

Дуже смачно і красиво виходить, якщо є можливість замаринувати разом з іншими овочами цілком маленькі патисони.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!