ßê ïðèãîòóâàòè ïå÷³íêó â ñìåòàííî-òîìàòíîìó ñîóñ³
Ñüîãîäí³ õî÷ó ïîä³ëèòèñÿ ðåöåïòîì ïå÷³íêè â ñìåòàííî-òîìàòíîìó ñîóñ³. ß äóæå ëþáëþ ñìàæåíó ïå÷³íêó ç öèáóëåþ, àëå îñòàíí³ì ÷àñîì ïå÷³íêà ïîïàäàºòüñÿ íàñò³ëüêè æîðñòêà, ùî í³ÿê³ ìàí³ïóëÿö³¿ ç ïîì`ÿêøåííÿ íå äîïîìàãàþòü âïîðàòèñÿ ç öèì íåäîë³êîì. Îäèí âèõ³ä - ãàñèòè. Äî ðå÷³, ãàñ³ííÿ - öå äóæå õîðîøèé ñïîñ³á òåðì³÷íî¿ îáðîáêè ïðîäóêò³â. Âæå äàâíî íå ñåêðåò, ùî ñìàæåíà ¿æà, ñêàæ³ìî òàê, íå äóæå êîðèñíà. ß âèð³øèëà ïðèãîòóâàòè ïå÷³íêó â ñìåòàííî-òîìàòíîìó ñîóñ³. Çäàâàëîñÿ á - òîìàòíà ïàñòà ³ ñìåòàíà - öå íå çîâñ³ì ïîºäíóâàí³ ðå÷³. Íàñïðàâä³ ÿñêðàâèé ñìàê òîìàòíî¿ ïàñòè ì³êøóº âåðøêîâèé ñìàê ñìåòàíè ³ âèõîäèòü í³æíèé ³, ðàçîì ç òèì, ï³êàíòíèé ñîóñ.
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñòðàâè ÿ âèêîðèñòîâóâàëà ñâèíÿ÷ó ïå÷³íêó. Ìîæíà âçÿòè áóäü-ÿêó - êóðÿ÷ó, ÿëîâè÷ó. Ç êóðÿ÷î¿ âçàãàë³ ìåòóøí³ í³ÿêî¿. Àëå îñü ñâèíÿ÷à ïå÷³íêà - öå ùîñü ³íøå. Âîíà àðîìàòíà ³ ñèòíà. ßëîâè÷à ïå÷³íêà ö³íí³øå ñâèíÿ÷èé, àëå ¿¿ âñå ð³äøå ìîæíà çàñòàòè íà ïðèëàâêàõ, òà é êîøòóº âîíà äîðîæ÷å ðàçè â 2, í³æ ñâèíÿ÷à. Ïå÷³íêà ÿ ð³æó äð³áíèìè áðóñî÷êàìè.
2Ïîð³çàíó ïå÷³íêó âèêëàäàþ â ãëèáîêó ìèñêó ...
3... ³ äîäàþ äî íå¿ áîðîøíî.
4Âñå ðåòåëüíî ïåðåì³øóþ ...
5...³ â³äïðàâëÿþ íà ðîç³ãð³òó ñêîâîðîäó. Áîðîøíî äîäàñòü ì`ÿê³ñòü ïå÷³íêè ³ îñîáëèâèé àðîìàò ñòðàâè. Êð³ì òîãî, äîïîìîæå ï³äëèâ³ çíàéòè êîíñèñòåíö³þ ñîóñó.
6Ïå÷³íêà íå çàñìàæóºìî, à ëèøå çëåãêà äàºìî ñõîïèòèñÿ. ßê ò³ëüêè çíèêຠõàðàêòåðíèé ãëÿíåöü, òóò æå çìåíøóºìî âîãîíü ...
7... ³ äîäàºìî ñìåòàíó.
³äåî: Êóðÿ÷à ïå÷³íêà â ñìåòàííî-òîìàòíîìó ñîóñ³
8Âì³ñò ñêîâîð³äêè ùàòåëüíî ïåðåì³øóºìî ³ âñå öå ñïðàâà â³äïðàâëÿºìî ï³ä êðèøêó íóäèòèñÿ íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³.
9Òåïåð ïåðåõîäèìî äî îâî÷³â. Ëóê ïîäð³áíþºìî êóáèêàìè. ß ëþáëþ, êîëè áàãàòî öèáóë³, òîìó íå ñêóïëþñÿ. Ùî ãð³õà òà¿òè - ïå÷³íêó òåæ éîãî ëþáèòü.
³äåî: ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ãàñ³íí³ Êóðÿ÷à ïå÷³íêà â ÒÎÌÀÒÍÎÌÓ ñîóñ³. # 4. Ïî-äîìàøíüîìó
10Ëóê îáñìàæóºìî íà ðîñëèííîìó ìàñë³.
11ßê ò³ëüêè â³í ä³éäå äî êîíäèö³¿, â³äïðàâëÿºìî íà ñêîâîðîäó ìîðêâó. Îáñìàæóºìî îâî÷³ äî ãîòîâíîñò³.
12ßê ò³ëüêè íàøà ï³äæàðêà çàðóì`ÿíèëàñÿ, êèäàºìî â íå¿ òîìàòíó ïàñòó, ïåðåì³øóºìî ³ òóøêóºìî ³íãðå䳺íòè õâèëèíêè òðè.
