Як приготувати лина

опис питання

Почну з того, що лин - риба не дуже поширена в частині гастрономічних уподобань, тому що не є промисловою рибою і швидше за все потрапляє в мережі рибалки (або на його вудку), як випадковий улов. Деякі цілеспрямовано полюють на лина, але ця риба від природи обережна. Крім того, лінива - частіше просто валяється на дні водойми і байдикує. Вживає в їжу абищо. Через свого розміреного способу життя має ніжний і цінних м`ясом (майже делікатесним), але від безладного харчування з мулисте дно водойми знаходить специфічне амбре твані, яке можна охарактеризувати, як легкий запашок трохи зіпсувала риби. Саме через останню обставину багато лина не люблять. Я хочу розповісти, як приготувати рибу так, щоб користь і смак м`яса готового блюда не були затьмарені ароматним фактором. Рецепт простий і оптимальний. За бажанням і смаковим уподобанням набір спецій можна змінювати, комбінувати і доповнювати.

Вам знадобитьсяриба линкріплавровий листріпчаста цибулясіль, приправи за смакомпокрокове рішення1

З лінём не потрібно возитися, як з іншою рибою. Його не треба очищати від луски. Досить просто випатрати і все.

2

Якщо є бажання, можна трохи поскоблить ножем і прибрати відвалилися лусочки. Решта луска приготується разом з рибою під час термічної обробки.

3

Я рекомендую лина саме запікати. Не раджу варити, тому що аромат запашної рибки передасться бульйону, а бульйон його поверне назад. Смаженої риба виходить теж невиразною. Саме запечений лин зберігає максимум користі і смаку в ніжному м`ясі донної риби. Рибу зовні і всередині натираємо сіллю. У черево - укладаємо свіжу зелень кропу (або посипаємо сушеним, як зробила я в даному випадку).

4

Кладемо кілька штучок лаврового листа. Можна взяти один великий аркуш і поламати його, рівномірно розподіливши всередині рибки. З лаврушкой не старайтеся, бо черевце може почати гірчити. Або вийміть лист з риби відразу після приготування.

Відео: Відмінні рецепти. Лінь "по монастирськи"

5

Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями.

6

Укладаємо в рибу стільки, скільки візьме її черево. Лук відіб`є небажаний аромат і додасть особливий смак риби, зробить її м`якше і ніжніше.

7

Викладаємо лина в миску черевцем вгору і прибираємо в прохолодне місце помаринувати на пару годин. Ідеальний варіант - добу.

Відео: Як приготувати смажену рибу лин. I In klre fish fry line at home

8

Замариновану рибу викладаємо на пергамент. Обов`язково зробіть з боків насічки, щоб під час запікання шкіра не лопнула і не потягнула м`ясо на себе. Рибу запікаємо при температурі 200-250 градусів близько 40-60 хвилин. Час готування залежить від величини лина. Я запікала його в аерогрилі, тому процес готування кілька прискорився.

9

Перед вживання рибу бажано остудити. У холодному вигляді специфічний аромат йде остаточно. А ще смачніше лин виходить через добу після запікання. М`ясо у лина ніжне, кістки - практично відсутні. Риба може злегка віддавати незрозумілим душком сама по собі, однак при вживанні в їжу нічого стороннього мій ніс не виявив. Тільки запашне амбре цибулі та спецій з ароматом рибки.

Зверніть увагу

Якщо хочете отримати рибу з ефектом копчення, змастіть тушку рідиною з ароматом димку.

Для більшої соковитості лина можна змастити сметаною, кетчупом, або спеціальним соусом для приготування риби.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!