Як приготувати печінку в сметанно-томатному соусі

опис питання

Сьогодні хочу поділитися рецептом печінки в сметанно-томатному соусі. Я дуже люблю смажену печінку з цибулею, але останнім часом печінка попадається настільки жорстка, що ніякі маніпуляції з пом`якшення не допомагають впоратися з цим недоліком. Один вихід - гасити. До речі, гасіння - це дуже хороший спосіб термічної обробки продуктів. Вже давно не секрет, що смажена їжа, скажімо так, не дуже корисна. Я вирішила приготувати печінку в сметанно-томатному соусі. Здавалося б - томатна паста і сметана - це не зовсім поєднувані речі. Насправді яскравий смак томатної пасти мікшує вершковий смак сметани і виходить ніжний і, разом з тим, пікантний соус.

Вам знадобитьсяПечінка - 400 гр.томатна паста - 2 десертні ложкисметана - 2 десертні ложкиборошно - 2 столові ложки з гіркоюкілька цибулинодна морквасіль і спеції за смакомпокрокове рішення1

Для приготування страви я використовувала свинячу печінку. Можна взяти будь-яку - курячу, яловичу. З курячої взагалі метушні ніякої. Але ось свиняча печінка - це щось інше. Вона ароматна і ситна. Яловича печінка цінніше свинячий, але її все рідше можна застати на прилавках, та й коштує вона дорожче рази в 2, ніж свиняча. Печінка я ріжу дрібними брусочками.

2

Порізану печінку викладаю в глибоку миску ...

3

... і додаю до неї борошно.

4

Все ретельно перемішую ...

5

...і відправляю на розігріту сковороду. Борошно додасть м`якість печінки і особливий аромат страви. Крім того, допоможе підливі знайти консистенцію соусу.

6

Печінка не засмажуємо, а лише злегка даємо схопитися. Як тільки зникає характерний глянець, тут же зменшуємо вогонь ...

7

... і додаємо сметану.

Відео: Куряча печінка в сметанно-томатному соусі

8

Вміст сковорідки щательно перемішуємо і все це справа відправляємо під кришку нудитися на повільному вогні.

9

Тепер переходимо до овочів. Лук подрібнюємо кубиками. Я люблю, коли багато цибулі, тому не скуплюся. Що гріха таїти - печінку теж його любить.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ гасінні Куряча печінка в ТОМАТНОМУ соусі. # 4. По-домашньому

10

Лук обсмажуємо на рослинному маслі.

11

Як тільки він дійде до кондиції, відправляємо на сковороду моркву. Обсмажуємо овочі до готовності.

12

Як тільки наша піджарка зарум`янилася, кидаємо в неї томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо інгредієнти хвилинки три.

Відео: Тефтели в сметанно-томатному соусі за моїм рецептом!

13

Потім томатно-овочеву суміш відправляємо до печінки ...

14

...перемішуємо ...

15

...і доводимо густу консистенцію до стану соусу водою. Я все роблю прямо на сковороді, на якій печінку і обсмажуємо. Наливаю води стільки, щоб приблизно на 2/3 прикрити м`ясо. Якщо хочете побільше соусу, то кількість води можна збільшити. Якщо поменше, то - навпаки. Якщо хочете всіх здивувати, то замість води можна і зовсім вершки додати. Тільки разом з цим шиком і калораж різко зросте.

16

Не забуваємо про спеції. Я використовую лаврушку і перець горошком. Перець перед тим, як пустити вхід, ділю навпіл. Так перчинки швидше віддадуть свій аромат і гостроту і меншим жаром відіграються, якщо випадково попадуться на зубок.

17

Печінка тушкуємо до готовності. За часом все індивідуально і залежить від того, що за печінку. Я погасила довше. У процесі готування печінкові брусочки оцінювала на зуб. Я не люблю ні "гумову" печінку, ні печінку, розвариться до полупаштетного стану. Як тільки шматочок без особливих зусиль піддається пережовування, тут же знімаю з вогню і пускаю блюдо в експлуатацію. Як завзятий макаронник печінку раджу подавати з пастою. Насправді, підійде будь-який гарнір.

Зверніть увагу

Не варто захоплюватися субпродуктами, але і не треба відмовляти собі у вживанні печінки. Як сказав Шекспір - все в житті отруту, важлива лише доза. Часте і надмірне вживання печінки веде до зашлаковиваніе судин - на стінках кровепровода утворюється шкідливий холестерин, який веде до серцево-судинних захворювань і супутнім неприємностей. Користь же печінки в тому, що це один з найбільш "залізних" продуктів. Залізо - це дуже важливий елемент для нашого організму, тому що він бере участь в кровотворенні. Білок печінки залізопротеїд синтезує кров`яні пігменти - гемоглобін, тому людям з недокрів`ям в якості терапії прописують особливу дієту з залізовмісних продуктами, куди, природно, входить і печінку. Так що їжте з користю і готуйте з розумом. Смачного.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!