Як приготувати бюджетний салат олів`є

опис питання

Еру Рад або, як ми зараз називаємо, часи Радянського Союзу, багато хто згадує з ностальгією, інші сумують за напівпорожнім полкам в магазині і тієї самої Докторської ковбаси зі справжнього м`яса з "туалетним папером". Ці часи вже ніколи до нас не повернуться, навряд чи магазини наповняться натуральними продуктами, 3-х денним цільним молоком і іншими не менш смачним і корисним продуктом. Але ми завжди можемо повернутися в той час, коли варимо згущене молоко прямо в банку, робимо шоколадну ковбаску з печива або готуємо Олів`є. Нещодавно знайшла кулінарну записну книжку своєї мами, а в ньому цілу купу давно забутих рецептів, яким пора дати шанс на друге життя. Давайте згадаємо, яким же був новорічний Олів`є в традиційній сім`ї простого радянського робітника.

Вам знадобитьсяКартопля - 4-5 шт.Морква - 4-5 шт.Лук ріпка - 1-2 шт.Ковбаса варена "Докторська" 500 гОгірки солоні 4-5 шт.Яйця курячі 5 шт.Майонез 1 баночка 200 гГорошок зелений консервований 1 баночка 0,5 літраЗелень для прикраси - за бажаннямпокрокове рішення1

Зараз мало хто готує цей салат по тому самому рецептом. Можливо тому і виникає ностальгія за Радянським Олів`є. Ковбаску брали найкращу, яка була. Без сала, шинки та інших добавок. Це потім, з появою "ніжок Буша" і зникненням натуральних ковбас з прилавків, в це блюдо стали додавати відварну курку, ніжну телятину або індичину - у кого на що грошей вистачало. Однак нарізка залишилася традиційною - неодмінно кубиками.

2

Морква з самого початку не додавали, але за часів горбачовського застою в общепитовских столових для доповнення стали її включати в рецептуру. Народ швидко підхопив цю ідею і також став в салат різати цей овоч. Відварюється морква разом з картоплею до повної готовності. Потім обидва овоча очищаються від шкірки і після охолодження подрібнюються кубиками такого ж розміру як і ковбаса.

Відео: Салат ОЛІВ`Є з ковбасою (класичний) | Як приготувати Олів`є? | Простий рецепт салату Олів`є

3

Яєць повинно бути багато. Іноді їх кладуть стільки ж, скільки і ковбаси. Яйце - досить поживний продукт, який дуже впливає на смакову гаму будь-якої страви.

4

Лук нарізають дуже і дуже дрібно. За радянських часом його не маринували, а клали в свіжому, тільки нарізаному вигляді, тому на весь салат часом йшла всього одна маленька цибулина "чисто для запаху". Огірки солоні подрібнюють кубиками, рівними інших інгредієнтів, потім злегка віджимають розсіл. Баночку горошку розкрити, відкинути на сито і дочекатися, коли рідина стече. Всі інгредієнти акуратно перемішати, додавши 2 ложки майонезу для просочення, поставити в холодильник для повного охолодження. Повноцінна заправка майонезом йшла безпосередньо перед подачею на стіл.

Відео: Салат "Олів`є" - Дійсно Смачний Рецепт, Перевірте Самі !!! | Olivier Salad, English Subtitles

Зверніть увагу

Всі інгредієнти, крім цибулі і ковбаси беруться в однакових кількостях, а ковбаси подвійне.

Незважаючи на простоту і дешевизну (на ті часи) салату Олів`є, готували його в основному по святах. Олів`є став традиційним блюдом при зустрічі Нового року.

Щоб не переварити картоплю, закладайте овочі одного розміру, наливайте води так, щоб вона ледь покривала бульби і варіть на середньому вогні хвилин 15, потім пробуйте виделкою готовність. Якщо легко проходить - готово. Також при пробі виделкою бульби можуть лопнути, в такому випадку швидше виймайте, вони зварилися.

А яким ви пам`ятаєте радянський олів`є? Що у вас в нього додавали? Економили на яйцях і ковбасі? Замінювали курячим м`ясом? Включали морква і цибуля? Що таке салат Олів`є в вашому розумінні? Поділіться вашими враженнями, тема досить цікава, думаю, не тільки мені.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!