ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøí³ âàðåíèêè ç ñèðîì
³äåî: ßê ïðèãîòóâàòè ë³íèâ³ âàðåíèêè ç ñèðîì, ïðîñòèé ïîêðîêîâèé ðåöåïò
îïèñ ïèòàííÿÍó õòî ç íàñ íå ëþáèòü äîìàøí³ âàðåíèêè? Íàïåâíî, íåìຠòàêî¿ ëþäèíè, ÿêà âñòîÿâ áè ïåðåä öèì áëþäîì, ùî ñòàëà â íàø³é ñ³ì`¿ äîáðîþ òðàäèö³ºþ. Òàê, òàê, ñàìå äîìàøí³ âàðåíèêè - í³æí³, ì`ÿê³, âîíè çíèêàþòü ó íàñ ïðîñòî ç³ øâèäê³ñòþ çâóêó ³ íå éäóòü í³ â ÿêå ïîð³âíÿííÿ ç ìàãàçèííèìè. À îñü äî âàðåíèê³â ç ñèðîì â íàø³é ðîäèí³ ñòàâëåííÿ îñîáëèâå - ãîòóþ ¿õ ð³äêî, àëå ÿêùî âæå ðîáëþ öå, òî ò³ëüêè ç äîìàøí³ì ç ñèðîì ³ äîìàøíüîþ ñìåòàíîþ, òàê ùî ìîæåòå óÿâèòè ñîá³, ÿêà ñìàêîòà âèõîäèòü. ×îëîâ³ê íàâ³òü á³ëüøå ëþáèòü ¿õ, í³æ âàðåíèêè ç ë³âåðîì, ïðî ÿê³ ÿ âæå ïèñàëà â îäí³é ç ïîïåðåäí³õ ñòàòåé. Òàê ùî, äîðîã³ ãîñïîäèí³, çàêî÷óº ðóêàâè ³ ïðèñòóïàºìî äî äîñèòü òðèâàëîãî ïðîöåñó ïðèãîòóâàííÿ âàðåíèê³â ç ñèðîì. ² õî÷ ç íèìè òðåáà ïîâîçèòüñÿ, àëå çàòå ðåçóëüòàò òîãî âàðòèé, à òàê õî÷åòüñÿ ³íîä³ ïîáàëóâàòè ñâî¿õ óëþáëåíèõ äîìî÷àäö³â.
Ïî÷íåìî ç ïðèãîòóâàííÿ ò³ñòà äëÿ âàðåíèê³â. Ó öüîìó ïèòàíí³ ãîëîâíèì ôàêòîðîì çàëèøàºòüñÿ ïðàâèëüíèé âèá³ð áîðîøíà. Áîðîøíî òðåáà âèáèðàòè îáîâ`ÿçêîâî âèùîãî ñîðòó ³ õîðîøî¿ ÿêîñò³. ßêùî áîðîøíî áóäå ïîãàíî¿ ÿêîñò³, òî ò³ñòî äëÿ âàðåíèê³â ìîæå "ïîïëèâòè", ë³ïèòè ¿õ áóäå äóæå ñêëàäíî, òà é ñàì³ âîíè ðîçïîâçóòüñÿ. Âèñèïàºìî áîðîøíî â ãëèáîêó ºìí³ñòü, äîäàºìî òóäè 1 êóðÿ÷å ÿéöå, ñ³ëü ³ òðîõè òåïëî¿ âîäè.
2Çì³øóºìî âñ³ êîìïîíåíòè, ïîêè íå âèéäå ò³ñòî áåç ãðóäî÷îê. Âîíî ó ìåíå âèéøëî äóæå ð³äêèì.
3Òîìó ïîòèõåíüêó ïî÷èíàºìî äîäàâàòè â íüîãî áîðîøíî, ïîêè âîíî íå ñòàíå ãóñòèì ³ òðîõè òóãèì. Ò³ñòî äëÿ âàðåíèê³â íåîáõ³äíî äîáðå âèì³ñèòè, ùîá ïîò³ì áóëî ëåãøå ç íèì ïðàöþâàòè. Êîëè ò³ñòî ãîòîâå, çàëèøàºìî éîãî, ùîá òðîõè ïîñòîÿëî.
4Çàéìåìîñÿ ïðèãîòóâàííÿì íà÷èíêè äëÿ âàðåíèê³â. Áåðåìî ãëèáîêó ìèñêó ³ âèñèïàºìî â íå¿ äîìàøí³é ñèð. ß âèêîðèñòîâóþ íåæèðíèé ñèð.
