Як приготувати сир панір

Відео: Домашній сир Панир: відео-рецепт

Панир - це різновид простого в приготуванні домашнього сиру. Він чимось нагадує адигейський сир, але є окремим блюдом зі своїм неповторним смаком.

Як ми вже писали вище, приготувати такий сир не складе великих труднощів. Потрібно взяти молоко і речовина, яка його зверне.

Деякі виробники молока додають в його склад консерванти, які перешкоджають згортанню молока. Краще купити домашнє молоко або те магазинне, яка не "зіпсовано" технологічним процесом.

Відео: Як приготувати ДОМАШНІЙ СИР панірують. Корисний. Вегетаріанський. дієтичний

Як згортає речовини можна взяти лимонний сік (2 ст. Ложки на 1 літр), лимонну кислоту (1 ч. Ложку), сметану, йогурт (7-8 столових ложок) або готову сироватку (150 мл). Кожна речовина наділить панир своїм відтінком смаку. Якщо в якості згортає речовини брати йогурт або сметану, то потрібно щоб при добавці в молоко, воно було кімнатної температури.

Готується панир так. Береться необхідну кількість молока, підігрівається (краще брати ємність побільше, щоб молоко не втекло) і в той момент як воно починає закипати додається сироватка або інше згортати речовина. Після цього молоко потрібно зняти з плити.

Відео: Домашній сир панір з Індії

Після додавання згортає речовини молоко почне маленькими шматочками спливати на поверхню. Коли цей процес згорне всі молоко, майбутній панир потрібно вилити в друшляк, який попередньо затьмарюється марлею, щоб витягнути сирну масу після того як стече прозора сироватка.

Для того, щоб сироватка повністю скла, сирну масу миють під струменем води.

Відео: Індійський Сир Панир в домашніх умовах від Тані Литвинової

Наступний крок в приготуванні панира не відрізняється від технології виробництва домашніх сирів. Очищену сирну масу кладуть під прес. Цей процес описаний в статті "Як приготувати сир в домашніх умовах".

Чим довше панир буде лежати під пресом, тим твердіше він буде. Мінімальний час 30 хвилин, але краще витримати панир під пресом 1,5-2 години.

Дуже часто панир перед вживанням обсмажують в олії. Можна додати спеції. З панира можна приготувати різноманітні страви від солодощів до страв з гострим перцем. Твердий панир можна включити до складу сирної тарілки.