Як приготувати полуничний лукум в домашніх умовах

Відео: Рахат лукум рецепт з полуниці в домашніх умовах Rahat lokum Як пріготуваті рахат лукум з полуниці

опис питання

Багато хто любить східні солодощі, до яких відноситься і лукум, але не всі вміють його готувати. Купувати солодощі в магазині - шкодити своєму здоров`ю і наповнювати організм купою Е-шек. Не сперечаюся, що і куплені інгредієнти не можуть бути абсолютно нешкідливі, але в такому випадку ви точно знаєте що в ходить до складу і з яких продуктів ви зробили ту чи іншу страву, а також маєте можливість взаимозаменять складові між собою. Минулого разу я розповідала, як приготувати в домашніх умовах смачну згущене молоко для крему в торт або просто до кави, сподіваюся, рецепт вже спробували і вам дуже сподобалося. Сьогодні ділюся рецептом полуничного лукума. Цю ягоду можете дочекатися і зробити десерт в червні або використовувати будь-які інші фрукти, які є. Дуже смачний лукум виходить з манго, апельсинів, мандаринів, ківі. Приготуйте для початку порцію "на пробу", а потім зможете вдосконалити свій рецепт, знаючи з чого виходить смачніше, а куди потрібно більше цукру.

Вам знадобитьсяПолуниця - 300 г (або стакан подрібнених ягід)Молоко незбиране - 250 млЦукор - на розсудЦукрова пудра - 100 гКрохмаль 1,5-2 стіл. ложкиХарчова плівкапокрокове рішення1

Для лукума краще вибирати м`які, соковиті ягоди або фрукти, які легко очищаються від кісточок, хвостиків, плодоніжок і іншого. Підготовлені фрукти вимити, дати воді стекти на ситі або рушник, потім почистити. Не готуйте з зіпсованих продуктів, а ось перестиглі годяться.

2

Поки ягоди стікали і чистилися, відміряйте приблизно 1 склянка молока (води теж можна або соку в класичному рецепті саме так і готують), поставте в каструльці на вогонь, нехай гріється. Воно повинно закипіти. У нього ж можете додати цукор, якщо хочете. Взагалі східні солодощі дуже солодкі, не рекомендується їх творити без цього інгредієнта.

3

Очищену полуничку помістіть в чашу блендера. Якщо в фруктах є кісточки (апельсини, виноград ...), то попередньо зніміть їх.

4

Пюріруйте ягоди до однорідного стану підручними засобами. У мене вийшло трохи більше склянки. Решту можна сміливо з`їсти :) Якщо в молоко не додавали цукор, всипте його до полуничного пюре. Також додайте в масу крохмаль і збийте. Грудочок бути не повинно.

5

Ось цю саму масу з фруктів і крохмалю, вливайте тонкою цівкою в кипляче на повільному вогні молоко, безперервно помішуючи. Якщо заважати погано, або не заважати взагалі, то вливається цівка буде укріпляти і ви не зможете потім домогтися однорідної консистенції.

6

Заважати потрібно до тих пір, поки маса не стане дуже густою. В ідеалі лукум повинен відставати від стеночек. Щоб правильно зварити до потрібної густоти доведеться не один раз готувати лукум, обчислюючи свою пропорцію.

Відео: Полуничний рахат-лукум

7

Перекладіть масу в квадратний лоток. Якщо це не пластиковий посуд, тоді вистелити дно і стінки тонкої бутербродно-пакувальної плівкою. Іноді стінки посуду змазують тонким шаром оливкової олії.

8

Лукум поставте в холодильник, нехай застигає. У цей час приготуйте цукрову пудру. Для цього знадобиться цукор і кавомолка. Пару секунд і готово. Правда, магазинна пудра набагато ніжніше, дрібніше і легше, можливо тому, що в неї додають не тільки цукор.

9

Застиглу лукумовую масу витрусити на пергамент і наріжте на кубики. Правильна маса не буде прилипати до ножа, рукам і поверхні. Форма кубиків може бути довільною.

Відео: Як зробити рахат лукум (желейні цукерки) по Дюканов How to make Turkish delight (gummies) by Dukan

10

Обваляйте квадратики в цукровій пудрі і поставте підсихати. Як тільки пудра стане мокрою, знову присипте пудрою і нехай ще сохне. Справжній лукум може підсихати тижнями.

Зверніть увагу

Правильно приготовлений лукум не виділятиме рідина, його консистенція буде злегка ліпковатим, достатньої для прилипання цукру, кунжуту або кокосової стружки.

В ідеалі лукум готували на воді з додаванням пелюсток троянд на основі цукру, патоки і крохмалю.

Лукум в буквальному перекладі - шматочки. Рахат-лукум - це "зручні шматочки", з використанням борошна або крохмалю в приготуванні. А чисто цукровий лукум називають "Шакер".

Якщо готується лукум і поки він ще гарячий, на дно або зверху прямо в форму можна додати горіхи, родзинки або сухофрукти. Для підсилення смаку і аромату підігрійте горіхи на сухій сковорідці.

Приготування східній солодощі багато часу не займає, але має безліч різновидів. Готуйте, можливо, саме цей рецепт приживеться в вашому домі.

Відео: Рахат Лукум Рецепт з покроковим Фото

Також лукум готують не тільки у вигляді кубиків або інших фігурок, а й у вигляді рулетів, поєднуючи кілька видів лукума або пересипають горіхами. Один шар накладається на інший в гарячому вигляді і згортається в ковбаску.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!