Як спекти печиво з м`якою карамеллю, горіхами і шоколадом

опис питання

Кожна хороша господиня любить побалувати себе і домашніх свіжоспеченими вкусняшками. По-перше, це надійніше, ніж брати в магазині. Завжди знаєш, що приготовлено зі свіжих продуктів і належить все, що потрібно. По-друге, завжди бере гордість, що це зроблено своїми руками. І по-третє, з кухні доносяться ароматні запахи. Купуючи солодощі в магазині ми позбавляємо себе цього. Існує величезна кількість різних солодощів, які можна приготувати в домашніх умовах. Не стало винятком і печиво. Але не просте, а з карамеллю, горіхами і шоколадом. Причому карамель готуємо самі. Не варто лякатися, це зовсім не складно і під силу будь-який, навіть самої молодої господині. Це вишуканий смак і аромат, виходить щось середнє між фірмовим "Твікс" і "Снікерс". Розходиться буквально на очах, чоловік і дитина просто в захваті. А готується досить швидко і легко. Ніяких надприродних продуктів не потрібно, інгредієнтів по мінімуму, все те, що завжди знайдеться на кухні. Час приготування - приблизно 1 годину.

Вам знадобитьсяДля тесту:1 стакан борошна-120 гр вершкового масла-4 столові ложки цукруДля карамелі:60 гр вершкового масла-300 гр згущеного молока-4 столові ложки цукруДля прикрас:Горіхи на вибір-100 гр молочного або гіркого шоколаду.покрокове рішення1

У глибокий посуд (я зазвичай беру невеликий тазик або каструлю) просіюємо склянка борошна.

2

Масло кімнатної температури додаємо до борошна і розтираємо виделкою, поки вона повністю не змішається з маслом.

3

Додаємо цукор і замішуємо тісто. Спочатку воно буде розсипчастим і постійно кришитися, тому я повністю збираю його в руки і добре мну, поки воно не стане злипатися. Повинен вийти ось такий невеличкий клубочок, що поміщається на долоні.

4

Можна звичайно взяти один великий звичайний лист, але з нього незручно виймати готове печиво, тому не рекомендую. Краще користуватися силіконовими формами. За відсутністю таких стелите хоча б пергамент. У мене дві середні форми, тому я ділю тісто на дві частини. Викладаємо нашу кульку на дно і акуратно пальцями рівномірно розподіляємо його по дну, не залишаючи порожніх місць. Тісто м`яке і податливе, працювати з ним легко. Але ні в якому разі не розгортайте його на столі качалкою, потім не зберете, воно ж не здобне. Коли заповнили форму, ставимо в духовку випікатися, при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

5

Поки випікається печиво, готуємо карамель. Складного нічого, але дуже клопітно, так як помішувати необхідно постійно без перерв. Відволіклися на пару секунд - пригоріло. У невелику каструльку кладемо масло, згущене молоко і цукор. Спочатку на великому вогні доводимо до кипіння. Масло і цукор повинні повністю розтанути. Як тільки закипіло, відразу перемикаємо на самий слабкий вогонь, який є у вашій плиті (0,5 або одиничка). І варимо протягом 18-20 хвилин, постійно помішуючи.

6

Маса повинна потемніти, придбати коричневий колір, добре загуснути і вільно відходити від стінок каструлі. Стікаючи з ложки повинна добре тягнутися.

7

Одночасно з карамеллю готове і наше печиво. Воно повинно покритися апетитною рум`янцем.

8

На печиво викладаємо рівним шаром карамель. Викладаємо її гарячої, так як коли вона охолоне, зробити це вже буде дуже складно.

9

Так само, поки вона м`яка, поглиблюємо в неї горішки. Я вважаю за краще фундук, але можете брати на свій смак - арахіс, мигдаль, волоський. Я думаю з будь-яким буде смачно. Розподіляємо рівно по всій поверхні.

10

Ми залишаємо печиво в спокої, трохи охолонути. В цей час на водяну баню ставимо шоколад, щоб він розтанув. Я завжди беру класичний, без горіхів, родзинок, джему та інших наповнювачів. Але знову ж таки можете брати будь-який, який подобається.

11

Шоколад повинен перетворитися в м`яку кашку.

12

Ложкою рівномірно розподіляємо шоколад по поверхні карамелі з горіхами. Карамель вже повинна охолонути і затвердіти, тому з шоколадом вона не змішається. Коли все буде готово, прибираємо в холодильник на пару-трійку годин, щоб шоколад добре застиг.

13

А тепер саме відповідальне - дістати готове печиво з форми. Саме тому я люблю силіконову, її просто вивернув навиворіт і вміст легко дістається.

14

Розрізаємо на порційні шматочки гострим ножем і можна подавати до чаю. Печиво виходить сухим і хрустким, але м`яка карамель і шоколад це компенсує. Виходить дуже і дуже смачно. Приємного вам апетиту!

Зверніть увагу

Розтоплений шоколад не намагайтеся видавити через кондитерський шприц. Він швидко стає густим і у вас нічого не вийде. Тому використовуйте ложку.

Горіх можна і дробити, не обов`язково класти цілий. Це за бажанням.

Коли топіть шоколад, не додавайте воду або молоко, інакше він потім вже не застигне так як треба.

Не робіть печиво занадто товстим і дуже тонким, дотримуйтесь золоту середину. Воно повинно бути товщиною в середньому 5 міліметрів, при випіканні тісто не піднімається.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!