5Äîäàºìî äî íüîãî êóðÿ÷å ÿéöå ³ íåâåëèêó ù³ïêó ñîë³. ßéöå äîäàñòü ñèðó â`ÿçêîñò³ ³ â³í íå áóäå ðîçñèïàòèñÿ ïðè ñïðîá³ çë³ïèòè âàðåíèê.
6Ãàðíåíüêî âèì³øóºìî âñå êîìïîíåíòè äî óòâîðåííÿ îäíîð³äíî¿ ìàñè. ßêùî ñèðó áàãàòî, òî ìîæíà äîäàòè ùå îäíå ÿéöå, àëå óâàæíî ñòåæòå çà òèì, ùîá ñèðíà ìàñà íå ñòàëà çàíàäòî ð³äêîþ â ðåçóëüòàò³, à òî âîíà ïîïëèâå.
7Ïîâåðòàºìîñÿ äî íàøîãî òåñòó. гæåìî éîãî ñìóæêàìè ³ ñêî÷óºòüñÿ ïîäîáó êîâáàñêè.
8Êîæíó òàêó êîâáàñêó ð³æåìî íà íåâåëèê³ øìàòî÷êè
9³ ðîáèìî ç êîæíîãî êóëüêè íåâåëèêîãî ðîçì³ðó.
10Ïîò³ì êîæåí êóëüêó çà äîïîìîãîþ êà÷àëêè ðîçãîðòàºìî â òîíåíüêó êîðæ.
³äåî: Ñìà÷í³, äîìàøí³ ÂÀÐÅÍÈÊÈ Ç ÑÈÐÎÌ | Ò³ñòî íå ðîçâàðþºòüñÿ!
11Ðîçïðàâëÿºìî ¿¿ ³ íà ñåðåäèíó âèêëàäàºìî ñèðíó íà÷èíêó.
12Çãèíàºìî ìàéáóòí³é âàðåíèê íàâï³ë ³ àêóðàòíî çàùèïóºìî êðàþ, ùîá íà÷èíêà íå âèïàäàëè. Îñü òàêèé âàðåíèê ó ìåíå âèéøîâ.
13Ãîòîâ³ âàðåíèêè âèêëàäàºìî íà ïîñèïàíó áîðîøíîì ïîâåðõíþ.
14Ñòàâèìî íà ïëèòó êàñòðóëþ ç âîäîþ ³ äîâîäèìî ¿¿ äî êèï³ííÿ. ³äïðàâëÿºìî âàðåíèêè â êèïëÿ÷ó âîäó ³ ÷åêàºìî, ïîêè âîíè ñïëèâóòü. Îñîáèñòî ÿ äàþ ¿ì ñïëèâòè äâà ðàçè, ÿê â÷èëà ìåíå ìîÿ ìàìà, à ïîò³ì âæå âèéìàþ ¿õ ç êàñòðóë³, òîìó ùî âàðåíèêè ç ñèðîì ïîâí³ñòþ ãîòîâ³ äî âæèâàííÿ.
15Ïåðåä ïîäà÷åþ íà ñò³ë äîäàþ â ìèñêó ç âàðåíèêàìè øìàòî÷îê âåðøêîâîãî ìàñëà, ùîá âîíè íå çëèïëèñÿ â ðåçóëüòàò³. Ïîäàâàòè âàðåíèêè ç ñèðîì íàéêðàùå ç äîìàøíüîþ ñìåòàíîþ. Ïðèºìíîãî âàì àïåòèòó!
Çâåðí³òü óâàãóßêùî íåìຠìîæëèâîñò³ êóïèòè äîìàøí³é ñèð, òî ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ³ ìàãàçèííèé, àëå âèáèðàòè òîä³ êðàùå çåðíèñòèé.
³äåî: Âàðåíèêè ç ñèðîì ðåöåïò! Óí³âåðñàëüíå çàâàðíîãî ò³ñòà äëÿ âàðåíèê³â, ïåëüìåí³â â³ä kylinarik.ru
Äîìàøíþ ñìåòàíó ìîæíà òåæ çàì³íèòè ìàãàçèííî¿, àëå âèáèðàéòå íå ïîðîøêîâó, à õî÷à á á³ëüø-ìåíø íàòóðàëüíó.