³äåî: Òåôòåëè â ñìåòàííî-òîìàòíîìó ñîóñ³ çà ìî¿ì ðåöåïòîì!
13Ïîò³ì òîìàòíî-îâî÷åâó ñóì³ø â³äïðàâëÿºìî äî ïå÷³íêè ...
14...ïåðåì³øóºìî ...
15...³ äîâîäèìî ãóñòó êîíñèñòåíö³þ äî ñòàíó ñîóñó âîäîþ. ß âñå ðîáëþ ïðÿìî íà ñêîâîðîä³, íà ÿê³é ïå÷³íêó ³ îáñìàæóºìî. Íàëèâàþ âîäè ñò³ëüêè, ùîá ïðèáëèçíî íà 2/3 ïðèêðèòè ì`ÿñî. ßêùî õî÷åòå ïîá³ëüøå ñîóñó, òî ê³ëüê³ñòü âîäè ìîæíà çá³ëüøèòè. ßêùî ïîìåíøå, òî - íàâïàêè. ßêùî õî÷åòå âñ³õ çäèâóâàòè, òî çàì³ñòü âîäè ìîæíà ³ çîâñ³ì âåðøêè äîäàòè. Ò³ëüêè ðàçîì ç öèì øèêîì ³ êàëîðàæ ð³çêî çðîñòå.
16Íå çàáóâàºìî ïðî ñïåö³¿. ß âèêîðèñòîâóþ ëàâðóøêó ³ ïåðåöü ãîðîøêîì. Ïåðåöü ïåðåä òèì, ÿê ïóñòèòè âõ³ä, ä³ëþ íàâï³ë. Òàê ïåð÷èíêè øâèäøå â³ääàäóòü ñâ³é àðîìàò ³ ãîñòðîòó ³ ìåíøèì æàðîì â³ä³ãðàþòüñÿ, ÿêùî âèïàäêîâî ïîïàäóòüñÿ íà çóáîê.
17Ïå÷³íêà òóøêóºìî äî ãîòîâíîñò³. Çà ÷àñîì âñå ³íäèâ³äóàëüíî ³ çàëåæèòü â³ä òîãî, ùî çà ïå÷³íêó. ß ïîãàñèëà äîâøå. Ó ïðîöåñ³ ãîòóâàííÿ ïå÷³íêîâ³ áðóñî÷êè îö³íþâàëà íà çóá. ß íå ëþáëþ í³ "ãóìîâó" ïå÷³íêó, í³ ïå÷³íêó, ðîçâàðèòüñÿ äî ïîëóïàøòåòíîãî ñòàíó. ßê ò³ëüêè øìàòî÷îê áåç îñîáëèâèõ çóñèëü ï³ääàºòüñÿ ïåðåæîâóâàííÿ, òóò æå çí³ìàþ ç âîãíþ ³ ïóñêàþ áëþäî â åêñïëóàòàö³þ. ßê çàâçÿòèé ìàêàðîííèê ïå÷³íêó ðàäæó ïîäàâàòè ç ïàñòîþ. Íàñïðàâä³, ï³ä³éäå áóäü-ÿêèé ãàðí³ð.
Çâåðí³òü óâàãóÍå âàðòî çàõîïëþâàòèñÿ ñóáïðîäóêòàìè, àëå ³ íå òðåáà â³äìîâëÿòè ñîá³ ó âæèâàíí³ ïå÷³íêè. ßê ñêàçàâ Øåêñï³ð - âñå â æèòò³ îòðóòó, âàæëèâà ëèøå äîçà. ×àñòå ³ íàäì³ðíå âæèâàííÿ ïå÷³íêè âåäå äî çàøëàêîâèâàí³å ñóäèí - íà ñò³íêàõ êðîâåïðîâîäà óòâîðþºòüñÿ øê³äëèâèé õîëåñòåðèí, ÿêèé âåäå äî ñåðöåâî-ñóäèííèõ çàõâîðþâàíü ³ ñóïóòí³ì íåïðèºìíîñòåé. Êîðèñòü æå ïå÷³íêè â òîìó, ùî öå îäèí ç íàéá³ëüø "çàë³çíèõ" ïðîäóêò³â. Çàë³çî - öå äóæå âàæëèâèé åëåìåíò äëÿ íàøîãî îðãàí³çìó, òîìó ùî â³í áåðå ó÷àñòü â êðîâîòâîðåíí³. Á³ëîê ïå÷³íêè çàë³çîïðîòå¿ä ñèíòåçóº êðîâ`ÿí³ ï³ãìåíòè - ãåìîãëîá³í, òîìó ëþäÿì ç íåäîêð³â`ÿì â ÿêîñò³ òåðàﳿ ïðîïèñóþòü îñîáëèâó 䳺òó ç çàë³çîâì³ñíèõ ïðîäóêòàìè, êóäè, ïðèðîäíî, âõîäèòü ³ ïå÷³íêó. Òàê ùî ¿æòå ç êîðèñòþ ³ ãîòóéòå ç ðîçóìîì. Ñìà÷íîãî.