Як приготувати рибні котлети з камбали

опис питання

Я не особливий любитель смажених котлет і смаженої риби (їм і готую рідко, в своє задоволення), але якщо це стосується смажених котлет з риби, то тут я перша. Що може бути смачніше? Люблю камбалу, в ній мало кісток, "м`ясо" м`яке і смачне, а котлети з неї виходять дуже ніжні і досить ситні. Нічим не гірше м`ясних. Незважаючи на те, що вони смажаться в олії, вони не виходять жирними. І не коптять кухню так, як смажене м`ясо. Плюс до всього, у рибних котлет смак досить таки своєрідний. Начебто і рибка, але в поєднанні з іншими інгредієнтами щось є в них незвичайне. Обробляти тільки її важкувато, одним великим шматком м`якоть не знімається з кістки. Доводиться общипувати її по маленьких шматочках, що досить клопітно. Але того цілком варто, результат виправдовує засоби його досягнення. Таким блюдом можна не соромлячись нагодувати як домашніх, так і гостей, в тому числі почесних. Апетитні і рум`яні котлетки стануть прикрасою будь-якого святкового столу. Отже, почну по порядку, все досить легко і просто.

Вам знадобитьсяКамбала - мінімум 4 штукі-1 середня цибулина-1 невелика Морква2-3 столові ложки манкі-1 велике яйце-Сіль, перець - за вкусу-Будь-яка панірування - за бажанням.покрокове рішення1

Помийте і злегка очистіть рибку від зайвої луски і нутрощів. Кількість визначайте самі. Чотири невеликих рибки - це в середньому вісім котлеток виходить. Я намагаюся брати "маляток", вони більш ніжні в порівнянні з дорослою, великою рибою.

2

Відріжте хвостик, підніміть шкірку і добре за неї потягніть. Знімається вона легко і практично без м`яска, але якщо залишилося, соскребите ножем. М`якоть зніміть з кістки, пощипайте його на дрібні шматочки. За бажанням можете пропустити через м`ясорубку, але я цього не роблю. І так виходить дуже добре.

3

Дуже дрібно поріжте цибулю, на крупній тертці потріть моркву. Додайте це до риби. Слідом сіль, перець, яйце і манну крупу. Так буде менше вологи і котлетки будуть краще злипатися при смаженні.

Відео: Котлети з камбали рецепт

4

Ретельно все перемішайте, поки не вийде більш-менш однорідна маса. Фарш бажано залишити в спокої хвилин на 20, щоб манка злегка набрякла.

5

Розжарити в сковороді олію. Спочатку я ліплю колобки, потім злегка їх пріплюсніте і вони знаходять майже круглу форму. Викласти на сковороду і смажити спочатку до легкої скоринки і щоб котлетка "схопилася".

Відео: Як приготувати соковиті рибні котлети. Кулінарні секрети

6

Потім кілька разів перевертаємо туди-сюди, поки не утвориться яскрава, темно-коричнева, хрустка скоринка. На тарілку викладаємо лопаткою з прорізами, щоб масло все скло. Подаємо гарячими з будь-яким гарніром. Я вважаю найбільш ідеальним картопляне пюре. Котлетки виходять соковиті, смачні, а запах просто зводить з розуму. Приємного вам апетиту!

Зверніть увагу

Що стосується панірування. Я не люблю панировать з кількох причин. Перше, якщо фарш рідкуватий, вся котлетка розповзається, розтікається і так далі. Мені не зручно. Друге, утворюється додаткова скоринка, а я її не люблю. Віддаю перевагу природну засмаженою. Тому, якщо є бажання - панірують у чому завгодно. А взагалі і так чудово виходить.

Шкіру від риби можна не викидати. Посмажте її в клярі, дуже смачно, мені подобається. І відходів менше, економія як ніяк.

Як і в м`ясних котлетах, фарш можна робити змішаний. Додайте до камбалі трохи будь-який інший рибки, бажано навіть червоною, і вийде ще в сто разів смачніше.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!