Як спекти бананові маффіни

опис питання

Банани колись були екзотичним стравою і навіть років 20 тому їх можна було купити з великими труднощами і за чималі гроші. В наші дні банани з`являються на столі частіше рідних яблук. А ще бананове пюре цілком здатне замінити сметану, вершки та інші складові печива, основи для тортів, кексів, мафінів, булочок і багатьох інших кулінарних шедеврів. Мафінів називають невеликі вироби круглої або овальної форми, солодких на смак з додаванням фруктів, родзинок, кураги та інших ягід. У нас їх знають як "кексики", саме їх готували бабусі і мами в дитинстві не підозрюючи, що готують заморську випічку. У їх складі, як правило, багато жиру. Звичайна калорійність таких виробів близько 330-350 ккал, але в моєму рецепті їх на третину менше, а значить з`їсти можна на пару-трійку маффинов більше. Тісто готується легко і швидко і вже на початку випікання по кімнатах пошириться тонкий банановий аромат. Будьте обережні! На кухню збіжаться всі, включно з сусідами! Вас однозначно порадують швидкість приготування, аромат і смак.

Вам знадобиться450 гр очищених перестиглих бананів (близько 5 шт.)80 гр вершкового масла100 гр цукру110 гр яєць (приблизно 2 великих)100 гр вівсяної муки або мелених пластівців "Геркулес"100 гр картопляного крохмалю0,5 чайної ложки харчової соди, гашеного лимонним сокомпокрокове рішення1

Для цього рецепта я використовувала переспілі банани, т. К. Вони дають велику насолоду і добре перетворюються в пюре. У складі є вівсяне борошно, якщо у вас її немає, замініть вівсяними пластівцями - просто змоловши їх в кавомолці. Масло замінювати маргарином не рекомендую, якщо дбаєте про своє здоров`я - масло джерело вітаміну А, маргарин же вмістилище трансжирів. Соду цілком може замінити ложечка розпушувача для тіста.

Відео: Як приготувати бананові кекси / маффіни Простий рецепт

2

Яйця вбийте в чашу міксера, додайте цукор і включіть блендер на 1 хвилину. Не потрібно домагатися стійкої пінки, тому збити їх можете і виделкою вручну. Досить запустити процес розчинення цукру, далі він сам розійдеться.

Відео: Бананові мафіни: Швидко і смачно)

3

Масло наріжте кубиками і залиште для розм`якшення на столі. У тісто я його вводила за допомогою блендера, тому не до кінця розм`якшується.

4

Банани поламайте і пюріруйте блендером. Маса повинна бути однорідною, тому зелені банани для цих цілей не годяться. Тільки самі стиглі. Зважувала я вже очищені від шкірки. Пюре змішайте з яйцями.

5

Вилийте в глибоку миску отриману масу, додайте борошно вівсяну, крохмаль, гашене соду або 1 ложку розпушувача і масло. Збийте до однорідності. У ці маффіни я не додаю ваніль або корицю. Це хороші ароматизатори для випічки, але в даному випадку вони просто заб`ють банановий аромат.

6

Готове тісто за допомогою ложки розлийте по формах. Наливати потрібно не більше, ніж 2/3 форми. В процесі тісто буде підніматися і є ймовірність витікання за краї. Якщо хочете, можете присипати вівсяними пластівцями тісто зверху.

7

Маффіни в силіконових формах відмінно випікаються. Щоб невеликі формочки НЕ провалювалися крізь ґрати, застелила пергаментний папір.

8

Випікала при температурі 180 градусів близько 35-40 хвилин.

9

Як формочок можете вибирати будь-які наявні. Якщо є металеві, вам знадобляться ось такі пергаментні чашечки одноразового використання з натуральних матеріалів.

10

У мене крім 6 силіконових були паперові, вирішила їх і використовувати, але результатом залишилася незадоволена. Все ж їх потрібно використовувати з жорсткою основою, яка буде підтримувати і зберігати форму. У процесі приготування тісто розходиться в сторони і те, що я поставила їх густо призвело до викривлення маффинов в квадратні вироби. Будь їх менше, явно б випливали на деко. Крім того, вільна розтікання не дала маффин піднятися вгору, що втім не позначилося на їхньому смаку.

Відео: Бананові кекси. Як приготувати кекси з бананами

11

Ось такий квадратної вийшла випічка, яка готувалася без жорсткої формочки з використанням тільки паперових тарілочок. Для порівняння - три нижніх випікалися в силіконі.

12

У рецепті вище я пропустила момент гасіння соди. Робити це дуже легко. Для тих, хто ніколи цього не робив, щоб поводитися ось так: половину чайної ложки без верху соди перекладіть в столову ложку або невелику піалу, потім вичавити сік лимона або полийте оцтом. Вся сода спіниться і зашипить. Так і має бути.

13

Можна також просто в піалі погасити. Якщо у вас немає ніякої кислоти, використовуйте звичайний окріп, при цьому шипіння не буде, але сода погаситься.

Зверніть увагу

Найголовніше правило - готувати з хорошим настроєм, а також дотримуватися рекомендацій, порядку закладки продуктів і кількості інгредієнтів.

До маффіни можна подати тепле молоко або какао. Найкращий смак у гарячих маффірнов.

Зберігайте залишилися маффіни в закритому посуді або тарілці, накритою поліетиленом.

Обов`язково приготуйте і поділіться враженнями, а також розкажіть про просте і смачне рецепті друзям!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!