Як приготувати заливну рибу без моркви

опис питання

При вигляді цієї страви мимоволі з`являється загадкова посмішка і згадується знаменита фраза з кінофільму минулого століття "ну і гидота ця ваша заливна риба". Щоб на смак це блюдо вийшло чудовим і зовсім не відповідало утвердженню вище, слід враховувати деякі речі, серед яких: сорт риби, її свіжість, технологія приготування, спеції та інше. Будь-яка риба може бути приготовлена смачно, але для кожного виду або сорту свої переваги. Так, карасі найсмачніше в смаженому вигляді, сьомга і лосось слабосоленої, оселедець або скумбрія в пряному засолі, а минтай і хек - заливний. Довго думала, що ж приготувати з камбали, адже її можна не тільки посмажити в борошні або клярі з яєць, а й зварити юшку або зробити заливне з овочами. Отже, вирішено, розповім як приготувати заливну рибу без моркви, але ви можете її включити в перелік інгредієнтів.

Вам знадобитьсяКамбала або інша морська риба - 1 кг.Лук ріпка - 300 гр.Сіль морська - 1 ч. Ложка.Олія кукурудзяна - 25 гр.Для риби в томаті додатково:1 десертна ложка цукру300 грамів моркви70 грамів томатної пастипокрокове рішення1

Рибу слід вибирати найсвіжішу і бажано не перемороженних (заморожену і розморожену кілька разів) - поганий продукт дасть в результаті погане блюдо. Свіжу Рибка не намагайтеся закуповувати про запас, щоб не довелося класти в морозильну камеру - губляться смакові властивості. Якщо інгредієнт спочатку був заморожений, використовуйте для приготування наполовину розморожені тушки, це дозволить м`яса після приготування залишатися соковитим. Гострим ножем слід почистити луску, для цього наскрібши поверхню від хвоста до голови, знімаючи не тільки лусочки, але і слиз, і іншу майже невидиму бруд.

2

Лук весь потрібно вимити і нарізати напів-чверть кільцями або кубиками - як вам подобається. Рибку розділити на порційні шматочки, ножицями обрізавши хвостики і плавники. Я їх не зрізала, тому що в готовому вигляді їх просто обожнює моя кішка, а готувати заливну рибу для кішки якось не хочеться. М`ясо посоліть і додайте трохи спецій для риби (за смаком і бажанням). Потім, на дно казанка з товстим дном щедро насипайте цибулька. Не шкодуйте. Налийте трохи олії і розігрійте, поки цибуля не стане прозорим або злегка не змінить колір. Далі викладайте шар риби, знову щедро присипавши цибулею (сирим) - продовжуйте, поки є риба.

3

Зверху не забудьте цибулькою присмачити, побризкати маслом, посолити, покласти пару листочків лаврового листа і трохи тих же спецій, що і в рибку додавали. Також в казан слід влити трохи води, приблизно 1 неповна склянка. Рідини не повинно бути більше, ніж риби. Не забувайте, що заливну рибу краще недосолити, ніж пересолити. Адже солі завжди можна підсипати в уже готову страву прямо в тарілку, зате прибрати її ніяк не вийде.

4

Готується риба протягом 1,5 годин на слабкому вогні при закритій кришці. Слідкуйте, щоб вода не википіла і риба не пригоріла. В результаті цибуля повністю розтане і перетвориться в однорідну масу, зливаючись з бульйоном, а після застигання перетвориться в холодець. Подавати заливну камбалу можна в гарячому або холодному вигляді. Чим більше ви поклали лука, тим смачніше виходить заливка. Смачного!

Відео: РИБА ЗАЛИВНА. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №18. КУХНЯ

Зверніть увагу

Ось так готується заливна дієтична рибка без моркви і томата. Але всі знають саме рибу в томаті, тому розповім, як її приготувати. До інгредієнтів слід додати 1 десертну ложку цукру, 70 грамів томатної пасти і 300 гр. свіжої моркви. Процес приготування досить простий:

1. Почистіть цибулю і наріжте його кубиками або чверть-кільцями. Налийте в сковороду масло, обсмажте при закритій кришці на середньому вогні.

2. У цей час почистіть і натріть на крупній тертці коренеплоди моркви. Як тільки цибуля змінить колір, додайте морквяні пластівці і тушкуйте до напівготовності.

Відео: ЗАЛИВНА РИБА, СЕКРЕТИ ЇЇ ПРИГОТУВАННЯ | Irina Belaja

3. Рибу вимийте, почистіть і наріжте порційно на шматки по 40-60 грамів. Посипте сіллю і спеціями, перемішайте.

4. На дно казанка з товстим дном рівним шаром викладіть тушковану моркву з цибулею. Зверху шар риби, потім знову моркву, знову риба - і так до кінця. Завершальний шар - овочевий.

5. У чашці розведіть водою томатну пасту, цукор, 1 чайну ложку без верху морської солі (можливо менше!), Ретельно розмішайте і залийте підготовлену рибу з овочами. Води візьміть половину склянки, а якщо знадобиться більше, її завжди можна долити в процесі приготування.

6. Гасіть на слабкому вогні при закритій кришці протягом 1,5-2 годин, потім витримаєте в холодному місці 1 ніч. За цей час риба як слід просочиться і стане смачніше. Подавати холодної. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!