Рецепт налисники

опис питання

Млинці, або налисники, як їх ще називають, це одне з найулюбленіших десертів моєї сім`ї. Вони універсальні в плані начинки (і тому, можуть бути не тільки десертною стравою, а й закусочним), а так же, дуже доступні і прості в приготуванні. Я їх готую досить часто, один, а то й два рази на тиждень. Цей рецепт мені підказала моя свекруха, вона взагалі ці млинці, точніше інгредієнти для них, замішує "на око" - але це роки тренувань :). Я тепер їх так і називаю - свекровіни млинці :).

Вам знадобитьсяСироватка - 1-1,2 л.Яйця - 2 шт.Цукор - 1,5-2 ст. ложкиВанільний цукор - 1 пакетикДрібка соліРослинна олія соняшникова - 3-4 ст. ложкиБорошно - 15-20 ст. ложокНачинка - за смаком (все, що є в холодильнику, якщо це можна намазати або загорнути)покрокове рішення1

Готуємо всі інгредієнти. Вони не обов`язково повинні бути кімнатної температури. Для початку готуємо велику миску (для зручності замішування тіста) і виливаємо в неї сироватку.

2

Туди ж вбиваємо яйця, висипаємо цукор, ванільний цукор, сіль і все добре перемішуємо вінчиком. Після цього, поступово додаємо борошно. Її кількість залежить від кількості сироватки і щільності самої муки.

Відео: Вдалий рецепт смачних млинців :)))

3

В кінці додаємо в тісто рослинне масло. Не має значення, яке це масло, рафінована магазинне або звичайне ринкове. На смак це не впливає.

Відео: Рецепт домашніх налисників

4

Все добре перемішуємо до однорідної маси і розчинення всіх грудочок.

Відео: Рецепт налисників з крохмалю

5

Набравши тісто в ополоник вилийте його назад в миску. Тісто має бути густуватим, але при цьому, легко литися. Чим густіше тісто - тим товщі будуть млинці.

Відео: Полтавські налисники з сиром

6

Під кінець приготування тіста, ставимо сковороду на плиту. Бажано, в ідеалі, щоб на цій сковороді, крім млинців, нічого не смажилося, але якщо ні, це не страшно, головне, щоб вона не була подряпана, і була без нагару. Розпалює сковороду на вогні. Масла у неї наливати не потрібно. Сковорода повинна бути сухою. Масла, яке є в тесті, досить для того, щоб млинці пропікалися і не пригорали.

7

Отже, в черговий раз перемішуємо тісто і набираємо його в ополоник. Сковорідку беремо в руки, для зручності, і одночасно - виливаючи тісто на дно сковороди, обертаємо нею, щоб тісто рівномірно розподілилося по всьому дну. Повертаємо на вогонь. Запам`ятайте! при кожному досягненні тесту в ополоник, перемішуйте його, так як масло поступово відшаровується.

8

Пропікаються близько пів хвилини і перевертаємо млинець на іншу сторону. перша сторона, найчастіше виходить красивіше і рівномірніше прожарена, ніж друга, але на смак це не впливає. Перевертати зручніше і легше (мені, принаймні) двома лопатками або лопаткою і виделкою (тільки не подряпав виделкою сковороду).

9

Готові млинці викладаємо на тарілку. Даємо їм охолонути. Після повного охолодження, млинчики готові до закручюванню в них начинки. На свіжоспечених млинці краєчки сухуваті і ламаються, а коли вони відходять, остигають, то стають м`якими. Хоча і без начинки ці млинці дуже смачні! Ось така стопка млинців виходить з заявленої кількості продуктів.

Зверніть увагу

Почну з важливих моментів. Чи не переборщіть з цукром. Якщо додати забагато, млинці почнуть горіти і будуть досить темного кольору. Якщо ж все таки рука здригнулася, смажте млинці на середньому або маленькому вогні. Вони вийдуть красивими, але це займе більше часу.

Замість сироватки можна використовувати молоко, його простіше знайти в будь-якому магазині, так як сироватку продають тільки в молочних павільйонах. Але за ціною це значно дорожче. Якщо у нас 1 літр молока коштує 0.3-0.4 $, то сироватка - 0.03-0.04 $ за літр!

Сковороду, якщо Ви плануєте часто готувати млинці, можна купити спеціальну - млинниць. Вони є і дорогі і дешеві (до 4 $).

Про начинці. Варіації на цю тему безмежні. Це можуть бути: сир з родзинками, будь-які ягоди з варення - вишня без кісточки, яблука і т.д., жирні вершки або згущене молоко. Якщо млинці не солодкі - гриби пасеровані з цибулею, паштет, яйця з зеленню і багато іншого.

Якщо млинці Ви готуєте не солодкі, просто зменшіть кількість цукру до 1 ч.л. , Трохи додайте солі, і приберіть ванільний цукор.

Якщо боїтеся або переживаєте, що тісто дуже рідке, а потрібні тоненькі млинці, додайте зайве яйце. Воно додасть тесту щільності, і млинці НЕ будуть рватися.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!