Як приготувати зимовий салат із зелених помідорів

опис питання

На порозі середина вересня, але погода радує теплими днями оксамитового бабиного літа. За однією з версій бабине літо називається бабиним, тому що в цю пору закінчувалися польові роботи і жінки приступали до домашніх справ. Як би там не було, урожай дійсно весь зібраний, але днями з теплиці бабуся принесла ціле відро зелених помідорів, з яких я поспішила приготувати зимовий салат. Раніше заготовок робили набагато більше, потім пиху пройшла. Але ось оказія - в століття магазинних разносолов хочеться домашньої їжі. Тим більше, овочеві консерви виходять фактично безкоштовними і, що гріха таїти, смачними, тому що приготовлені вони з душею. За радянських часів салат із зелених помідорів продавався в магазинах. Я його дуже любила. Коли сусідка відтворила рецепт домашнього приготування заготовки, ми тут же "упакували" подвійну порцію салату. Виходить він дуже смачним, не дивлячись на свою легкість, досить ситним, та й приготовлений салат із зелених помідорів - це незвично. Набір інгредієнтів дуже простий і доступний. Мабуть, для тих, у кого немає своєї присадибної ділянки, проблема виникне в пошуку недозрілих томатів. У цьому випадку замість помідорів можна використовувати кабачок.

Вам знадобиться3 кг зелених помідорів2 кг моркви1 кг цибулі0,5 літра олії0,5 літра томатної пасти6 ст. ложок цукру3 ст. ложки солі10 лаврових листів10 горошин запашного перцю10 горошин чорного перцюпокрокове рішення1

Помідори очищаємо від плодоніжок і гарненько моєму. В рецепт можна використовувати не тільки зелені, але і недоспелий бурі томати або стиглі щільні плоди. Переспілі овочі заготовлювати таким чином не рекомендую, інакше салат вийде більше схожим на заготівлю овочів в томатному соку.

2

Помідори нарізаємо шматочками.

3

Очищаємо належну кількість цибулі. Щоб під час процедури нарізки НЕ ізойті сльозами, я цибулю просто мою холодною водою.

Відео: Салат із зелених помідорів на зиму

4

Цибулю нарізаємо півкільцями. Я зробила висновок - головне не дрібнити. Чим більше шматок в салаті, тим він (салат) смачніше. Можна, звичайно, всі інгредієнти пустити на розтерзання комбайну, але ручної салат набагато смачніше, хоча і затратним за часом.

5

Моєму морква. Я не стала зскрібати шкурку у коренеплоду, тому що в ній найбільше вітамінів і корисної клітковини. А в зимовому салаті нам важливо зберегти якомога більше всього цінного, що дають нам овочі. У середній смузі взимку свіжим овочам ми можемо порадіти тільки на прилавках магазинів, який, часом позбавлені смаку і нічим не пахнуть.

6

Морква можна натерти на крупній тертці або порізати, як це зробила я. Якщо ви любите похрумтіти помаранчевим шматочком, то не варто перетворювати овоч в дрібну стружку. Не полінуйтеся, поколдую над морквиною з ножем.

7

Овочі складаємо в глибоку каструлю або місткий тазик.

8

Інгредієнти перемішуємо між собою і ставимо варитися на півгодини.

9

В процесі термічної обробки не забувайте перемішувати овочі, щоб не пригоріли.

Відео: Салати на зиму Секрет Заготовки Рецепту із зелених помідорів як приготувати смачну страву

10

Через півгодини додаємо в салат рослинне масло. Я використовую соняшникову нерафінованої, щоб салат на тлі овочевого аромату придбав апетитний аромат насіння соняшнику. Варимо овочі ще 15 хвилин.

Відео: Салат із зелених помідорів

11

Потім додаємо в каструлю цукор, сіль, томатну пасту.

12

Не забуваємо про спеції. Все добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь ще на 15 хвилин.

Відео: Оригінальний салат з Зелених Помидоров

13

Салат гарячим розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Кількісні характеристики рецепта я зменшувала рівно вдвічі. У мене вийшло 5 півлітрових баночок салату. Якщо не відступати від цифр, то вийде 10-12 півлітрових банок або 5-6 літрових банок заготовки.

Зверніть увагу

Здавалося б, такий марний овоч - зелені помідори. Ні, можна, звичайно, піти по легкому шляху, уклавши нестиглі томати рядком на визрівання. А можна задурити свою голову ось таким ось салатом. До речі, його зовсім не обов`язково заготовлювати на зиму, а приготувати, як варіант овочевого рагу. Тільки врахуйте, що їсти "зелені помідори" потрібно в холодному вигляді, як і будь-який інший класичний салат. Подібна заготівля чудово йде, як гарнір до м`ясної страви, або, як доповнення до гарніру. Особливо смачно наминати ароматну суміш з недозрілих плодів з запаленою картопелькою. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!