Як приготувати дріжджові смажені пиріжки

опис питання

Напевно, багато хто з нас хоча б іноді, так купують на ринку пиріжки. Ті самі, які смажать в олії. Готують такі пиріжки дуже просто. Сил і часу на них потрібно дуже мало, та й по кишені не б`ють, так що дуже виручають як бюджетний варіант ситного або просто смачної страви. Начинкою може стати тушкована капуста, картопля (з різними наповнювачами від цибулі і м`яса, до потрошки і зелені), м`ясо з пересмаженим цибулькою, рис з яйцем, плавлені сирки з зеленню, повидло, яблука, вишні .... Список начинок продовжувати не стану . Все, що є в холодильнику (суп не береться до уваги), можна використовувати як начинку. Залишилися пара котлет, смажені яйця, грінки, черствий хліб або ще щось? Просто змішайте в блендері, якщо потрібно додайте приправку будь-яку, тертий сир плавлений або твердий, можна сире або приготоване яйце. Начинку можна при нагоді і з повітря зробити, посмаживши пиріжки оладки, а зверху полити повидлом або варенням. Загалом, шукайте начинку, а рецепт тесту ось він:

Вам знадобитьсяДля тесту:0,5 л теплої води30-50 г свіжих дріжджів (зберігаю в морозилці)Муки - скільки візьме тістосільцукорДля начинки:Тушкована капуста (смажена) - або будь-яка інша начинкадодатково:Масло для смаженняЦукрова пудра (для солодкої начинки)покрокове рішення1

Вдаватися в подробиці виготовлення найпростішого тесту не стану, адже все досить просто: робимо опару, для чого вливаємо всю теплу воду, розчиняємо в ній дріжджі і трохи (щіпка-дві) цукру, додаємо кілька столових ложок борошна. Тепер ретельно розмішуємо і залишаємо в теплому місці підніматися. Через півгодини ложкою підмішування додайте ще борошна стільки, щоб вийшла густота як на млинці. Не забудьте підсолити небагато. Сіль і цукор грають важливу роль у смакову справі. Якщо додасте занадто багато борошна, розбавте водою. Тепер поставте, нехай постоїть і ще подумає, відпочине. Як тільки тісто добереться до краю миски, починайте готувати пиріжки.

2

Ставте сковорідку на вогонь, наливайте масла. На дошку насипте борошна ложку-дві. прямо на гірку влийте ложку тесту. Воно у мене жовтенькі, але яєць в ньому немає. Є маленька хитрість: куркума.

3

Далі в центр покладіть начинку. В даному випадку це капуста тушкована. Бажано, щоб начинка була суха, не текла. Якщо це яблука або вишні, які можуть пустити сік, додайте до фруктів трохи крохмалю. В процесі термічної обробки виділяється сік змішається з крохмалем і загусне. Капусту я втиснула ложкою в тісто.

4

Тепер треба зліпити пиріжок. Зробити це звичайним способом важкувато. Тому постарайтеся з самого краю підхопити рідке тісто пальчиками. Борошно не дасть йому липнути до рук.

5

І починайте таким чином склеювати рідку поверхню.

Відео: дріжджове тісто для смажених пиріжків і біляшів. yeast dough for donuts and belyashi

6

В результаті у вас вийдуть відмінні пиріжки, які можна взяти в долоні і підправити. Тільки обережно, адже тісто живе і може втекти назад на стіл. Найкраще відразу в сковороду викладати.

Відео: Пиріжки з картоплею та грибами. Смажені пиріжки з картоплею. Пісне дріжджове тісто

7

Смажити пиріжки найкраще у великій кількості масла, але і потроху підливати теж можна. Обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.

Відео: Пиріжки з картоплею смажені

Зверніть увагу

Ніяких яєць, молока, масла, маргарину або іншого жиру в тісто додавати не потрібно!

Відео: Смажені пиріжки з картоплею

Якщо додасте жир безпосередньо в процесі смаження - масло, яке наливаєте в сковороду, вбереться в пиріжок. Додавати масло потрібно, коли знімете одну партію пиріжків, перед наступною, і обов`язково дайте маслу прогрітися

Увага, тільки СЬОГОДНІ!