Як приготувати пиріжки з сирного тесту

опис питання

Всі члени моєї сім`ї від малого до великого обожнюють пиріжки. Пиріжки з м`ясом, з яйцем і рисом, картоплею, капустою, вишнею, сиром та родзинками - у нас люблять всі! Як правило, я готую пиріжки за класичним рецептом з дріжджового тіста, випікаючи їх в духовці. Але іноді просто немає часу чекати, поки підніметься опара, або духовка зайнята м`ясними стравами. Ось тут-то і приходить на допомогу рецепт пиріжків з сирного тесту, які смажаться на сковороді. Нічого особливого для цього рецепта не треба, якщо в холодильнику є сир, вважайте тісто вже практично готове. Пиріжки виходять не надто жирні (як біляші, якщо смажити їх на сковороді), саме через сирного тесту. Пишні і повітряні - випаровуються, як тільки я їх знімаю зі сковороди. Цього разу начинка була з вареної картоплі зі смаженою цибулею.

Відео: ТІСТО ПУХ. Найкраще сирне тісто для випічки. СМАЧНЕ МЕНЮ. РЕЦЕПТИ

Вам знадобитьсяСир - 250 гр.Яйця - 2 штукиСіль - чайної ложкиСода або розпушувач - чайної ложкиЦукор - чайної ложкиСоняшникова олія - 1 столова ложка + масло для смаженняБорошно - від 1,5 склянкиДля начинки: 3 середні картоплі, 1 велика цибулинапокрокове рішення1

Яйця збиваємо з цукром. Збиваємо виделкою до пінного стану.

2

Солимо.

3

Додаємо соду (гасити можна оцтом або лимонною кислотою, розведеною в теплій водичці).

4

Сир спочатку розминаємо виделкою до однорідного стану.

5

Об`єднуємо яєчну суміш з сирком. Дуже ретельно вимішуємо до повністю однорідної маси без всяких грудочок. У мене зазвичай на це йде близько 2-3 хвилин безперервного помішування.

6

Тепер починаємо порціями всипати борошно, кожен раз вимішуючи. Скільки піде борошна, сказати складно. Її кількість залежить від водянистості сиру і розміру яєць.

7

Втрутитися першу частину борошна, додаємо трохи соняшникової олії.

8

Потім знову перемішуємо. Тісто має вийти таким, щоб не прилипало до рук, але і з борошном треба не переборщити, інакше тісто вийде дуже тугим.

9

З тіста ліпимо ковбаску, яку розрізаємо на частини - заготовки для пиріжків. Із вказаної кількості інгредієнтів у мене виходить 12-13 невеликих пиріжків.

10

Для начинки відварну картоплю (посолений при варінні) перетворюємо в пюре, додаємо до нього обсмажену цибулю.

11

Шматочок тесту розгортаємо в руках, на серединку кладемо трохи начинки.

12

Краї защипуємо, формуємо необхідний вид пиріжка - довгастий, круглий або трикутний, як вам більше подобається. Відправляємо на сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Обсмажуємо до золотистого стану. У процесі смаження пиріжки збільшаться, тому не кладіть їх занадто щільно.

13

Обсмажувати треба з двох сторін. Якщо пиріжки вийшли толстенькими, то краще обсмажити їх ще й з бочків.

Відео: Рецепт: Сирне тісто

14

Смачного! Холодні пиріжки теж дуже смачні, але зазвичай у нас їх з`їдають ще до того, як вони встигнуть охолонути.

Зверніть увагу

До сирному тест підійде абсолютно будь-яка начинка. Якщо це буде щось солодке - вишня, малина, чорнослив, то в тісто можна додати трохи більше цукру.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!