Як приготувати домашню згущене молоко за 20 хв

Наближається Масляна. будемо піч млинці обов`язково. Мої улюблені - зі згущеним молоком. Смак сучасного згущеного молока не дуже схожий на смак радянської згущеного молока з дитинства, а склад вельми сумнівний.

Відео: Згущене молоко домашня за 15 хвилин

Пропоную приготувати згущене молоко самим. Домашня згущене молоко точно не містить консервантів і шкідливих добавок, його можна без страху давати дітям. Також таке молоко прекрасно піде для кремів і випічки.

Не варто варити згущене молоко в промислових масштабах. Процес приготування великих порцій трудомісткий і довгий. До того ж, Ви завжди зможете зварити при необхідності ще одну порцію.

Рецепт домашньої згущеного молока

Рецепт простий - дві склянки домашнього молока і один стакан цукру. З цього обсягу вийде звичайна банка згущеного молока 375 грам. Вам знадобиться велика сковорода з товстим дном, середньої глибини. Змішуємо молоко з цукром в сковороді і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, перемішуємо.

Відео: Домашня згущене молоко за 15 хвилин

Весь процес від моменту закипання до закінчення варіння у мене зайняв сімнадцять хвилин. Спочатку молоко активно кипить і випаровується. Перемішувати не треба. Ближче до закінчення процесу з`являється піна, яка так і норовить втекти.

Помішуйте, зменшуйте інтенсивність нагрівання. Молоко уварюється приблизно в два рази. Коли маса загусла, але ще стікає з ложки - пора вимикати. Якщо переварити почнуть з`являтися карамельні пластівці. Бажано цього не допускати. На смак це не відіб`ється.

При бажанні можна в кінці варіння додати ванілін на кінчику ножа або пачку ванільного цукру. Якщо ви хочете приготувати шоколадну згущенку, додайте в кінці варіння столову ложку какао. Ну а якщо додасте ложку розчинної кави, то отримаєте продукт - згущений кави з молоком.

Переливаємо в суху скляну банку, охолоджуємо. Після охолодження згущене молоко стане більш тягучою. Зберігати таку згущене молоко краще з щільно закритою кришкою, можна при кімнатній температурі. Подаємо з млинцями, оладками.