Японська кухня: коли вона корисна?

Суші з лососем

При замовленні в ресторанах японської кухні віддавайте перевагу рибних страв, тут асортимент таких більш ніж різноманітний. Однак саме лосось багатий на вітаміни В1, РР, калій, фосфор, хромом. У ньому містяться жирні кислоти омега-3, які уповільнюють процеси старіння в організмі, позитивно впливають на мозок, покращуючи пам`ять і увагу. Проте, будьте обережні з будь-якими сортами сирої риби в складі суші. Автентичні суші в країнах Сходу і справді готують із сирої риби, та ж рецептура часто зберігається і в західних ресторанах, але ж необхідно враховувати проблеми транспортування дійсно свіжої риби - в найкоротші терміни при найменшому недотриманні правил вона може бути інфікована гельмінтами.

Відео: Суші шкідливі?

Суші з креветкою

В японській кухні відмінна альтернатива "рибним" суші. Креветка, як і більшість морепродуктів, багата калієм і йодом, цинком і сіркою, кальцієм і омега-3. Однак необхідно побоюватися процесів бродіння, які можуть початися в кишечнику, коли туди потрапить погано пережовані рис і креветка, що ще небезпечніше, в поєднанні з саке. Дискомфорт виявиться неприємним, а в гіршому випадку така трапеза може обернутися дисбактеріозом.

суп місо

Для справжніх любителів японської кухні може здатися цікавим суп місо - поєднання водоростей вакаме, соєвого сиру тофу, бобової пасти, концентрованого рибного або курячого бульйону. Сир тофу - низькокалорійний продукт, джерело протеїнів і необхідних організму амінокислот, в ньому відсутній холестерин і в повній мірі представлені вітаміни групи В, Е, калій, цинк, залізо, фосфор. Водорості вакаме - це джерело антиоксиданту фукоксантину, який сприяє спалюванню жирів і наростання швидкості освіти протеїнів. Важливо віддавати собі звіт в тому, що кожен з інгредієнтів є джерелом білка, що в поєднанні може виявитися важким для шлунка і на вечерю такий суп краще не подавати, адже сир буде перероблятися в шлунку і кишечнику 1,5 години, а риба і бобові - не менше 4 годин.

Відео: Айва-корисні властивості складу. Чим корисна айва, протипоказання шкоду. Кому не можна їсти айву

Роли з авокадо або огірком

Легке і майже безпечне блюдо японської кухні. Якщо ваш організм ніколи не реагував на авокадо алергією, сміливо замовляйте роли з ним. В іншому випадку, віддайте перевагу аналогу таких ролів, але з більш традиційним огірком. Однак, не робіть помилки на тему низькій калорійності такого блюда, адже там рис, а значить в 100 грамах міститься 300 ккал.

Салат з вугром

Зазвичай це блюдо японської кухні містить в собі листя сівід салату і ікру летючої риби, горіховий соус і, звичайно ж, копченого вугра. Сівід салат, як і більшість морських водоростей, володіє протипухлинними властивостями, багатий йодом і поліненасиченими жирними кислотами. Горіховий соус відмінно доповнює смак сівід салату, але вельми калорійний (470 ккал на 100 грам). Вугор - джерело фосфору, заліза і калію.

Важливо знати

До японських суші і роллам традиційно подаються імбир, васабі та соєвий соус. Останній може бути складовим будь-якої страви японської кухні. А тому наостанок важливо звернути увагу на переваги та недоліки цих продуктів:

імбир є стимулятором травлення, покращує кровотік, виконує функцію афродизиака, однак може подразнювати слизову оболонку шлунка, стимулює вироблення шлункового сока- їм корисно закушувати жирну їжу, але не рекомендується зловживати колічеством-
васабі - більш ніж пекучий інгредієнт, а тому його кількість в страві також необхідно ретельно контроліровать- покращує травні процеси, але підвищує кислотність шлунка, що в деяких випадках протівопоказано-
соєвий соус також повинен споживатися помірно, адже містить вагому кількість солі, підвищує кислотність шлунка, а часом і провокує гормональні порушення в організмі-перевагу необхідно віддавати якісної продукції, а не концентрату з генетично модифікованої сої.