Як приготувати смачні відбивні зі свинячої печінки

опис питання

Страви з печінки, в нашій родині користуються величезною популярністю, ми з чоловіком дуже любимо її в тушкованому вигляді, з гречаною кашею, також, частенько я готую смачний печінковий торт зі свіжими огірками. Печінка є дуже цінним і незамінним продуктом харчування, тому що в ній міститься величезна кількість заліза, яке необхідне для функціонування кровотворних органів, тому під час вагітності вона була постійно на нашому столі. Найчастіше чоловік купує свинячу печінку, хоча більш корисною вважається яловича, але мені вона дуже сильно гірчить і має специфічний запах. Про те, що з печінки можна готувати відбивні, я знала досить давно, але все ніяк руки не доходили. А ось вчора все-таки вирішила приготувати цю страву на пробу - вийшло дуже смачно і ароматно. Рідні оцінили мій вдалий кулінарний експеримент, тому свою статтю хочу присвятити рецептом приготування смачних відбивних з печінки. І, хоча багато кулінарів рекомендують готувати їх з яловичої печінки, тому що вона більш щільна, зі свинячої теж вийшло дуже смачно. Так що всім любителям цього продукту, я пропоную приготувати апетитні відбивні з печінки, які за своїми смаковими якостями не гірше звичайних - з м`яса, до того ж готуються вони дуже швидко і не вимагають якихось особливих інгредієнтів.

Вам знадобитьсяНевеликий шматок свинячої печінки0,5 літра молокаБорошно пшеничнеСіль і чорний мелений перець - за смакомОлія соняшникова рафінована - для смаження2-3 курячих яйцяпокрокове рішення1

Для початку займемося печінкою. Її необхідно очистити від плівки і великих проток. Якщо вона заморожена, то спершу розморозимо її. А якщо свіжа, то для зручності, її можна трохи заморозити, щоб було зручніше нарізати тоненькими скибочками.

2

Розрізаємо печінку на плоскі порційні шматочки товщиною не більше 1 см.

3

Перекладаємо шматочки печінки в глибоку ємність.

4

Заливаємо їх молоком на 30 хвилин, щоб печінка стала більш ніжною і не такою гіркою.

5

Потім зливаємо молоко і відкидаємо печінку на друшляк, чтобц пішла зайва рідина.

6

Тепер необхідно трохи відбити печінку. Для того, щоб вона не "розповзалася" і, щоб навкруги не розліталися бризки, можна скористатися харчовою плівкою. Якщо її немає, підійде і звичайний поліетиленовий пакет. Накриваємо шматочок печінки плівкою або пакетом.

7

І дуже акуратно відбиваємо його дерев`яним молоточком з одного боку, а потім - з іншого.

Відео: Свиняча печінка з цибулею - смачне і корисне блюдо до гарніру

8

Відбитий шматочок печінки виглядає приблизно ось так.

9

Те ж саме робимо і з іншими шматочками печінки.

Відео: Печінка свиняча обсмажена

10

Потім беремо глибоку тарілку і вбиваємо туди 2 курячих яйця.

11

Гарненько збиваємо їх виделкою і додаємо трохи солі і чорного меленого перцю.

12

У цю суміш занурюємо відбиті шматочки печінки приблизно на 10-15 хвилин.

13

В іншу тарілку насипаємо трохи пшеничного борошна.

14

Потім кожен шматочок печінки треба гарненько обваляти в борошні, спочатку з одного боку.

15

А потім - з іншого.

16

Розігріваємо олію на сковороді і смажимо відбивні з печінки на середньому вогні, з обох сторін, до утворення золотистого відтінку.

17

Обсмажувати з кожного боку треба не більше, ніж 5 хвилин, в іншому випадку відбивні вийдуть занадто жорсткими і "гумовими". Щоб дізнатися, чи готові відбивні, необхідно проткнути шматочок печінки виделкою: якщо з проколу виділяється кров, то відбивна ще не готова. Якщо ж виділяється прозорий безбарвний сік - то шматочок готовий.

Відео: Печінкові котлетки " варшавські "

18

Подавати відбивні з печінки можна з картоплею. Я подавала з відвареним рисом - вийшло теж дуже смачно. Смачного.

Зверніть увагу

Замість борошна, можна обсмажувати відбивні з печінки в панірувальних сухарях.

Щоб блюдо вийшло ще смачніше, можна поверх кожної відбивної, викласти обсмажені до золотистого кольору цибульні півкільця.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!