Як приготувати печінку

Печінка - найважливіший продукт для нашого харчування. Вона багата багатьма корисними речовинами. Але має один мінус - страви з печінки не всім можуть припасти до смаку. Однак, це можна виправити якщо правильно приготувати печінку. В ідеалі вона повинна бути м`якою і ніжною, що природно відбитися на смак цього продукту.

Відео: Як посмажити печінку щоб вона була м`якою | Приготування печінки | # Рецептиспеченью #edblack

До найпопулярніших страв з печінки відносяться паштет і багатошаровий торт. Але, з цього продукту можна приготувати інші закуски і самостійні страви. Головне, як я писала вище, це правильно приготувати печінку.

При покупці печінки необхідно переконатися, що термін придатності ще не вийшов. Якщо печінка заморожена, то до розморожування дізнатися про її якість не вдасться. Якщо ви хочете купити охолоджену печінку, то зверніть увагу на її колір. Він повинен бути не зовсім темним. Можна навіть вдатися до свого нюху. Якщо ви відчуєте запах затхлості, то таку печінку купувати не варто.

Перед початком приготування страви з печінки потрібно провести процедуру усунення специфічного гіркуватого присмаку, який відлякує багатьох гурманів від цього продукту. Для того, що це зробити досить вимочити цей продукт в молоці протягом 1-2 годин.

Також для усунення гіркоти можна скористатися содою. Для цього шматочки печінки пересипають невеликою кількістю соди і залишають на годину.

Відео: Секрет приготування дуже м`якою яловичої печінки

Після вимочування печінку потрібно вимити і очистити від усіх плівок і проток. Особливо важливо видалити з цього продукту протоки, так як в них може міститися жовч, яка згубно впливає на страви.

печінкові оладки
Досить смачне і корисне блюдо це печінкові оладки. До того ж, його приготувати зможе навіть та людина, хто не має великого досвіду готування.

Пол кілограма печінки і середня цибулина перекурчіваются в м`ясорубці. Потім у фарш додається 2 яйця, сметана, борошно, сіль, перець і перемішується до однорідної основи. Обсмажувати оладки потрібно на рослинному маслі до рум`яної скоринки.

смажена печінка
Телячу печінку вимочують в молоці. Вона очищується від плівки і з допомогою ножа на ній робляться надрізи. Ці надрізи можна нашпигувати ягодами. Підійдуть барбарис, кизил, ялівець і т.п. Також туди можна покласти вузькі смужки шпику.

Відео: Як приготувати ніжний Печінку у смачний соус. Пальчики оближеш!

На дно каструлі викладається скибочки шпику, прянощі і спеції. Зверху лягає нашпигована печінку. Гаситься блюдо на повільному вогні. Моль додається в кінці приготування.

Найкориснішою вважається яловича печінка. Вона містить велику кількість вітамінів А і групи В. Крім того, до складу цього субпродукту входить фолієва кислота, пребіотики і життєво важливі мікроелементи. У яловичої печінки у великій кількості містяться хром і гепарин, які відповідають за згортання крові. Тому печінка необхідний продукт для відновлення організму після операцій і травм.