Як приготувати котлети з м`яса варана

опис питання

Екзотична і непередбачувана азіатська кухня може запропонує нам не тільки шокуючі рецепти смажених павуків або скорпіонів, а й цілком «нормальні» страви, які хоча б виглядають звично для нас. Чомусь до ящірок у більшості людей більш терпиме ставлення, і котлети з м`яса варана погоджуються спробувати навіть ті, хто гидливо відмовляється від страв з личинок комах або зміїного м`яса.

Вам знадобитьсяМ`ясо варана - 300 гр.Яйце - 1 штПанірувальні сухаріЦибуляСіль, перець, паприка, карріпокрокове рішення1

Дрібних ящірок в азіатських країнах готують цілком, великих обробляють як у нас птахів або кроликів. Найкраще придбати варана (або іншу досить велику ящірку) на спеціальних фермах, де їх розводять - так можна буде не боятися, що тварина хвора або заражене будь-якими паразитами.

2

Сама м`ясна і цінна частина тушки варана - його товстий хвіст. Відокремлюємо хвіст, знімаємо з нього шкуру. Шкіра у варана дуже товста і обдирається насилу.

3

Доведеться докласти чимало зусиль, щоб зняти її. Можна опустити хвіст на кілька секунд в киплячу воду, це полегшить видалення шкури.

4

Зрізаємо з хвоста шматки м`яса, його на ньому дуже багато.

5

Перекручуємо м`ясо на фарш, якщо додати в нього жир з сальників, то фарш стане помітно світліше, а котлети згодом соковитіше.

6

Дрібно нарізаємо цибулю, це дуже важливо, щоб лук був не перекручений через м`ясорубку або подрібнений блендером, а нарізаний ножем, і його шматочки відчувалися в котлетах.

7

Лука повинно бути багато, приблизно третина від кількості фаршу.

8

У фарш додаємо сіль, перець, карі.

9

Вбиваємо одне яйце.

10

І додаємо панірувальні сухарі - фарш повинен вийти досить густим і пластичним.

11

Готуємо паніровці для обсмажування - змішуємо панірувальні сухарі з паприкою.

12

Формуємо руками круглі котлетки і обвалюють їх в паніровці.

13

Розігріваємо сковороду з великою кількістю масла і обсмажуємо котлети на повільному вогні.

14

Спочатку з одного боку

15

Потім з іншого. Додаємо трохи води в сковорідку і протушіваем котлети протягом 20-30 хвилин.

16

Котлети з м`яса варана виходять пружні, соковиті, дуже апетитні зовні і зі своєрідним смаком. М`ясо варана за смаком помітно відрізняється від звичних нам свинини, яловичини або курятини, воно має характерний специфічним присмаком, який зовсім не псує загального враження від цього екзотичного блюда.

Зверніть увагу

Подавати котлети з м`яса варана краще з легким овочевим салатом, можна додати кисло-солодкий соус.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!