Як швидко приготувати ніжний домашній сир

Відео: Смачний сир в домашніх умовах - рецепт приготування

опис питання

Необхідність робити домашній свіжий сирок я усвідомила, коли у мене були маленькі діти, а така велика кількість дитячого харчування, як сьогодні, могло тільки снитися. І хоча зараз полиці магазинів ломляться від найрізноманітніших дитячих сирків, своєму онукові я продовжую робити сир сама, адже він набагато корисніше, ніж найкращий магазинний. І головне - завжди свіжий! Щоб отримати з молока класичний домашній сир, зазвичай потрібно затратити близько двох днів, і при цьому він може бути кислуватим для малюка. Однак матусі маленьких дітей вже придумали безліч рецептів «швидкого» сиру, одним з яких я і збираюся поділитися.

Вам знадобиться1 літр пастеризованого молока.250 мл кефіру.Каструля.Друшляк.Серветка або відріз марлі.покрокове рішення1

Зазвичай я використовую пастеризоване молоко. Можна брати і домашнє, але краще його попередньо прокип`ятити, особливо, якщо сир робиться для дитини. Підготовлене молоко виливаємо в каструлю і підігріваємо, щоб воно стало теплим, але ні в якому разі не гарячим. У теплу молоко вливаємо свіжий кефір, добре перемішуємо і залишаємо на півгодини.

2

Потім молоко знову підігріваємо, поки каструля стане гарячою, і знову залишаємо остигати до теплого стану. Молоко за цей час добре перемішується з кефіром і стає трохи густим. Протягом приблизно двох годин ще пару раз підігріваємо і перемішуємо молоко, кожен раз даючи йому трохи охолонути і настоятися.

3

За цей час сирна маса повинна відокремитися від сироватки і зібратися вгорі. Якщо за 2 години цього не сталося, можна просто сильніше нагріти молоко. Коли сирна маса зібралася вгорі, даємо молоку знову охолонути до теплого стану.

4

За цей час готуємо друшляк: встановлюємо його над якоюсь ємністю і викладаємо на друшляк подвійний шар марлі.

Відео: Як зварити сир для дитини Смачний і ніжний сир

5

Обережно відкидаємо вміст каструлі на друшляк і даємо стекти протягом півгодини. Одержаний сирок має консистенцію густого крему, приємний некислий смак і ідеально підходить для прикорму зовсім маленьких дітей.

6

Якщо потрібно, щоб сир вийшов більш сухим, пов`язуємо між собою протилежні кінці марлі і підвішуємо вийшов мішечок, щоб краще стекла сироватка.

Відео: Сир домашній. Рецепт сиру. Як приготувати сир будинку

7

Коли сироватка перестане капати, акуратно дістаємо з марлі шматочок свіжого домашнього сиру. Такий сир відрізняється від традиційного тим, що він практично не кислий і м`якший.

8

Отриману сироватку можна використовуватися для приготування тіста на пироги, млинці, оладки, можна робити з нею окрошку. Я її просто випиваю.

Зверніть увагу

Якщо потрібно зробити сир сухіше, то скорочуємо час, витрачений на п.2. Тобто заливаємо кефір в молоко, ретельно перемішуємо, ставимо на вогонь і чекаємо, поки молоко згорнеться і відокремиться сир.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!