Як приготувати гуляш з телятини

опис питання

Гуляш - це мабуть найпоширеніше і найсмачніше блюдо з яловичини. Але яловиче м`ясо потрібно варити мінімум години чотири, після чого воно все одно може залишитися жорстким і жувати його буде важко. Якщо м`ясо попадеться вдале - то воно буде ніжним і м`яким. На жаль це буває не кожного разу, тому я вважаю за краще брати телятину. Це 100% гарантія м`якого, ніжного м`яса, яке і варити потрібно в три рази менше, та й ціна якого трохи дешевше. Зварити гуляш з телятини багато витрат не зажадає, а готову страву підійде до будь-якого гарніру, за будь-що і ніхто не залишиться до нього байдужим.

Вам знадобитьсяТелятина - 500 гр1 середня цибулина1 середня моркваМайонез або сметана - 1-2 столові ложкиТоматна паста чи кетчуп - 1-2 столові ложкиБорошно - 1 столова ложкаСіль, перець - за смакомпокрокове рішення1

М`ясо ріжемо на тонкі, довгі брусочки, приблизно по 1 сантиметру з кожної зі сторін. Великі шматочки буде важко жувати, а надто дрібні просто разварятся і розсиплються.

Відео: Принципи приготування гуляшу

2

Кладемо його в каструлю і заливаємо водою так, щоб м`ясо повністю сховалося. Ставимо на плиту на найбільший вогонь.

3

Ми залишаємо так, поки вода не закипить. Коли це трапиться, почне активно виділятися піна. Я її не знімаю, вона надалі додасть особливого смаку. Але, якщо хтось не любить - можна зняти.

Відео: Гуляш з яловичини (Рецепт угорського гуляшу)

4

Вогонь потрібно прибрати до середнього і варити приблизно годину, поки вода в каструлі не випарується наполовину.

5

У цей час цибулю нарізаємо тонкими чверть кільцями.

6

А моркву натираємо на крупній тертці.

7

Додаємо овочі до м`яса, солимо і перчимо стільки, скільки вважаєте за потрібне, і варимо хвилин 20.

8

Робимо соус. Байдуже з чого, що є в холодильнику або що більше любите. Сметану або майонез, томатну пасту або кетчуп на вибір. Змішуємо це в гуртку з теплою водою. Кількість теж визначаєте на око, залежно від кількості м`яса і води в каструлі. Ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок і додаємо борошно. Знову все перемішуємо.

9

Виливаємо готовий соус в м`ясо, постійно помішуючи, щоб борошно не схопилася грудкою в одному місці, а розподілилася по всій товщі води. Чекаємо поки закипить і відключаємо плиту. Закриваємо кришкою і доводимо до повної готовності. Тільки стежте, щоб не спливло.

10

Гуляш готовий! Подавати гарячим, з будь-яким гарніром. Мяско вийшло неймовірно ніжним, м`яким, соковитим і чудово смачним. Соусом можна полити і гарнір. Чудово поєднується з рисом, але можна відварити гречану кашу, локшину або картопля. Приємного вам апетиту!

Зверніть увагу

Якщо ви любитель і є така можливість - при подачі можна прикрасити гілочкою або нарубаної зеленню.

Для додання ще більшої м`якості, при варінні можна додати дрібку гірчичного порошку. Він додасть особливий аромат.

М`ясо можна не варити, а обсмажити і потім згасити на сковороді з товстим дном. Але з маслом виходить жирніше. Я віддаю перевагу більш пісну їжу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!