Як швидко приготувати домашні пельмені без пельменниці

опис питання

У вашому будинку дуже люблять пельмені, але ви не любите їх готувати, адже потрібно досить довгий час возитися з їх ліпленням? Добре, якщо є паличка-виручалочка у вигляді форми-пельменниці, але що робити, якщо такого помічника немає? Вихід завжди знайдеться, особливо у господині, яка обожнює готувати смачні страви без зайвого клопоту. Спосіб, який представлений в даному рецепті, підходить для ліплення пельменів, вареників або пиріжків. Особливо, такий спосіб сподобається чоловікам, які готують собі самостійно.

Відео: Швидкий спосіб ліплення пельменів

Вам знадобитьсяДля начинки (фарш):Куряче м`ясо - 400 г.Свиняче сало без шкіри - 150 г.Цибуля ріпчаста - 2 шт.50 мл водиСіль морська - 0,5 ч.л.коріандрпаприкаБілий (чорний) перець меленийДля тесту на пельмені:Борошно пшеничне - 1 склянка (+/-)Яйце - 1 шт.Вода - 50-60 млсіль морськапокрокове рішення1

У домашніх пельменях важливих моментів всього два: правильно приготувати тісто, щоб воно не розповзалося, і, разом з тим, дуже тонко розкочувалося, і зробити фарш таким чином, щоб в ньому збереглася соковитість. Домашній фарш робиться так: м`ясо перемолоти на м`ясорубці разом зі свіжою цибулиною і салом (якщо м`ясо зовсім пісне), додати спеції, воду, сіль і відбити, як це роблять для котлет (берете фарш в руки і з силою кидаєте об стіл раз двадцять) . Після такого збивання фарш збивається в купу і не розповзається, до речі, щоб не розприскати м`ясо по кухонного простору, покладіть його в пакет щільніше, а краще в кілька, зав`язавши так, щоб залишалося вільне місце. Поставте фарш в холодильник, поки готуєте тісто. Пам`ятайте, що вода в фарші потрібна для скріплення, соковитості і смаку. Рідина перетворюється в бульйон, роблячи блюдо краще.

2

Вареники та пельмені відрізняються не тільки начинкою і формою, а й тестом. Для вареників, в якості основи беруть кефір, молоко, сироватку або воду, в пельменях ж - тільки воду і яйце, причому в рівних кількостях. Щоб не помилитися з пропорціями, вбийте в один стакан яйце, а в інший, що стояв поряд, налийте стільки ж води. З`єднайте борошно, вміст склянок і морську сіль, замісивши круте тісто. Далі, розділіть на 4-6 частин і накрийте рушником на 30 хвилин (можете тісто залишити на столі і накрити мискою, в якій воно було створено). Далі, на столі розстеліть плівку і руками розімніть одну кульку тесту в коржик. Накрийте другим шматком плівки і розкачайте в тонкий пласт. Плівка дозволить це зробити набагато легше, тісто не буде прилипати до столу (дошці) і качалці. Бажано розкачувати так, щоб вийшла квадратна форма, але овальна теж згодиться.

Відео: Пельмені Домашні Рецепт - Дуже і Дуже Смачно! | Perogies Recipe, English Subtitles

3

Тепер розріжте тісто на смужки шириною із сірникову коробку або трохи ширше. Якщо тісто лежить просто на дошці, ріжте як зазвичай, а якщо під ним плівка або стіл, який не хочеться різати, переверніть ніж вістрям вгору, як показано на фото і розріжте натискаючи тупим кінцем. Також, для таких цілей підходить жорстка пластикова лопатка або пластмасовий ніж для мастики.

4

Далі все дуже просто. По всій довжині тесту викладіть фарш, зігніть навпіл і притисніть пальцями краю, щоб вони склеїлися. Для кращого склеювання, можете за допомогою пензлика змочити край тесту водою або білком. В руки довгий пельмень я не беру, він і так відмінно защипується. Так, для першого разу накладайте трохи фаршу, щоб визначитися скільки його знадобиться, слідуючи інструкціям нижче.

