Як смачно і швидко посмажити свинячу печінку

опис питання

Зовсім недавно на Експертозе я готувала свинячу печінку в сметанно-томатному соусі. Вся справа в тому, що останнім часом цей субпродукт не радує своєю якістю. Хороша і свіжа печінку повинна бути м`якою. Деякі, для додання м`якості рекомендують печінку вимочувати в молоці. Але на мій погляд, молоко не кращим чином відбивається на смакових якостях продукту. Сама я люблю смажену в цибулі печінку. Через те, що печінка дуже часто виходила жорсткої, я практично перестала її смажити, а все більше гасила. Нещодавно зі мною поділилися геніальною ідеєю, завдяки якій я повернулася до традиційного способу готування і тепер смажу свинячу печінку без ризику для життя.

Вам знадобиться0,5 кг свинячої печінки3-4 великі цибулини1 склянка борошнаСіль за смакомпокрокове рішення1

Добре, коли під руками охолоджений продукт. Я намагаюся купувати охолоджену печінку. Шматок я розрізаю на порційні шматочки і вже в такому вигляді її заморожують (якщо печінки багато). Якщо ви дістаєте запас, то перед цим печінку потрібно розморозити.

2

Для роботи нам знадобиться міцна обробна дошка. Найкраще дерев`яна.

3

Кожен шматочок відбиваємо молоточком по обидва боки.

Відео: Як Смачно Посмажити Печінку (Печінка) за 3 хвилини (Дуже Смачна Печінка) | Very Tasty Liver

4

Робити це потрібно добре, але без фанатизму, а то печінку розлетиться на друзки. Зазвичай я відбиваю відразу всю партію. До речі, можна відбити всю печінку, яка є в наявності, і вже в відбитому вигляді заморозити її про запас.

5

Підготовлену таким чином печінку, відставляємо в сторону.

6

Тим часом, півкільцями шаткуємо цибулю.

7

Лук обсмажуємо на сковороді, на рослинній олії (не забуваємо підсолити).

8

Обсмажуємо до напівпрозорого стану, потім прибираємо зі сковороди і відставляємо в сторону.

9

В ту ж сковороду, де смажився цибулю, підливати масла і викладаємо на неї печінку.

Відео: Нереально смачна і дуже ніжна печінку новий рецепт

10

І обвалюють її з двох сторін у борошні. Борошно додасть особливий смак і м`якість.

11

Печінка дуже швидко обсмажуємо з двох сторін. Її не можна довго смажити або зажарювати, інакше "гума" вам забезпечена.

12

Як тільки схопиться низ, тут же перевертаємо шматочки.

Відео: Як зробити свинячу печінку в сметані. How to make pork liver in sour cream

13

Поверх викладаємо заздалегідь обсмажену цибулю.

14

Лук можна просто розподілити по поверхні або перемішати з печінкою. Зменшуємо вогонь на мінімум, накриваємо сковорідку кришкою і на 20 хвилин про печінку можна забути.

15

Через 20 хвилин у нас виходить ароматне блюдо, а шматочки печінки настільки ніжні, що їх можна відкушувати губами.

Відео: Як приготувати свинячу печінку | Рецепт від молодого тата

16

Природно таку печінку подавати потрібно тільки з картоплею. Я запекла картопля в мікрохвильовій печі.

Зверніть увагу

Нехай це не найкращий і корисний рецепт з точки зору дієтології, але хто сказав, що в житті не буває свят. Не хочу вдаватися в нудні подробиці, лише зазначу деякі тонкощі. Коли відбиваєте печінку, то краще шматочки накрити поліетиленом, щоб не окропити кухонні околиці. Раніше я цибулю додавала в найостаннішу чергу. Деякий час назад вирішила цибулю обсмажувати заздалегідь, щоб скоротити процес готування. Печінка дуже добре схоплює цибульний аромат рослинного масла, і цибулю, підготовлений заздалегідь, виходить більш м`яким і смачним. Ніяких спецій не потрібно. На мій погляд, вони тут просто завадять. Сама я просто обожнюю смажену цибулю і частенько зі сковороди саме він у нас першим і йде. Оброблена механічним способом печінку абсолютно не змінюється в смаку, але при цьому стає дуже м`якою і ніжною.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!