Рецепти п`яти салатів з буряка на будь-який смак

буряк - 4-5 шт. середнього розміру;
чорнослив без кісточок - 250-300 г;
волоські горіхи - 200 г (стакан);
часник - 2-3 зубчики;
майонез - до смаку (можна замінити соняшникова або оливкова олія)
Відваріть буряк до готовності.
Остудіть і натріть її на крупній тертці.
Чорнослив залийте теплою водою на 15-20 хвилин, промийте і дрібно наріжте.
Горіхи подрібнити (ножем, качалкою або в блендері).
Часник пропустіть через Часничниці.
Всі інгредієнти з`єднайте, заправте майонезом, перемішайте.

При бажанні відійти від класичного рецепту, можна чорнослив замінити родзинками або замість майонезу використовувати соняшникову або оливкову олію - вийдуть зовсім інші смакові відтінки.

Іноді додають трохи зерняток граната, цедру лимона або тертий мускатний горіх. Крім того, цей салат можна готувати взагалі без часнику.

Салат «Буряк по-корейськи»

буряк - 3-4 шт. (Приблизно півкіло),
цибуля ріпчаста - половинка цибулини середнього розміру,
часник - 2-3 зубчики,
оцет - 2-3 ст. ложки,
перець чилі - 1/3 частина перчинки,
сіль - 1/3 ч. ложки,
коріандр - ч. ложки,
Рослинна олія - 3-4 ст. ложки.
Сирий буряк вимийте, очистіть і натріть на тертці для приготування корейської моркви.
Посоліть, додайте оцет, перемішайте.
Дрібно поріжте цибулю і перець, додайте до буряка.
За допомогою Часничниці видавити туди ж часничок.
Насипте коріандр.
Рослинна олія доведіть до кипіння і залийте їм буряк.
Готову страву поставте в холодильник на кілька годин.

Замість коріандру можна взяти спеціальну готову приправу для корейської моркви.

Листковий салат з буряком «Пікантна насолода»

буряк -2 шт,
морква - 3 шт. (Маленьких),
родзинки - 150 г,
чорнослив - 150 г,
сир твердий - 200 г,
часник - 1-2 зубчики,
волоські горіхи - 1/3 склянки,
цукор - ч. ложки,
майонез - 1 пачка.
Викладіть на блюдо перший шар, який складається з натертою на велику тертку сирої моркви, змішаної з родзинками і цукром.
Змастіть майонезом.
Другий шар - тертий сир плюс подрібнений часник.
Знову змастіть майонезом.
Третій шар - відварна буряк, потерта на велику тертку, подрібнені горіхи і чорнослив.
Зверху знову майонез.

Салат буде смачнішою, якщо дати йому настоятися приблизно з півгодини. Варіації - деякі господині сиру моркву замінюють відвареної.

Майонез можна замінити натуральним нежирним йогуртом, сметаною чи вершками.