Як приготувати в`ялені помідори з часником і травами

опис питання

Сезон заготовок і консервації добігає кінця, і я хочу поділитися випробуваним рецептом смачних в`ялених помідорів. Готувати таке блюдо можна як з будь-яким оливковою, так і з більш доступним соняшниковою олією. Єдина вада цієї закуски - її виходить занадто мало. Ось посудіть самі: обробивши близько 2 кг міцних помідорів (порізані, вони поміщаються рівно на один класичний деко), ви можете навіть не до кінця заповнити баночку на 300 мл. Так, з чищенням помідорів багато мороки, і так, вялятся вони довго - але як же смачно виходить в фіналі! Так що, закінчивши в`ялити томати і законсервувавши їх в олії, ви можете купити (принести з грядок) втричі більше помідорів, щоб зробити на зиму багато-багато цієї ароматної італійської закуски. І правильно зробите - солоденькі часточки в насиченому пряними травами маслі ... Ах, як прикрасить це блюдо зимові місяці! Їли доживе до зими, звичайно ...

Вам знадобиться2 кг помідорів (близько 15 середніх овочів)кілька пучок солі5-6 великих зубчиків часнику200-250 мл оливкової олії (можна брати холодного віджиму, нерафінована)кілька лаврових листочківчайна ложка «прованських трав» (або якоїсь однієї сушеної трави - скажімо, базиліка, розмарину або орегано)покрокове рішення1

Обшпарити томати окропом. Після цього кожен розрізати на 4 частини (великі - на 6 або 8 частин), ложкою вийняти кісточки, після чого зняти шкірку.

Відео: Сушені помідори в олії, рецепт в духовці! Заготівля на зиму від kylinarik.ru

2

Вистелити деко пергаментом, рядами викласти підготовлені томати. Укладайте їх щільніше, при сушінні вони зменшаться в обсягах рази в три. До речі, якщо на деку залишиться ще місце, сміливо доповідайте ще помідорів - навіть якщо вони не помістяться в баночку, у вас вийде «сировину» для кількох карколомних бутербродів.

3

Присипати томати сіллю, після чого капнути на кожен шматочок по одній краплі олії (в цілях економії на даному етапі можна скористатися більш доступним соняшниковою). Лайфхак: найзручніше для цього використовувати звичайний аптечний шприц без голки - він ідеально відміряє потрібну вам крапельку. А ось з пляшки краще не капати - проллється зайве.

4

Надіслати лист в духовку (її можна злегка розігріти). Вогонь зробити такий, щоб ледве-ледве горів (якщо в приладі є термометр - ставте самий мінімальний показник). Якщо у вас є режим конвекції, включайте його, якщо немає - залиште дверцята відчиненими. Дайте томатам посушитися в духовці від 3 до 5 годин.

5

Тепер вимкніть вогонь, але не закривайте дверцята. Залиште помідори досушуватися до ранку. Вранці перевірте їх - вони повинні бути в`яленими, але не пересушеним. Можливо, вам захочеться ще з годинку їх досушити. В такому випадку приберіть з дека вже «готові» шматочки (ті, що були поменше розміром і дійшли до кондиції швидше), щоб не пересихали. Досушувати потрібно рівно так само, як описано в кроці номер 4.

6

Помідорні часточки повинні дуже добре подвяліть після всіх цих маніпуляцій.

Відео: Сушені помідори - Заготівля на зиму Як в`ялити помідори будинку Рецепт в`ялених помідор

7

Підготуйте всі інгредієнти: баночку простерилизуйте, часник почистіть і поріжте товстими скибочками.

8

Закладайте помідори в баночку, кожен шар пересипаючи ароматними травами, перекладаючи лавровими листами і шматочками часнику. Якщо помідорів багато, бажано струшувати баночку, щоб вони вклалися щільніше.

9

Залийте все маслом. Закрийте банку стерильною кришкою і зберігайте цю італійську заготовку в холодильнику.

Відео: Сушені помідори в мікрохвильовці

10

А щоб остаточно переконати вас спробувати це італійське диво, хочеться додати: економні римські господині використовують для заливання помідорів не тільки дороге оливкова, але і більш дешеве соняшникову олію. Після того, як помідори будуть з`їдять, масло теж йде в справу. Настоявшись з травами і томатами, воно знаходить незрівнянний аромат і підходить для заправки салатів.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ в`ялені помідори В ДУХОВЦІ РЕЦЕПТ ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ

11

Ось таке цікаве, але смачне, і, по суті, доступне блюдо. Спробуйте!

Зверніть увагу

Важливо: помідори в олії повинні не просто "плавати". Зверху в банку не повинен визирати жоден шматочок, тобто всі вони повинні бути повністю покриті маслом - це запорука тривалого зберігання помідорів.

Якщо масло прогріти майже до кипіння, і ще гарячим залити в баночку, після чого відразу закупорити, зберігати в`ялені помідори в олії можна і в простій коморі. А ось після відкриття такої консервації вже несіть її в холодильник.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!