Як приготувати картопляні пиріжки з м`ясом

опис питання

За вікном пізня осінь наводить на смуток. Найкращий і швидкий спосіб підняти собі настрій - це смачно поїсти. Пропоную нехитрий рецепт картопляних пиріжків. Подібні речі відносяться до кулінарного пустощі, адже саме по собі тісто і, відповідно, випічка з нього - це калорійний продукт, що містить в собі швидкі вуглеводи. А тісто, "Обтяжені" картоплею, стає калорийнее подвійно. Не будемо розмінюватися на дрібниці і дозволимо собі розкіш. Можливо, дієтологи наш вчинок і не схвалять, але, думаю, психологи зі мною погодяться, що іноді не те що потрібно, а навіть необхідно давати собі свободу, відпускати силу волі і ненадовго кидатися в усі тяжкі.

Вам знадобитьсяДля тесту:картопляне пюре - 3 порціїяйця - 2 штукимолоко - в залежності від густоти пюреборошно, щоб замісити тістоначинка:м`ясний фарш - 700 гр.велика цибулина - 1 штукаморква - 1 штукапокрокове рішення1

Для тих, хто не любить цибулю, моя ідея не припаде до смаку. Особисто я в будь-яку начинку з м`яса намагаюся лука класти якомога більше, тому що він додасть не тільки аромату, але і соковитості начинці. Цибулину ріжемо кубиками, обсмажити на олії до напівпрозорого стану.

2

Морква - це моя самодіяльність. Цей крок можна упустити в рецепті, але на мій погляд гірше не буде. Помаранчевий коренеплід додасть начинці яскравості і апетитно.

3

Коли морква з цибулею будуть готові, викладаємо на сковороду фарш і обсмажуємо його зовсім трохи. Справжні м`ясні пиріжки (чебуреки, біляші) готують з сирим фаршем, щоб зберегти соковитість начинки. Але мене все ж терзає думка про те, що в випічку я кладу сире м`ясо і термічної обробки при такому способі не досить, тому я зайвий раз перестраховуюся. Крім того, у нас багато цибулі, який додасть звучності. Начинку отставляем в сторонку остуджувати. Теплим фаршем випічку починати не можна, інакше в процесі приготування пиріжки розклеїли.

4

Приступаємо до готування тесту. Хочу сказати, що картопляне тісто добре тим, що воно захищає недотепну господиню від непередбаченого фіаско у вигляді опалого пирогів. Пюре додасть щільності тесту, але при цьому пиріжки вийдуть м`якими і ніжними. Для випічки можна приготувати свіже пюре або використовувати залишки вчорашнього. У картоплю можна додати трохи обсмаженого лука. Це додасть аромату тесту. Пюре викладаємо в миску, розбиваємо два яйця.

5

Якщо пюре густе, можна трохи розбавити його молоком. Підсолюємо за смаком. Для багатшого смаку додаємо трошки цукру.

6

Всипаємо борошна. Муки потрібно стільки, щоб замісити тісто. Воно не повинно бути тугим. Необхідно, щоб маса була такою консистенції, щоб з нею можна було працювати. Тісто скочується в кульку, викладаємо на стіл і розгортаємо качалкою в пласт товщиною 1,5 см.

7

При допомогою форми або, як у мене, за допомогою широкої чашки вирізаємо гуртки.

8

На центр гуртка викладаємо начинку і акуратно збираємо краю заготовки вгорі, немов пов`язуємо мішечок. Картопляне тісто добре тим, що його не потрібно "умовляти". Воно м`яке навіть в незручних руках.

9

З заклеєному пиріжка формуючи колобка. Викладаємо на дошку заклеєним бочком вниз.

10

Пиріжки обсмажуємо на добре розігрітій сковороді на рослинному маслі. На сковороду викладаємо заклеєною стороною вниз, щоб під час готування начинка не вирвалася назовні. Колобки трошки приплющує рукою, щоб збільшити площу зіткнення з посудом, бо масла використовую не дуже багато. Не люблю, коли обсмажене тісто сочиться фритюрі.

11

Смажу на середньому вогні. Коли перевертаю на другий бік, закриваю кришкою сковороду, щоб серединка присмажився напевно. На вигляд - майже оладки. Готові пиріжки викладаємо на серветку, щоб позбутися від надлишків олії.

12

Ось таке неправильне блюдо з точки зору здорового харчування я створила на своїй кухні кілька днів тому. Вийшло не дуже складно, досить швидко і зовсім смачно. На все про все у мене пішло приблизно півгодини. Можна їсти, як пиріжки, а можна, як перекус- альтернатива нудному бутерброду.

Зверніть увагу

Тісто, приготовлене з участю картопляного пюре, довго не черствіє, тому пиріжків можна насмажити на перспективу, однак зберігати подібну випічку потрібно в холодильнику. Можна заморожувати і розігрівати в мікрохвильовій печі.

Щоб надати особливої пікантності м`ясної начинці, в пиріжок можна крапнути трохи кетчупу або майонезу, підсипати тертого сиру. А можна - все разом і відразу.

При подачі на стіл для додання апетитно посипаємо дрібно подрібненою сумішшю універсальної приправи (за принципом припудривания солодкої випічки цукровим порошком).

Увага, тільки СЬОГОДНІ!