Як спекти штрудель з яблуками

опис питання

Дуже довго шукала рецепт справжнього штруделя з яблуками і нарешті знайшла. Як спекти справжній штрудель, щоб зовні тісто було хрустким, а всередині соковитим. Є дуже простий нюанс, про який я вам розповім в цьому рецепті.

Вам знадобитьсяДля тесту:250 гр борошнажовток 1 яйця3 ст. ложки рослинної олії130 мл теплої кип`яченої води1 ст. ложка свежевижетого лимонного соку8-10 ст. топленого масладрібка соліДля начинки:1 кг яблук (соковитих, кисло-солодких)3-4 столові ложки цукру1 здобна булочкатоплене масло для змащування формипокрокове рішення1

Зважуємо 250 гр борошна і просіюємо двічі.

2

Відокремлюємо жовток від білка.

3

У борошні робимо лунку, куди виливаємо жовток одного яйця.

4

130 мл теплої кип`яченої води виливається в лунку борошна з жовтком.

5

Туди ж додаємо 3 столові ложки рослинної олії.

6

Після додаємо 1 столову ложку свежевижетого соку лимона, без кісточок.

7

Додаємо щіпку солі.

8

Замішуємо тісто в кулю. На фотографії видно, що тісто не однорідне.

Відео: Кращий рецепт швидкого штруделя від Юлії Висоцької

9

Вимішуємо тісто до однорідного стану, м`якого і еластичного, щоб тісто не липло до рук. Муки на підмішування трохи можна додати на початку замісу, але потім не можна, інакше тісто буде тугим. За часом приблизно 20-25 хвилин потрібно замішувати тісто.

10

Готове тісто поміщаємо в пакет і залишаємо на 1 годину постояти в кімнаті.

11

Тим часом готуємо сухарі з здобної булочки. Якщо такої немає, то можна замінити звичайним батоном. Булочку натираємо на тертці.

Відео: Справжній Яблучний Штрудель | Strudel Classical Recipe

12

Топлене масло я готую в мультиварці, дуже зручно. На цьому топленому маслі ми обсмажуємо сухарі, постійно помішуючи до світло-золотистої хрусткої скоринки.

13

Ми залишаємо остигати сухарі з здобної булочки.

Відео: Як приготувати яблучний штрудель з готового листкового тіста покроковий рецепт відео

14

Моєму яблука і очищаємо від шкірки.

15

Очищені яблука нарізаємо соломкою і посипаємо цукром. Перемішуємо. можна збризнути соком лимона, щоб не потемніли.

16

Тепер найскладніше завдання розкачати тісто. Для цього потрібно буде взяти скатертину або простирадло, накрити нею стіл, посипати рясно борошном і розкачати шар тіста до прозорого стану. Тісто розкочується дуже добре, якщо порвалося, то краще прибрати.

17

Ось так треба розкачати на весь стіл. Нехай вас не бентежать нерівні краї, підвернеться під штрудель.

18

Тісто візуально ділимо на дві частини, одну частину посипаємо сухарями.

19

Поверх сухарів розподіляємо яблука з цукром.

20

Другу половинку тіста змащуємо розтопленим топленим маслом. Виходить два види тесту, з маслом буде хрустким, а без - соковитим.

21

Починаємо згортати штрудель з яблук. Якби ми змастили всю поверхню тесту топленим маслом, то яблучна начинка не була б такою соковитою. А тісто без масла якраз утримує соковитість начинки.

22

Краї тесту підвертаємо під штрудель.

23

Згорнутий штрудель змащуємо топленим маслом.

24

Викладаємо на деко з пекарської папером, попередньо змазана маслом.

25

Випікаємо в духовці від 35-до 60 хвилин до золотистої скоринки. Температура випічки складає 190-200С.

26

На цій фотографії чітко видно, що зверху тісто хрустке, а начинка залишилася соковитою.

27

Друге фото.

Зверніть увагу

Штрудель потрібно посипати цукровою пудрою і їсти ще трохи теплим.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!