5

https://expertoza.com/2013/12/dumplings-roses/ - ось тут я докладно описувала, як робити ось такі чудові ліниві троянди-пельмені. І залишила кілька секретів, як зробити ці троянди червоними, жовтими або білими. Це одна з варіацій ледачих пельмешек.

6

Але в даному рецепті я розповідаю про звичайні пельменях, отже ліпити троянду не будемо, а зробимо невеликі за формою квадратні пельмені. Ребром долоні передаючи ковбаску в декількох місцях, добре притискаючи (можна пальцем допомогти), потім розріжте тупим боком ножа. Готово! І нічого ліпити поштучно не потрібно!

Відео: Як робити пельмені в Пельменниці || Брат спалив ім`я дівчини || Приготування домашніх пельменів

7

Квадратна форма пельменів має свою оригінальність, проте, якщо вона вам не подобається, складіть його в трикутник, з`єднавши два кута. Вийдуть дуже цікаві вироби.

8

Подавайте пельмені з маслом. Деякі люблять додавати оцет або поливати лимонним соком. Іноді їдять зі сметаною або соєвим соусом. Додавати зелень або посипати улюбленими приправами - справа кожного. Я, наприклад, люблю посипати каррі, без додавання інших соусів і приправ.

9

Така варіація ліплення відмінно підходить для всіляких виробів з тіста, багатьох видів вареників і пиріжків. Маю велику надію, що спосіб виявився корисним і ви обов`язково їм скористаєтеся, а також розповісте, якими способами ліплення користуєтеся самі.

Зверніть увагу

У магазині м`ясний фарш в пельменях зовсім інший консистенції і якщо ви любите саме таку начинку, як у фабричних, розповім як цього домогтися в домашніх умовах. Природно, в покупних напівфабрикатах м`яса не так багато, як хотілося б, тому результат може відрізнятися, але все ж: м`ясо перемолоти, додати трохи жиру, води, цибулину і спеції. Далі, все це збити міксером. Причому воду додавайте по 1 ложці, в процесі збивання, до отримання потрібної консистенції. Саме така технологія дозволить максимально наблизитися до тих самих пельменів з магазину.

Варять пельмені в свіжому, тільки приготовленому вигляді або з морозильної камери. Доведіть воду до кипіння, посоліть, додайте пельмені і варіть на середньому вогні 5 хвилин. Дістаньте 1 пельмень, розламайте виделкою і подивіться, приготувалася чи начинка. Зазвичай, цього часу достатньо.

Заморожені пельмені перед варінням розморожувати не потрібно. Киньте їх в киплячу воду, перемішайте і засікайте 4-5 хвилин з моменту спливання.

Відео: Домашні пельмені. Робимо фарш, ТЕСТО. Ліпимо руками і за допомогою пельменниці

Щоб пельмені вийшли наваристими, а тісто не розповзалося, після 4-5 хвилин вогонь вимкніть, накрийте кришкою і залиште в бульйоні ще на стільки ж.

Подають пельмені з бульйоном або без, з соусом з майонезу, вершкового масла, сметани. Посипають зеленню дрібно рубаною, зеленою цибулею і спеціями.

Соус каррі для пельменів: збити вершки, карі, кріп.

Сметанний соус: сметана, кріп, свіжий огірочок.

Майонезний соус: вершки навпіл з майонезом, паприка, чилійський перець, ложка гірчиці або хрону.

Соус з вершкового масла: розтопити масло і протягом 1 хвилини проварити улюблені спеції (коріандр, сухий часник, паприка), полити пельмені, посипати дрібно нарубаної зеленню.

Сирно-вершковий соус: вершки нагріти, в сковороді розтопити кубик вершкового масла, додати неповну ложку борошна, розмішати до однорідності, посолити, влити 50 мл. вершків, розмішати, додати 50 г. тертого сиру, розмішати і вилити на пельмені.

Як готувати і подавати пельмені, а також з яким соусом, вирішує кожна господиня по-обставинам і вмісту холодильника. Але у вас, напевно, є свої способи і секрети, розкажіть, можливо саме ваш метод або соус з`явиться в нових рецептах!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!