Як спекти шоколадні маффіни

опис питання

Що може бути чудесней того ранку, яке починається з чашки кави і парочки ароматних шоколадних мафінів? Багато хто думає, що готувати їх дуже складно і довго, але насправді це дуже просто і навіть весело. Деякі частини процесу готування маффинов будуть вельми цікаві діткам, особливо процес перетворення рідкої маси в шіпяще-сирну. Весь процес - справжній кулінарний шедевр, а мафіни виходять на подив смачними і зовсім не жирними. Отже, готові витратити чверть години на тісто і почекати приготування ще хвилин двадцять? Тоді приступимо і почнемо з інгредієнтів, щоб зовсім скоро насолодитися дуже смачною домашньою випічкою.

Вам знадобитьсяМолоко 150 млЦукор 100 грБорошно 180 грЯйце 1 шт.Масло вершкове 60 грКакао-порошок 45 гр або 3 столових ложкиСода 2,5 грЛимонна кислота 2,5 грЦукрова пудра 10 грпокрокове рішення1

Набір продуктів доступний в кожному будинку. Важливо! У рецепті присутній сода і лимонна кислота. Замінювати ці інгредієнти не бажано, але можливо. Масло розм`якшити при кімнатній температурі, розтоплювати не потрібно. Яйце дістаньте з холодильника, нехай гріється. Соду і лимонну кислоту змішайте в строго сухому посуді. Молоко краще підігріти до кімнатної температури, згодиться і мікрохвильовка.

2

Яйце цілком вбийте в чашу міксера. Не забудьте його попередньо помити. На шкаралупі збираються мікроби, які ніяк не принесуть користі.

3

Додайте цукровий пісок або пудру. Я не переймаюсь і в даному рецепті висипаю все відразу.

Відео: ШОКОЛАДНІ капкейк з полуничним КРЕМОМ

4

За допомогою міксера з насадкою віночок збийте протягом пари хвилин. Не обов`язково домагатися розчинення всіх кристаликів цукру, досить домогтися простий пишною маси.

5

Як тільки яйце побіліє і трохи збільшиться в обсягах, збивати припиніть. Маса повинна при цьому ще й кілька загуснути, приблизно до стану цівки меду, що стікає з ложки.

6

Додайте шматочок масла. Якщо воно не встигло стати м`яким, не впадайте у відчай, порубати ножем, віночок інше зробить. Збийте, масло повинно ніби розчинитися в яєчної маси.

7

Олійно-яєчна маса повинна при цьому ще і загуснути.

8

Тепер вливаємо свіже молоко. Збиваємо ще хвилинку і відставляємо.

9

Через сито просіваємо борошно і какао. Я це роблю одночасно. Слід зазначити, що в разі приготування білих маффинов, що не шоколадних, потрібно додати додатково борошно, рівну за кількістю вказаною в рецепті какао.

10

Як бачите, після просіювання залишилися грудочки великі, середні і маленькі. Їх можна викинути або спробувати розчавити ложкою. Як правило, всі протирається. Після просіювання борошно окриляється повітрям і стає повітряної, що сприяє кращому змішуванню.

Відео: Маффіни Шоколадні (Chocolate Muffins) - як приготувати Супершоколадние Кекси - легкий рецепт

11

Маса з яєць, цукру, молока і масла вельми рідка. На фото я спеціально наливаю в сухі інгредієнти, щоб можна було побачити. Далі я покажу одну чарівну річ, з допомогу якої ось ця рідка маса перетвориться в сирну і дуже цікаву.

12

У чашу додаємо суміш соди і кислоти лимонної в рівних пропорціях, приблизно по 0,5 чайної ложки без верху. Швидко розмішуємо паличкою-мешалочкой і спостерігаємо за чудовим перетворенням. Збивати не потрібно.

13

Тепер виливаємо отримане в миску і за допомогою лопатки змішуємо до однорідності. Пам`ятайте, що для шоколадних мафінів важливий не тільки колір, але і смак. Колір може дати барвник, а ось смак тільки якісний какао-порошок хорошого виробника, тому приділяйте особливу увагу цьому продукту.

14

Маса виходить досить густа, еластична і гладка, злегка блискуча. Якщо тісто вийшло трохи рідині, не страшно, але якщо гущі, то додайте пару чайних ложок молока. Бути може, яйце було дрібнувато. Чим густіше маса тіста, тим твердіше будуть готові маффіни.

15

Форми можуть бути будь-які. Якщо вони не силіконові, тоді доведеться запастися паперовими - вони здорово виручають. З них зручно їсти, чи не брудняться руки, їх можна ставити на стіл. Також після паперових формочок не потрібно мити основну форму і що найголовніше - не потрібно її змащувати.

16

Залишається тільки наповнити формочки до половини. Я це роблю за допомогою столової ложки. Дуже зручно зливати тісто з гострою частини, тримаючи ручку вертикально щодо поверхні.

17

Випікаю маффіни в електричної міні-духовці, розігрітій до 170 градусів протягом 20 хвилин.

18

Час приготування залежить від особливостей вашого духової шафи. Адже газова і електрична печі дуже відрізняються і печуть по різному. При якій температурі і скільки за часом випікати краще знати саме вам, а ще краще потихеньку спостерігати через оглядове віконце. У мене духовка без світла, тому користуюся кишеньковим ліхтариком.

19

Готові маффіни не вистачало відразу з форми. Накрийте рушником і залиште на столі накритими на деякий час, хвилин на 15. Потім дістаньте, не знімаючи паперові форми.

Відео: Прості шоколадні маффіни з шоколадною крихтою

20

Мені дуже подобалося в дитинстві злизувати цукрову пудру з булочок і кексиков, тому при будь-якому зручному випадку посипаю випічку білою пудрою, це я і з шоколадними мафінів виконала.

21

Посипати вироби пудрою краще в холодному вигляді. Теплі кондитерські вироби виділяють пар, здатний перетворити цукор в сироп. В результаті у вас вийдуть липкі кондитерські форми з натяком на маффіни.

22

Пригощайтеся! дуже смачно!

Зверніть увагу

У кожного блюда є свої секрети або особливості. Те ж можна сказати і про маффіни.

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт маффінів з шоколадом

Вибирайте невеликі формочки.

Загальна маса какао і борошна повинна бути прийнята за одиницю. І в разі, якщо ви вирішите приготувати білі мафіни, масу какао слід замінити на таку ж кількість борошна. Це допоможе домогтися потрібної густоти тесту.

Масло бажано нічим не замінювати, хіба що густими домашніми вершками. У сучасному маргарині і так званому м`якому маслі міститься величезна кількість транс жирів, дуже шкідливих для організму.

Смак шоколаду особливо розкривається, якщо запивати маффіни теплим молоком.

Напевно у вас є свій фірмовий і найулюбленіший рецепт приготування домашніх маффинов. Поділіться рецептом, можливо наступного разу я приготую і покажу саме ваш кулінарний шедевр на сторінках даного сайту.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!