Як приготувати смачні домашні котлети

опис питання

Котлети по праву вважаються домашнім блюдом, тому вони рідкісні гості за святковим столом, їх нечасто подають в ресторанах. Для мене це блюдо вважається певним атрибутом, а точніше-символом сімейного життя. Якщо мама смажить котлети, то значить вдома все добре і стабільно, а мегапріятний аромат, який виходить від них, збирає на кухні абсолютно всіх членів сім`ї, які готові багато віддати за маленьку і ароматну котлетку. А ще котлети є відмінним доповненням практично до будь-якого гарніру. Приготувати смачні і соковиті котлетки зовсім нескладно, але у кожної господині є свій рецепт і свої секрети. Я господиня ще досить молода, тому поки тільки починаю осягати ази приготування різних страв, але котлети готую смачні і роблю це досить часто, тому що чоловік їх дуже любить, та й сама не проти поласувати. Тому сьогодні хочу поділитися з читачами рецептом приготування соковитих і апетитних домашніх котлет, який пройшов хорошу перевірку часом. І нехай це не найкорисніше блюдо, зате воно виходить дуже смачним і завжди з`їдається практично моментально.

Вам знадобиться0,5 кг свинячого фарша-1 середня цибулина-2 курячих яйця-невеликий шматочок білого хліба - бажано без корочкі-150-200 грам молока-сіль, чорний мелений перець - за вкусу-рафінована соняшникова олія - для смаження.покрокове рішення1

Насамперед треба підготувати фарш. Якщо він заморожений, то розморозити його і викласти в глибоку ємність.

2

Потім відрізаємо шматочок білого хліба, я брала прямо зі скоринкою

3

і нарізаємо його кубиками невеликої величини.

4

Потім викладаємо хліб в глибоку ємність і заливаємо його молоком, так, щоб молоко повністю покрило хліб.

5

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо його дрібними кубиками.

6

Розігріваємо сковороду на соняшниковій олії і обсмажуємо на ній цибулю до м`якого стану, постійно помішуючи його-на середньому вогні.

7

Беремо яйця і відділяємо жовтки від білків.

8

Білки виливаємо в окрему невелику ємність.

9

У миску з фаршем додаємо курячі жовтки, гарненько віджатий хліб, обсмажену цибулю разом з маслом, сіль і чорний мелений перець. Причому перець бажано використовувати свежемолотий- він набагато ароматні, ніж звичайний в пакетиках.

10

Потім всі інгредієнти треба дуже добре вимішати руками, а потім ще й відбити фарш, кидаючи його в миску. Відбивати фарш треба для того, щоб з нього вийшов весь зайве повітря, тоді його консистенція буде більш гладкою і однорідною, а котлети НЕ будуть розвалюватися при формуванні та подальшому приготуванні.

11

Відкладаємо практично готовий фарш в сторону, і повертаємося до білків. Їх треба гарненько збити за допомогою міксера або звичайного віночка.

12

Збивати треба до тих пір, поки вони не перетворяться в густу піну, щоб білок не виливався з ємності, в якій його збивали.

13

Готовий білок відправляємо в ємність з фаршем.

14

Ще раз активно все перемішуємо.

15

Приступаємо до формування самих котлет. Щоб фарш не прилипав до рук, я поступаю наступним чином: наливаю в тарілку трохи рослинного масла і трохи змащую їм руки перед тим, як взяти трохи фаршу.

16

Формуємо котлетки необхідної нам величини.

17

Викладаємо їх на розігріту сковороду і обсмажуємо спочатку з одного боку,

18

а потім з іншого до рум`яного стану-на середньому вогні. Смачного!

Зверніть увагу

Можна обваляти готові котлети в панірувальних сухарях або борошні. Але перед смаженням надлишки борошна необхідно струсити, щоб вона не горіла.

Якщо котлети присмажився в повному обсязі, то довести їх до готовності можна і в духовці. Для цього необхідно викласти їх на змащене маслом деко і відправити його в розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!