Як зробити смачні домашні пельмені

опис питання

Вважається, що пельмені - це їжа холостяків. Дійсно, що може бути простіше купити в магазині пачку пельменів і закинути їх в каструлю з киплячою водою. Смачний і ситний вечеря готова. У нас в родині пельмені люблять все, причому в різних видах - і зварені, і смажені. Одне але - чого там в цих магазинних пельменях всередині, відомо хіба що виробникові. Але він правду-то не скаже ... Тому робимо пельмені самі. З одного боку, багато метушні, але ж домашні пельмені набагато смачніше і натуральніше. Пропоную вам один з рецептів приготування тіста для пельменів, а також хочу розповісти, як ми робимо самі пельмені. Ліпити поштучно - це точно не для мене. Завжди захоплювалася людьми, які можуть годинами розгортати по кружечку, потім їх защипувати. У нас процес злегка спрощений, ми користуємося Пельменниці. Виходить все набагато швидше, а все пельмені однакові за формою і розміром.

Відео: СМАЧНІ М`ЯСНІ ПЕЛЬМЕНИ В мультиварці, ДОМАШНІ ПЕЛЬМЕНИ З м`ясом # РЕЦЕПТ ДОМАШНІХ пельмені

Вам знадобитьсяТісто: борошно - 0,6 кг, молоко - 120 мл, кип`ячена вода - 120 мл., Яйце - 1 штука, сіль - половина чайної ложкиФарш - свинина, яловичина, цибуля, сіль, спеціїБорошно - близько 100 гр. для розкочування тіста і пересипання пельменівСкалкаПельменницапокрокове рішення1

60% успіху пельменів - це фарш. Ми готуємо його самі, ніколи не купуємо. Зазвичай для фаршу я беру 2 частини нежирної свинини і 1 частина яловичини. Перекручуємо на м`ясорубці. Відразу в фарш перекручуємо і цибулю. Фарш солимо, перчимо.

2

Тепер готуємо тісто. Для цього додаємо до борошна сіль.

3

У борошно вбиваємо яйце. Злегка перемішуємо.

4

Вливаємо тепле (але не гаряче !!!) молоко.

5

Трішки замішуємо.

Відео: Смачне тісто для пельменів і вареників на воді рецепт Секрету приготування тіста на пельмені

6

Вливаємо теплу кип`ячену воду. Починаємо потихеньку замішувати тісто.

7

Спочатку робимо це ложкою. Як тільки тісто зіб`ється в одну грудку, починаємо вимішувати руками.

8

У мене йде хвилин 10, щоб добряче вимісити тісто. Воно стає дуже пластичним, не липне до рук, ніяких вкраплень в тесті вже не відчувається. А в мисці не став борошна. Скачує з тіста кому, накриваємо плівкою і залишаємо на 30-40 хвилин.

9

Відриваємо шматочок тесту (приблизно 1/6) і розгортаємо. Нам треба розкачати коло за розмірами пельменниці. Робимо відразу 2 таких кола.

10

Перший гурток кладемо на Пельменниці.

11

Зверху потрібно злегка постукати долонею, щоб проступили осередку пельменниці.

Відео: Ну, оочень смачні - Бабусині Пельмені!

12

У утворилися осередки викладаємо фарш. Злегка притискаємо його, щоб заглибився в клітинку.

13

Накриваємо другим листом тесту.

14

Спочатку потихеньку утрамбовуємо руками, а потім інтенсивно розгортаємо качалкою. Потрібно, щоб між осередками були видні смужки металу. Виступаючі по краях шматочки тіста відріжуть самі в міру розкочування. Hе викидайте їх, а надішліть в повторну розкочування, коли будете робити наступний лист.

15

Тепер акуратно стукаємо Пельменниці по столу. І пельмені самі вискакують з дірочок. Якщо раптом хтось застряг, можна допомогти йому пальцем. Якщо помітили дірочку в пельмені, обов`язково скріпіть краю, інакше потім фарш вилізе в процесі варіння.

16

Готову партію пельмешек кладемо на тарілку, посипану борошном, і відправляємо в морозильну камеру. Зняти з тарілки і скласти в один пакет їх можна буде години через півтора-два, коли вони остаточно замерзнуть.

17

Заморозивши партію, приступаємо до підготовки нової. Із зазначених інгредієнтів у мене виходить 3 партії, в кожній 37 пельменів.

Зверніть увагу

При готуванні пельменів я для себе визначила два правила. Перше - заморожувати пельмені відразу, як тільки дістала їх з пельменниці, інакше вони ризикують пристати до столу і віддерти їх буває дуже складно. І друге - процес повинен йти без зупинок. Якось я заклала в дірочки фарш і побігла поговорити по телефону. Фарш пустила сік, тісто намокли, було дуже складно з ним далі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!